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  Vive ma vieille cafetière…


LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

« De tes aliments tu feras ta médecine » – Hippocrate

littel com poteVous avez BIEN RAISON de garder votre vieille cafetière italienne ou une machine qui broie directement le café en grains !
Vive ma vieille cafetière…
Venez écouter la complainte d’un dosette :

– Je suis une dosette. Je vous en fais voir de toutes les couleurs !

– Mes 4 grammes de café sont habillés d’une robe d’aluminium à la couleur de votre choix chacun y trouve son café,  selon son goût et son humeur.

4 grammes de café à 0,40 EUR, ça nous fait pour 1000 grammes de café 100 EUR.

Oui, 100 EUR LE KILO, c’est le prix du luxe, on ne va pas chipoter, ce serait petit.
Il faut, bien sûr, s’en donner les moyens.
– Je ne fais pas dans la dentelle avec mes habits de lumière en aluminium.
J’ai besoin de beaucoup d’énergie électrique fournie par de belles centrales nucléaires ou de très efficaces centrales thermiques.

– Non mais elle doute de rien cette dosette sans éducation qui n’a jamais vu un grain de café

je disais donc avant d’être interrompue :

– POUR 1 TONNE D’ALUMINIUM, J’OFFRE 4 TONNES DE REJETS SOUS FORME :

–  D’ARSENIC, DE TITANE, DE CHROME, DE PLOMB, DE VANADIUM, DE MERCURE, bref, de magnifiques boues rouges qui par exemple, grâce à une SUPERBE CANALISATION TERRESTRE DE 55 KM, glissent depuis l’usine Altéo de Gardanne jusqu’à la grande bleue.

– Et grâce à un AUTRE BEAU TUYAU DE 7,7 KM, je vais me balader, tenez-vous bien, jusqu’à 320 mètres de profondeur, tout au fond du canyon sous-marin de Cassidaigne dans le magnifique parc des calanques.

– Tout ça, donne soif, je bois comme un trou de la bonne eau locale.

– Maintenant, je vous invite à faire un petit tour dans la tasse :
Avec mes 1 000 tonnes de café par semaine, je suis le roi du marché !

–  Je fais ce que je veux. Je prends toutes les origines de café au cours le plus bas du moment.
–  Je te MÉLANGE tout ça au mieux (au mieux financier, bien sûr).

De toute façon, je m’en sortirai toujours grâce aux ARÔMES AJOUTÉS.
-Vous savez bien, cette petite note de noisette si subtile !

– Pour la torréfaction, je suis le champion : 1000°C en 90 secondes quand les autres (traditionnels) font avec 200/220 ° en 20 minutes.

– Et toc, bingo !

– Le pompon, c’est LA MOUSSE QUI PERSISTE PLUSIEURS HEURES quand les autres ne tiennent que quelques minutes.

Là, la recette est secrète. Je vous en dis un peu, pas tout, juste un peu :

–  UN CHOUIA DE GRAISSE ANIMALE, DES ADDITIFS TOP SECRET, ET C’EST JOUÉ.
– D’une manière générale, je me débrouille plutôt bien pour qu’on se souvienne de moi, car, malgré quelques tentatives poussives et gourmandes en énergie et en eau, JE NE SUIS PRESQUE PAS RECYCLÉ.

– Comme ça, vous pouvez me retrouver un peu partout sur la planète.

– Ah, j’oubliais !… J’AI AUSSI LE RECORD DU PLUS GRAND TAUX DE FURANE.

– Là, ne m’applaudissez pas car il arrive qu’on batte des records sans réelle volonté.

– Une recherche sur internet vous apprendra que le Furane est une substance organique (produit intermédiaire utilisé dans l’industrie chimique comme SOLVANT pour les résines lors de la production de laques et comme agglomérant dans la fonderie).

 

– VOLATILE, LIPOPHILE ET CANCÉRIGÈNE POUR LE FOIE, LE FURANE DOUBLE DE TOXICITÉ LORSQUE LE CAFÉ PROVIENT DE CAPSULES PLUTÔT QUE D’UNE CAFETIÈRE CLASSIQUE, selon les scientifiques de l’université de Barcelone.

