Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

ALIMENTATION : Drôles de pâtes

LE BLOC NOTE
DE
COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

– Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
il commence à en connaitre un rayon

ALIMENTATION :
Drôles de pâtes

Manger mieux :
Pourquoi vous devriez opter pour ces trois types de pâtes

Les pâtes sont un des aliments de base pour de nombreuses cuisines. Si les pâtes blanches (blé) sont celles que l’on retrouve traditionnellement dans la casserole, il existe désormais différentes variétés, permettant une alimentation plus équilibrée et pour certaines, plus digeste. Celles au blé complet, aux pois chiches et aux lentilles rouges sont connues pour être d’excellentes alternatives aux pâtes de blé raffiné traditionnelles. On vous explique pourquoi vous devriez envisager de les intégrer dans votre alimentation.

Les pâtes aux lentilles rouges : fer et antioxydants

En plus d’être visuellement plaisantes avec leur jolie teinte rouge, les pâtes aux lentilles rouges sont une bonne alternative sans gluten aux pâtes de blé raffiné. Comme leur nom l’indique, elles sont faites à partir de farine de lentilles rouges et sont particulièrement bénéfiques pour leur teneur en fer, essentiel pour transporter l’oxygène dans le sang, et en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et à réduire l’inflammation dans l’organisme. On ajoute une mention spéciale pour leur apport élevé en fibre et protéines. Deux éléments qui aident à stopper la sensation de faim en plus d’offrir un bon soutien à la masse musculaire. Vous l’aurez compris, les pâtes de lentilles rouges sont particulièrement idéales pour les sportifs.

Les pâtes au blé complet : riches en fibres

Les pâtes au blé complet sont faites à partir de grains entiers, ce qui signifie qu’elles conservent le son, le germe et l’endosperme du blé. Cette composition entière, leur confère une teneur élevée en fibres, en vitamines et en minéraux. Les pâtes au blé complet contiennent environ 6 à 7 grammes de fibres par portion, contre seulement 2 grammes pour les pâtes au blé raffiné. Ces fibres sont essentielles car elles permettent une bonne digestion et aident à maintenir un poids de santé. Mais pourquoi ? Grâce à cette teneur en fibres, les pâtes au blé complet ont un indice glycémique plus bas, ce qui stabilise les niveaux de sucre dans le sang et fournit une énergie stable sur la durée. Un dernier point pour définitivement faire pencher la balance, elles contiennent plus de vitamines B et de minéraux comme le fer et le magnésium, comparé aux pâtes traditionnelles.

Les pâtes aux pois chiches : protéines végétales

Les pâtes aux pois chiches sont fabriquées à partir de farine de pois chiches, elles sont réputées particulièrement riches en protéines et en fibres, à l’instar des pâtes aux lentilles rouges. D’origine végétale, elles sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes souffrant d’intolérance et d’allergie. Le saviez-vous ? Une portion de pâtes aux pois chiches peut contenir jusqu’à 14 grammes de protéines, ce qui est presque le triple de la quantité trouvée dans les pâtes au blé raffiné… C’est une option idéale pour les végétariens et les végétaliens en quête de protéines autres qu’ animales.

SOURCE : https://www.elle.fr/Minceur/News/Nutrition-Sante/Manger-mieux-pourquoi-vous-devriez-opter-pour-ces-trois-types-de-pates-4236246?utm_source=pocket-newtab-fr-fr

La nutritionniste et biologiste Simona Meloni, s’est penchée sur ce sujet dans son livre:
La dieta antinfiammatoria
(Le Régime anti-inflammatoire).
MAIS AUSSI

RÉGIME ANTI-INFLAMMATOIRE:
Combattre l’inflammation chronique, Réduire la graisse du ventre et Renforcer le système immunitaire. Avec des recettes françaises traditionnelles

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COM’POTE

Avec l’âge est il pertinent de goûter?

