Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

LADINDE : Elle digère mal Thanksgiving

dinde BLOC NOTE LADY LADINDE     Bloc note
de LADY LADINDE

Et si je ne voulais pas mourir idiote”

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote… Aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part…. De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique ” Et si je ne voulais pas mourir idiote”

Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture...” Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR THANKSGIVING:

dinde – Je vous dis pas..! Ces amerlock,  ils en veulent à mon espèce….
ils anticipent noël ..! Déjà qu’on stresse toutes depuis des mois, savoir que les copines se font déjà zigouillées ça vous gèle les pilons…
En plus et je suis pas sûre qu’ils sachent bien cuisiner….

– AH ET POURQUOI..?

– Ben y’a qu’a voir leur président, visiblement c’est trop cuit … limite carbonisé….

– Là tu as tout faux…. écoute un peu pour une fois..
Thanksgiving, est célébré aux États-Unis,  le quatrième jeudi de novembre donc aujourd’hui. Ce jour là, la dinde figure au menu !

C’est aussi une journée mise sous le signe du partage et de la solidarité puisque de nombreux dons aux associations caritatives sont faits à cette occasion.
La tradition veut que des repas de fête soient cuisinés et distribués aux pauvres durant cette journée.

log lady grande pompeL’origine de cette fête aux Etats-Unis

Thanksgiving trouve sa source dans le débarquement des pèlerins en Nouvelle Angleterre.
En 1620, des pèlerins  séparatistes  fuirent, à bord du Mayflower, le régime imposé par l’Eglise d’Angleterre. Ces derniers fondèrent en décembre 1620 la colonie anglaise de Plymouth (Massachusetts), du nom du port qu’ils avaient quitté.

L’hiver qui fut très rude engendra une perte de la moitié des 110 émigrants. Progressivement, les nouveaux habitants créèrent des liens avec les Indiens Wampanoags

Le Premier Thanksgiving dans le Massachusetts en 1621, par Jean Leon Gerome Ferris, v. 1912.

Les Wampanoags enseignèrent leur savoir aux pèlerins : plantation du maïs, pratique de la pêche, ce qui leur permis d’avoir une bonne récolte l’automne suivant.
En guise de remerciement et pour célébrer les bonnes récoltes, le gouverneur William Bradford convia les Indiens à un repas festif, qui est considéré comme étant le premier thanksgiving.

logo dindon grande pompeVers la fête nationale

Peu après la guerre d’indépendance (1775-1783) ThanksGiving est décrétée officiellement par le jeune gouvernement des Etats-Unis. Dans son discours datant du 3 octobre 1789, George Washington proclame le premier jour d’action de grâce et le fixe au jeudi 26 novembre 1789. Il invite les habitants à exprimer leur gratitude suite à l’indépendance des Etats-Unis et à remercier dieu.

Une fête majeure

De nos jours, la fête de Thanksgiving est aussi importante que Noël aux Etats-Unis et fait l’objet d’un repas familial comprenant dinde, pommes de terre et tarte au potiron.
cette fête de Thanksgiving est une véritable institution.

Comme nous l’avons vu à l’origine  les pèlerins européens ont ainsi célébré leur première récolte obtenue grâce à l’aide des Indiens, cette fête est à l’heure actuelle l’occasion de se réunir en famille et de rendre grâce pour tous les bienfaits observés dans l’année. C’est tout à la fois une fête nationale chômée, une fête religieuse où l’on rend grâce à Dieu, et dans le même temps une fête qui annonce la période commerciale la plus active de l’année.
En effet, dès le lendemain de Thanksgiving commencent, aux Etats-Unis, les achats de Noël.

dindeLa dinde à l’honneur
quelle horreur..!

Le repas typique de Thanksgiving se compose généralement d’une dinde rôtie farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de maïs, de sauce aux “cranberries” (l’équivalent américain de la canneberge), de pois verts ou autres légumes.
Le dessert fait la part belle aux ingrédients de saison puisque sont généralement présentées des tartes aux pommes, des tartes à la citrouille (“pumpkin pie”) ou encore des tartes aux noix de pécan.

Si la dinde symbolise à elle seule le repas de Thanksgiving, c’est tout simplement parce que cet animal est originaire du nouveau monde et que les premiers colons n’en avaient donc jamais vu avant d’arriver en Amérique.

Son succès fut tel que la dinde arriva rapidement en Europe où elle supplanta même, pour les réveillons, l’oie traditionnelle.

dinde LADY LADINDE

 retour sur la rubrique du même tabac“La vieille ne voulait pas mourir car elle en apprenait tous les jours

RETRO : C’est du même tabac…..