CAPSULES DE CAFÉ NESPRESSO : UNE DOSE DE CANCER À CHAQUE FOIS ?

littel com pote

– C’est à prendre ou à lécher !

Vous l’aurez compris, moi je suis pour le café à l’ancienne…
Ma femme aussi..
C’est pour ça que je lui porte tous les jours le café au lit…..
Il lui reste plus qu’à le moudre..!

LES SECRETS D’UNE VIE SAINE

SOURCES https://www.pressesante.com

 

 

 

Les clés de l’alimentation anti-cancer et maladies inflammatoires, infectieuses,
auto-immunes… (Livre
Poche) –
Jean-Christophe Charrié
Excellent livre avec une partie théorique indispensable pour

comprendre ce qu’on fait et une partie pratique avec de bonnes recettes.
Facile à lire, accessible à tous , nul besoin de posséder des connaissances médicales approfondies pour comprendre les enjeux d’une alimentation saine dans la lutte anti cancer et les maladies inflammatoires génératrices de nos douleurs.
Les recettes claires et pas trop compliquées vous ouvrent à d’autres façons de se nourrir
Ce livre explique clairement et simplement les conséquences de nos habitudes alimentaires sur notre santé et en particulier sur celle des malades du cancer, des dégénérescences mentales et les maladies inflammatoires ou auto-immunes.
Offrez vous cette merveille ou offrez le à vos amis, ceux que vous voulez garder!

COM’POTE

LES LEGUMES : LES POTES DU POTE ÂGÉ – N°2 – LE PANAIS

Rue des Plantes 728*90
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LE BLOC NOTE
d’Aubergine GROCOLIS

Sous le présent logo nous ouvrons  une série sur les légumes…
barre verteces POTES DU POTE ÂGÉ

C’est legumes en folie aubergine grocolis 2nous les anonymes du potager qui les portadaimgvert.JPG cultivons pour vous et pour nous, grâce à la terre, au soleil et à l’eau du ciel qui nous sont jusqu’ici donnés en abondance.
Avec la complicité d’Aubergine GROCOLIS, nous mettrons le paquet et elle se mettra en quatre pour vous les présenter un par un, en vous rappelant leurs bienfaits….
Nous espérons que vous arriverez ensuite, à en consommer plus facilement sept par jour.

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legumes en folie aubergine grocolis AUJOURD’HUI PLACE AU PANAIS

– Tu as bien raison gamine parce que le PANAIS …..
ressemble à la carotte d’où son surnom de carotte blanche…
Je vais en faire manger à ma Germaine… ça doit rendre aimable aussi..!

PANAIS dis moi qui tu es…?

Le  panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées, qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère.

C’est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne, dans les pays nordiques et en Afrique du Nord.

Sa texture rappelle celle du navet et ses fanes sont semblables à celles du céleri (tous de la même famille).

Le panais, d’une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, sa chair jaunâtre et fruitée avec un goût légèrement sucré au goût de noisette.

Il en existe plusieurs variétés dont le long, le demi-long , le rond… Ce légume mesure, en moyenne, entre 15 et 30 centimètre de long et de 5 à 8 cm de diamètre en fonction de la variété.
On le récolte entre les mois d’août et novembre.
Son odeur très aromatisée est douce et sucrée et sera accentuée après le gel , car le froid transforme son amidon en sucre.

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Cette Plante potagère à racine est originaire de la région méditerranéenne,

Le panais fut largement utilisé par les Grecs et les Romains, mais ce n’est qu’au Moyen Âge que la variété que nous connaissons aujourd’hui fut développée. Il figurait parmi la centaine de plantes, cultivées dans les monastères, énumérées dans le « Capitulaire De Villis »
En Europe, au Moyen Âge et à la Renaissance, le panais était aussi populaire que l’est la pomme de terre de nos jours.
Au début du xvie siècle, des colons anglais l’introduisirent aux États-Unis, mais il ne fut pas très populaire autant par son goût peu apprécié que par le fait qu’il pousse trop lentement pour être rentable.
C’est encore de nos jours un légume fort méconnu. C’est dans la deuxième moitié du XXe siècle, qu’il commencera à susciter un réel intérêt.
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Choisir et conserver le panais