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LE BLOC NOTE
DE
COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

– Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette… il commence à en connaitre un rayon…
PRINCESSE SOFIA ….
UN GOÛTER ROYAL

Alimentation :
Prendre un goûter est-il pertinent après
60 ans ?

La nécessité de prendre un goûter dépend de plusieurs facteurs, comme les besoins nutritionnels, le niveau d’activité physique et l’état de santé. Dans certains cas, prendre un goûter peut être bénéfique, y compris chez les seniors.

Voici les nombreux avantages du goûter.

Si vos besoins caloriques sont élevés, il est possible que vous ayez du mal à consommer suffisamment de calories lors des repas principaux, prendre un goûter peut être une bonne idée pour augmenter l’apport énergétique global.
Le goûter peut être une occasion de consommer des aliments nutritifs.
Par exemple, un goûter sain et équilibré peut fournir des protéines, des fibres, des vitamines ou des minéraux qui pourraient être manquants ou insuffisants dans les repas principaux.
Prendre un goûter peut aider à éviter les fringales et à maintenir un niveau d’énergie stable tout au long de la journée.
Cela peut être particulièrement bénéfique si vous avez des difficultés à consommer de grandes quantités de nourriture en une seule fois.
Un goûter spécifique peut être recommandé pour les seniors ayant des problèmes de santé particuliers, tels que le diabète ou des troubles digestifs.
Par exemple, un goûter riche en fibres et en glucides complexes peut aider à maintenir une glycémie stable.

ATTENTION !
Les goûters doivent être choisis de manière judicieuse et être composés d’aliments sains et équilibrés.
Vous pouvez inclure des fruits frais, des légumes coupés, des yaourts, des noix, des graines, des smoothies, des barres de céréales et même des sandwichs légers.

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Pour les amateurs de bon café, la CHOUETTE a trouvé ce qu’il leur faut :

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SOURCE : https://lemagdusenior.ouest-france.fr/dossier-1630-gouter-senior-bonne-mauvaise-idee.html

COM’POTE

RETRO : C’est du même tabac…..

LE GÂTEUX : Connaissez vous le MILLAS

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le Blog note
de
PAT HISSIER

M HISSIER assure désormais sa rubrique Papisseries…

Bien sûr PATACHOU sera à ses côtés

Une gourmandise de plus dans la Chouette

La gastronomie et la pâtisserie françaises sont réputées à travers le monde. Le nombre de desserts français est important parmi eux les desserts régionaux qui les composent méritent le détour par leur authenticité…..
A eux de vous les faire découvrir…
Aujourd’hui découvrez le MILLAS ariègeois

Elle vendait des petits gâteaux

Le temps des cerises

CONNAISSEZ VOUS LE MILLAS

ORIGINES DU MILLAS
Le MILLAS est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France. C’est un parent proche de la polenta, faite avec de la semoule de maïs. Il est, à l’origine, à base de farine de millet, d’où son nom, puis ultérieurement de farine de maïs.

Millas vient de milh qui signifie millet. En effet, l’ancêtre de cette pâtisserie populaire, le millassous ou millassou était une bouillie au lait de millet consommée ici depuis l’Antiquité, puis le maïs fut introduit en Europe au XVIème siècle et les paysans exploitants du Sud-Ouest l’utilisèrent abondamment pour se nourrir.

Il semblerait que l’on trouve autant de recettes de millas que de « provinces » :
– le millas de Toulouse (blanc) à base de farine de blé
– le millas de l’Ariège (jaune) à base de farine de maïs.
Mais on en trouve aussi dans le Périgord, dans les Landes, même en Charente.

Dans la pure tradition ariégeoise, le millas, simple mélange à l’origine de farine et d’eau, se cuisait longuement dans un chaudron en cuivre, tout en le remuant avec une « toudeilho », c’est-à-dire une cime de sapin en guise de spatule.
On mangeait le millas quand on tuait le cochon ou les canards. Et il se consommait nature ou salé, en accompagnement des viandes et revenu dans la graisse de canard (ou d’oie).
LÉGER!