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ALIMENTATION : Pêche Nectarine ou ….. Brugnon.. C’est qui lui…?


logo com pote comnunique LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE
– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

Pour votre information on va tenter de vous donner la pêche pour ce mois d’aout …
Mais si je vous donne un brugnon ou une nectarine..
Est ce que vous irez aussi bien….?

Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
OUI AU FAIT C’EST VRAI…!  JAMAIS DES PÊCHES..!

littel com poteLes pêches et les nectarines
se ressemblent, mais sont bien
différentes
Les pêches et les nectarines se ressemblent, mais sont bien différentes! Getty Images/StockFood/Achim Deimling-Ostrinsk

Getty Images/StockFood/Achim Deimling-Ostrinsky

Pêches, nectarines, brugnons: vous les confondez?
Pourtant, ces fruits sont bien différents les uns des autres.
Voici de quoi vous aider à ne plus passer pour une poire auprès de votre maraîcher!

À chair jaune, blanche ou rouge, lisses ou duveteux, ces trois fruits de l’été se ressemblent tellement qu’il est parfois difficile de s’y retrouver…
Alors, on éclaire votre lanterne une bonne fois pour toutes sur les pêches, les nectarines et les brugnons!

D’où viennent ces fruits?

On dit souvent que les nectarines et les brugnons seraient le fruit d’un croisement entre un prunier et un pêcher.
Eh bien non, c’est faux! Pêches, nectarines et brugnons sont en réalité de simples mutations naturelles du Prunus persica, ou “pomme de Perse”.
Curieusement, c’est au nord de la Chine, il y a 3.000 ans, que le pêcher apparaît, et non pas en Iran, comme son nom pourrait l’indiquer.

À l’origine, cet arbre ne donne que des pêches. Symbole d’immortalité, la pêche se fraye un chemin vers l’Occident, par la route de la soie, où Alexandre Le Grand la baptise “pesca”.
Très vite, les Grecs puis les Romains l’adoptent.
Sa culture se répand dans toute l’Europe.

Et la nectarine et le brugnon dans tout ça? La mutation du pêcher serait survenue au XVIe siècle mais peu de chercheurs se sont penchés sur la question.

Aujourd’hui, parmi les 3 stars à noyau, le brugnon est en voie de disparition car il présente l’inconvénient d’être très fragile à cause de sa chair assez molle.

Du coup, il arrive souvent en compote chez les revendeurs.
En outre, beaucoup plus juteux que la pêche et la nectarine, il est boudé par “les jeunes consommateurs qui aiment le snacking et ne veulent pas avoir du jus plein les doigts”,

Exit donc le brugnon!

 

Quels sont leurs bienfaits?

Rien de tel que le carotène contenu dans ces fruits pour avoir une peau… de pêche éclatante et préparer son corps au bronzage!

D’ailleurs, les fruits du Prunus persica sont faibles en calories, stimulent le transit intestinal et sont très digestes: avec eux, pas question d’aller nager le ventre lourd.

Ils sont aussi riches en potassium, phosphore et magnésium, et offrent une bonne source d’antioxydants.
Pour bénéficier au maximum de leurs nutriments, comme pour tous les fruits, il est préférable de ne peler ni les pêches ni les nectarines mais de simplement les rincer à l’eau. Choisissez, si possible, la version bio.

Origine de la pêche MELBA
Tous ces fruits deviennent finalement les stars de l’été
au XIXe siècle.

À tel point, qu’à la fin du siècle, est créée la fameuse “pêche Melba” à l’Opéra de Covent Garden à Londres, en l’honneur de la cantatrice australienne Nelly Melba. Après un concert, elle déguste ce dessert à base de pêches, de glace à la vanille et de purée de framboises. Elle en reste sans voix! 

chouette-profCulture générale

Un marché juteux

L’été, pêches et nectarines sont les fruits préférés des Français, juste derrière le melon.
Et 60% d’entre eux privilégieraient l’origine France. Mais le plus gros producteur mondial reste la Chine avec 20 millions de tonnes de pêches et nectarines par an. Viennent ensuite l’Italie (1,6 million), et l’Espagne (1,1 million).

SOURCE : En savoir plus?… Allez sur L’express.fr
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/peches-nectarines-brugnons-les-confondre-c-est-pecher_1560915.html

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duo compoteCOM’POTE

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Vous êtes noisette ou café crème….?

Café noisette ou café crème: quelle différence ?

– Avez-vous déjà eu à choisir entre un café noisette et un café crème ?
Moi, oui…!

À ce moment, j’ai beaucoup hésité avant de répondre au serveur.
En réalité, je ne connaissais pas exactement leur différence.

– Je n’y avais jamais pensé puisque je n’étais pas un vrai aficionado.
Grâce à un spécialiste, j’ai réussi à découvrir ce qui les démarque l’un de l’autre.
Je commence même à connaître mes préférences.
En effet, je pense qu’il est de mon devoir de vous livrer leurs secrets.