  • Choisir un panais ferme et charnu, de taille moyenne : il sera plus tendre et moins fibreux.
  • Ne le laissez pas à température ambiante, car il perd vite son humidité ! Il se conserve 2 ou 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais mieux vaut le consommer vite.
  • Le panais n’a pas besoin d’être pelé. Pelé ou coupé, il s’oxyde au contact de l’air. S’il doit attendre, gardez-le dans de l’eau citronnée.
  • Taillé en dés et blanchi 5 min, il se congèle bien, ensaché une fois refroidi, après avoir été égoutté et séché

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 Cuisiner le panais

Le panais s’apprête comme la carotte, le salsifis ou le navet, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes avec un temps de cuisson plus rapide que la carotte.

Le panais  se consomme cru ou cuit.
Cru, en salade…
Cuit,  en purée, poêlés, en pot-au-feu, au wok, en frites, en chips, en potage, en soupe…

Il est souvent très gros. Il est donc préférable de le cuire en tranches ou en bâtonnets. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du panais.
• À la vapeur… 8 à 12 mn dans une eau bouillonnante salée.
• Dans l’eau… 6 à 10 mn dans une eau bouillonnante salée.
• Blanchir… 2 à 3 mn dans une eau bouillonnante salée.
• À la poêle… 6 à 12 mn en fonction de la quantité de liquide ajouté.
Plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide.

Il est délicieux réduit en purée, frit comme les pommes de terre frites, servi froid et arrosé de vinaigrette, servi glacé comme les carottes ou tout simplement en accompagnement.

Recette de Cabillaud vapeur, panais confit

Un pavé de cabillaud cuit doucement à la vapeur et assaisonné de safran, accompagné de quelques tronçons de panais cuits également à la vapeur et saisis au beurre.

cliquez le logo vous y allez

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– Ouaooouuhh tout ça…!
– Rien que chez toi…?

legumes en folie 3C’est un aliment  riche en minéraux et en vitamines, notamment en folates (B9), en vitamine K en vitamine C et en vitamine E (antioxydant)

Attention par contre pour les diabétiques, car il a une teneur en glucide conséquente (env.18g de glucide pour 100g de panais)

Le panais est également riche en minéraux (manganèse, phosphore, magnésium, potassium…). Pour en profiter au maximum, le mieux est de le consommer cru (par exemple râpé en salade).

Il est riche en vitamine B9 (folate), laquelle participe à la fabrication des cellules du corps et des globules rouges. Belle teneur également en vitamine C et en vitamine E, majeur.

la vitamine K qu’il contient  aide notre organisme à utiliser correctement le calcium en protégeant nos artères des calcifications, et en participant à la fixation du calcium sur les os.

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Si Aubergine Grocolis vous le dit … Alors…!

legumes en folie aubergine grocolis 1

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection.

Ce légume racine de la famille de la carotte renferme de nombreux minéraux et vitamines. Ses fibres et ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer.

Les bienfaits du panais

Cancer.
Le panais renferme des molécules actives qui joueraient un rôle dans la prévention du cancer. Notamment, il contient un antioxydant capable de réduire l’activité d’un enzyme impliqué dans le développement de cette maladie. D’autres composés contenus dans le panais (les polyacétylènes) ont également démontré qu’ils pouvaient diminuer la prolifération de cellules cancéreuses.

legumes en folie paire 2Que contient le panais?

Antioxydants
Le panais contient de l’apigénine, un antioxydant qui jouerait un rôle dans la prévention du cancer. Ces résultats ayant été démontrés in vitro et chez les animaux, d’autres études seront nécessaires pour prouver qu’une alimentation riche en apigénine pourrait avoir les mêmes effets préventifs chez l’humain.

Comme d’autres légumes de la famille de la carotte, le panais contient des polyacétylènes, dont le falcarinol. Ce composé est rapidement absorbé par l’organisme humain et jouerait un rôle dans la prévention du cancer.
On a constaté, en laboratoire, que le falcarinol aurait le potentiel d’altérer et de détruire les cellules cancéreuses humaines.
Des études cliniques chez l’humain devront cependant être menées pour vérifier cette hypothèse.