La recette pour le MILLAS salé

Ingrédients

1/2 litre d’eau,
125 g de farine de maïs,
1 pincée de sel,
2 cuillerées à soupe de saindoux,
1 œuf,
2 cuillerées à soupe de farine,
100g de saindoux ou de beurre,
100 g de gruyère

Préparation

Mettez l’eau dans un fait-tout; salez- la; portez-la à ébullition.

Versez la farine de maïs en pluie dans l’eau bouillante et tournez avec une cuillère de bois, jusqu’à ce que le tout forme une bouillie épaisse (environ 3 minutes à partir des premiers bouillons); ajoutez les 2 cuillerées à soupe de saindoux et mélangez bien; retirez du feu.

Placez un torchon propre sur la planche à pâtisserie; étalez la pâte chaude sur ce torchon en lui donnant une épaisseur d’environ 3 centimètres; laissez refroidir pendant 1 heure (il faut lisser le millas quand il est encore chaud).

Découpez des carrés dans cette pâte avec un couteau pointu.

Cassez l’œuf et battez-le en omelette; mettez la farine dans une assiette.

Faites chauffer 100 grammes de sain~doux ou de beurre; passez chaque carré de pâte d’abord dans la farine puis dans l’œuf; faites cuire les carrés de pâte dans la matière grasse chaude; retournez les carrés quand ils sont dorés d’un côté.

Saupoudrez de fromage râpé et servez aussitôt.

STOP …! On va pas se mettre en quatre pour vous faire plaisir

Variante dans la préparation

La recette pour le MILLAS sucré

Le millas sucré se prépare de la même façon, mais on ne sale pas l’eau et on saupoudre de sucre en poudre et non plus de fromage râpé. On peut alors ajouter à la pâte des raisins secs, trempés dans du rhum, en les incorporant tout de suite après avoir ajouté la farine de maïs à l’eau bouillante.

On peut encore remplacer l’eau par du lait; le millas sera alors plus onctueux.

Sinon faîtes comme moi, achetez vos tranches de MILLAS chez le meilleur Boucher de la région :

SOURCE :
https://pintade-montpellier.com/migration/ariege-millas/

– Le gâteux vous fait peut être découvrir…?

La cardamome est une épice d’origine indienne au parfum intense et à la saveur douce et piquante.
Son fruit, de couleur verte, pousse à proximité du sol seulement et sa maturation est irrégulière, c’est pourquoi la cueillette représente un énorme travail.
Les capsules sont ensuite séchées au soleil et parfois traitées par blanchissage.
La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde, après le safran et la vanille. Elle entre dans la composition de nombreux types de curry.Dans la cuisine européenne, on la retrouve dans les pâtisseries de Noël (p. ex. pain d’épices, spéculoos) comme dans la chair à saucisse, des liqueurs et certains mélanges d’épices.
La cardamome peut aussi agrémenter le vin chaud ou le café.
La poudre de cardamome est très parfumée, il faut donc l’utiliser avec parcimonie.

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LE GÂTEUX et ses Papisseries

PAPY COOK : Le riz cantonais

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–BLOC NOTE
de Papy cook

« De la cuisine simple comme un bonjour«

LE RIZ CANTONAIS

Quand les hommes cuisinent c’est le pratique et le fastoche qui priment….!
Alors quand le Papy est un retraité qui veut que sa choupinette soigne un jour son prince charmant, alors il glane chez ses amies, réparties sur le territoire, leurs secrets ….

– Merci qui…?
Merci LEA pour ta recette de ton riz cantonais

Raymond Lefevre – La Soupe Aux Choux

Recette Plaisir facile pour débutant

Découvrez la recette du traditionnel riz cantonais aux crevettes, qui peut-être servi en plat unique, il est souvent servi au Nouvel An chinois.
Très facile à préparer, ce plat à base de riz, d’œuf , de crevettes et de petits pois ravira vos papilles