Café court et café allongé

Le café noisette est un café court tout simple qui vient de la dissolution de café corsé dans de l’eau bouillante.
Son nom lui vient de sa couleur noisette lorsqu’il se mélange avec de la mousse de lait.
Vous ne comprenez pas le mot « corsé » ?             Je vous l’explique.
En général, les experts l’utilisent pour parler d’un café qui a subi une torréfaction de longue durée (1). Nombreux d’entre eux s’en servent également pour désigner la force de cette boisson. Ils disent que le café est corsé lorsque son ratio dépasse les 30 % et son goût et son arôme sont prononcés (2).

Le café crème, quant à lui, est un café allongé qui contient de la crème liquide.
Certaines personnes avancent que le lait peut remplacer cette dernière, mais les connaisseurs ne peuvent pas y adhérer.
Lorsqu’ils commandent du café crème, ils s’attendent à y voir de la crème et rien d’autre.

Vous vous demandez encore ce que signifie « allongé » ?            Suivez les explications ci-après.
Les puristes appellent « allongé », le café qui est réalisé avec une double quantité d’eau (en comparaison à un café serré avec peu d’eau).
En effet, son goût est doux, mais il est puissant. Il est riche en caféines, une substance active que l’eau dissout rapidement.
Le café allongé (3) est également connu sous la dénomination café à l’américaine.

La préparation du café noisette et du café crème

Puisque le café noisette et le café crème sont différents, leur réalisation est également différente.

Lorsque vous préparez un café crème, vous avez besoin de sucre et de crème liquide froide. Comme outil, il vous faut une tasse de grande taille, un fouet, ainsi qu’un contenant froid.

Il s’agit d’une recette simple que même un amateur comme moi a réussi à maitriser en peu de temps.

  • Commencez par faire un café expresso quelconque et mettez-le dans la grande tasse
  • Fouettez votre crème tout en vous assurant qu’elle reste froide. Pour cela, utilisez le contenant froid.
  • Ajoutez la crème ainsi obtenue dans votre breuvage et dégustez (4).

Lors de la préparation du café noisette, il vous suffit de disposer d’une seule tasse. Comme ingrédient, il vous faut du sucre et un peu de lait froid.
Une fois que vous avez votre contenant et votre lait en main, vous pouvez vous mettre à l’œuvre.

Pour faire du café noisette, servez-vous d’un café express simple de 15 cl.
Donnez-lui une couleur noisette en y ajoutant du lait d’environ 1 cl.
Pour donner du goût à votre boisson, vous pouvez y mettre du sucre à votre guise.

En ce qui me concerne, j’ai essayé de suivre une recette spécifique pour donner un vrai goût de noisette à mon café (5).      J’y ai même ajouté de la chantilly.

Les déclinaisons de café noisette et de café crème

J’espère que les informations que je vous ai données vous ont permis de faire la différence entre ces deux types de café.
Cependant, j’ai quelques connaissances supplémentaires à vous transmettre.

Laissez-moi vous parler des types de café noisette et café crème.

Sachez que le cappuccino (6) que vous avez l’habitude de prendre est une variété italienne de café noisette.
Il contient de l’expresso, de la mousse de lait, ainsi que du lait chaud.
Certains aficionados l’agrémentent de poudre de chocolat (7).

Le mokaccino est la variante du café crème.
Pour le réaliser, il vous faut du café, du crème liquide et du sucre glace.
Pour lui donner plus de goût, vous aurez aussi besoin de deux barres de chocolat au lait. Comment je prépare mon mokaccino ?
J’ai trouvé une recette en ligne (8).
Elle convient pour la préparation d’un litre de mokaccino.

 En résumé, le café noisette diffère du café crème par leur mode de torréfaction.
Celle-ci influe fortement sur la saveur et la senteur de ce breuvage. Ils se démarquent l’un de l’autre par leur recette et leurs composants.
Si la noisette contient principalement du lait, la crème, quant à elle, se compose de crème fouettée. Leur seul point commun et qu’elles peuvent se déguster avec du sucre (selon les préférences de chacun). Les deux cafés possèdent chacun des variantes telles que le cappuccino et le mokaccino.

SOURCES :

https://www.comitefrancaisducafe.fr/
https://www.selection.ca/cuisine/trucs-cuisine

Utilisez vous le bon ratio café-eau ?

Vous est-il déjà arrivé d’avaler une gorgée de café et de penser : «mince, il n’est vraiment pas fort!»
Peut-être qu’il y a trop d’eau – ou pas assez de café!
Pour commencer, on applique en général la règle des deux cuillères à soupe de café par tasse, puis on modifie si nécessaire les infusions suivantes.

PAPY KFÉ

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