Fibreslegumes en folie aubergine grocolis D

Avec plus de 2 g par portion de ½ tasse (125 ml), le panais est considéré comme une source de fibres.
Les fibres alimentaires ne se retrouvent que dans les végétaux.
Elles regroupent un ensemble de substances qui ne sont pas digérées par l’organisme. Une alimentation riche en fibres rassasie plus rapidement qu’une alimentation faible en fibres.
De plus, manger des fibres réduirait les risques de cancer du côlon.
Le panais contient surtout des fibres insolubles, qui peuvent aider à prévenir la constipation en augmentant le volume des selles.

– Il est recommandé de consommer 25 g de fibres par jour pour les femmes de 19 ans à 50 ans, et 38 g par jour pour les hommes du même groupe d’âge.

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 Plante toxique Méfiez-vous des panais sauvages

Le panais sauvage ou panais vénéneux peut causer de graves brûlures.


On retrouve cette plante particulièrement présente en bordure des routes et en grande quantité.
Il faut faire bien attention, car c’est sa sève qui est dangereuse.

«Des lésions qui ressemblent à celles que l’herbe à puce et qui peuvent provoquer au niveau de la peau. Ce sont des cloques et ça va entrainer des rougeurs aussi»

Sachez que si vous entrez en contact avec la sève du panais sauvage, il suffit de ne pas s’exposer au soleil pour éviter des lésions corporelles.
D’une manière générale les plantes urticantes font réaction si trois conditions sont remplies :
– contact  avec la plante ou sa sève ( cas du figuier)
– transpiration
– exposition au soleil

– c’est violent parfois : voir vidéo :

SOURCES:
http://club.quomodo.com/amapdemarans/page_perso/infos_legumes/le_panais.html

http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/le-panais/
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recettes-panais.php
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legumes en folie 3Pour les choupinets…
Mamy chante le brocolis..!

– Et si on se les fait en chanson

CLIQUEZ LA BÊTE CHOURIANTE

Refrain
Le mercredi chez Mamy
Dès qu’on arrive le midi
C’est toujours de brocolis
Ça suffit !
Le mercredi chez Mamy
Dès qu’on arrive à midi,
Si c’est pas des brocolis,
Salsifis !
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legumes en folie aubergine grocolis 1

Aubergine GROCOLIS

MADDY MALINE : Astuce coupure au doigt

LE BLOG
DES ASTUCES
DE MADDY MALINE

ASTUCES SANTÉ ET CUISSON

 

Vous aussi, vous vous coupez vos doigts en épluchant vos légumes
OUI….!

Alors j’ai une astuce pour vous..

Et si en plus vous vous désespérez de voir vos œufs bouillis aussi fêlés que moi…

 Alors c’est pas une astuce mais deux que je vous livre aujourd’hui

ASTUCE POUR VOS COUPURES
VOICI UN COAGULANT DE SECOURS : LE POIVRE

Je vous entends déjà : « Mais ça doit piquer !
Et bien non, et c »est bien ça toute la magie du truc c’est que ça marche,

et c »est garanti sans douleur !

J’étais en pleine opération d’éminçage d’oignons lorsque mon couteau hyper aiguisé a dérapé pour venir me couper .

Mon premier réflexe fût d »aller me passer le doigt sous un filet d’eau. Erreur !

L »eau fluidifie le sang et favorise donc le saignement. Du Poivre ! Du Poivre ! Du Poivre !

Mon papa, cuisinier de son métier m’a attrapé la main, s’est saisi de la poivrière et m’en a versé une généreuse portion sur le doigt .

Instinctivement, j’ai crié ! Quoi de plus naturel en somme puisque dans l’inconscient collectif, le poivre ça pique.

Puis, je me suis ravisée très vite en constatant que non seulement, ça ne piquait pas mais que je ne saignais plus du tout !

Comment ça marche ?

En fait, le poivre agit comme une barrière qui fait coaguler le sang.

En séchant, cela va former une petite croute   qu’il suffira de rincer à l’eau au bout d’une petite heure.
En attendant, vous pouvez reprendre l’activité que vous étiez en train de faire sans mettre du sang partout.
Cette méthode peut s’appliquer à toutes sortes de petites blessures, coupures, écorchures .
Cette astuce ne s’applique pas qu’aux coupures superficielles. La mienne était quand même très profonde et saignait pas mal.
Le poivre a formé immédiatement une croute et stoppé le saignement

 

ASTUCE POUR:
Pour cuire des œufs durs a la perfection sans les fendre :

 

Avant de mettre des œufs dans une casserole pour les faire cuire, jetez une allumette grillée dans l’eau bouillante et vous verrez qu’aucun oeuf ne se fendillera.

En effet, le soufre contenu sur l’allumette empêcherait la coquille de se fendre. Et si vous n’avez pas d’allumette, mettez un peu de vinaigre dans l’eau : si l’oeuf se fendille, cela fera coaguler le blanc.

Lencyclopédie de référence des méthodes de conservation.

Un cahier pratique qui rassemble
– Tout le matériel nécessaire
– Tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie
– Comment bien choisir ses produits ?
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Une auteure pédagogue et passionnée
Styliste culinaire et auteure de nombreux ouvrages, Julie Schwob adore inventer de nouvelles recettes, créer de nouvelles alliances de saveurs et mettre en scène ses créations pour les éditeurs.

La contribution de chefs et
Meilleurs Ouvriers de France

Nicolas Bernardé, Pierre Sang Boyer, Stéphane Jégo, Jean-Marc Notelet et David Wesmaël.

SOURCE : comment-economiser.fr
Découvrez ici : autres astuces

Maddy la maline



PAPY COOK: Velouté de lentilles corail


BLOC NOTE
de Papy cook

« De la cuisine simple comme un bonjour« 


Velouté de lentilles corail

Quand les hommes cuisinent c’est le pratique et le fastoche qui priment….!
Alors quand le Papy est un retraité qui veut que sa choupinette soigne un jour son prince charmant, alors il glane chez ses amies, réparties sur le territoire, leurs secrets ….



– Merci qui…?
Merci BRIGITTE pour ta recette de ton velouté de lentilles corail

Raymond Lefevre – La Soupe Aux Choux

Velouté de lentilles corail

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

225 g de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 branche de céleri émincée
• 1 L de bouillon de légumes .
• 2 c. à café de mélange d’épices indiennes
• Pour le dressage: coriandre fraîche,
cerneaux de noix torréfiés, épinards hachés,
jus de citron vert et zestes ou crème fraiche


PRÉPARATION
DU VELOUTÉ
DE LENTILLES
CORAIL

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole.
ajoutez l’ail. l’oignon, le céleri, les épices, le poivre et le sel. Faites revenir environ 3 min.
2. Ajoutez-y les lentilles,
mélangez bien,

 

 3 . Versez le bouillon de légumes et faites cuire
10 min. Mixez. Ajoutez le jus de citron.

 

4.  Servez le velouté dans des bols.
Garnissez
d’épinards hachés, de coriandre, de zestes de citron et de cerneaux de noix ou plus simplement de crème fraiche
Servez aussitôt!

Temps de preparation : 10 mn ( avec un mari rapide)
cuissons  3mn ail et oignons + 12mn lentilles
Comptez 30mn avec manipulations et service….
En dessous vous êtes des bons..!!!


CONSEILS DE TAMBOUILLE

– Faites chauffer vos bols ou vos assiettes au micro onde avec un peu d’eau au fond
– Servez votre velouté bien chaud
Si dans les quatre convives vous avez un pisse vinaigre qui conteste l’appellation de velouté…..
Tenez votre explication prête :
« Vous avez raison cher monsieur le velouté contient un oeuf … Mais convenait que cette soupe de lentille c’est pas du rata …. C’est….
– C’est prêt à table….!!!!
– ON ARRRRRIIIIIVVVEEEEE…!!!!!!

MERCI QUI…? MERCI PAPY…!
LE SEUL GRAND PÈRE QUI RÉGALE LES PAPY LLES
…… DES ALPILLES A VINTIMILLE

 

Nous publions vos contributions vous pouvez transmettre vos recettes à partager à:
choublanc@mafeuilledechou.fr


PAPY COOK