LE BLOC NOTE
d’Aubergine GROCOLIS

Sous le présent logo nous ouvrons  une série sur les légumes…
CES POTES DU POTE ÂGÉ

C’est nous les anonymes du potager qui les cultivons pour vous et pour nous, grâce à la terre, au soleil et à l’eau du ciel qui nous sont jusqu’ici donnés en abondance. Avec la complicité d’Aubergine GROCOLIS, nous mettrons  le paquet et elle  se mettra en quatre pour vous les présenter un par un, en  vous rappelant leurs bienfaits…. Nous espérons que vous arriverez ensuite, à en consommer plus facilement sept par jour.

AUJOURD’HUI VOUS  VOUS EN DOUTIEZ ON COMMENCE PAR LE BROCOLIS…!

– Tu as bien raison gamine parce que le brocolis …..
ça reste toujours une variété de chou…!

Brocoli dis moi qui tu es…?

Le brocoli appartient à la famille des crucifères, qui comprend tous les choux :
choux vert, choux rouge, choux-fleurs, choux de Bruxelles ; mais aussi les navets, le cresson et les radis.

Doté d’une quantité exceptionnelle de vitamines, de minéraux et de fibres, ce légume s’avère particulièrement intéressant d’un point de vue nutritionnel.

La partie du brocoli que nous consommons correspond aux jeunes inflorescences. Généralement vertes, les têtes de brocolis peuvent également être rouge pourpre ou blanches, selon les variétés.

Le brocoli serait né en Italie un ou deux siècles avant notre ère, de la sélection et du croisement de plantes sauvages d’espèces proches.

Les Romains le faisaient pousser et l’appréciaient. Il semble toutefois qu’il ait disparu avec le déclin de leur empire et n’ait refait surface en Italie qu’au XVIe siècle, depuis la Crète ou l’est du bassin méditerranéen.

Il se répandra alors jusqu’au nord de l’Europe, où on l’appellera un temps « asperge italienne », puis en Amérique du Nord.

Ce n’est que lorsqu’on lui reconnaîtra des vertus nutritionnelles, vers la deuxième moitié du XXe siècle, qu’il commencera à susciter un réel intérêt.

– Ouaooouuhh tout ça…!
– Rien que chez toi…?

Le brocoli est composé à presque 90 % d’eau. Son apport énergétique est d’environ 35 calories aux 100 g, ce qui le situe au même niveau que le fenouil ou l’asperge.

Il compte assez peu de glucides. Les protéines atteignent en revanche presque 3 g aux 100 g, valeur relativement élevée pour un légume frais. Les lipides sont présents à l’état de traces, tout comme les acides organiques.

Il constitue une source exceptionnelle de vitamine C, de vitamine K et de vitamine B9 (ou acide folique). À poids égal, le brocoli contient deux fois plus de vitamine C que l’orange.

On y trouve également d’autres vitamines du groupe B en quantités intéressantes, ainsi que des provitamines A et de la vitamine E.

L’eau qu’il contient est riche en minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium (le brocoli est le légume le plus riche en calcium, après les légumes à feuilles).

Il apporte aussi de nombreux oligo-éléments fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, cobalt, iode, sélénium.

Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer notamment.

Ses fibres sont abondantes et composées en majorité de fibres insolubles : cellulose et hémicelluloses ; mais aussi de fibres solubles : des pectines, qui lui donnent sa consistance tendre après cuisson.

Si Aubergine Grocolis vous le dit … Alors…!

Plusieurs études épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques.
La présence d’antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection.

Cancer:
La consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers, tels que ceux du poumon, des ovaires, de la prostate et des reins.

Le brocoli, consommé au moins quelques fois par semaine pourrait notamment être associé à un risque plus faible de cancer colorectal de l’estomac, du poumon, de la prostate et même de cancer du sein chez la femme préménopausée.

Une récente étude a observé que la consommation régulière de brocoli peut augmenter les chances de survie à un cancer de la vessie.

Santé cardiovasculaire:
Une consommation quotidienne de crucifères serait associée à une plus faible concentration sanguine d’homocystéine, ce qui diminuerait les risques de maladies cardiovasculaires.

il faut compter une consommation de 5 portions ou plus de brocoli par semaine (une portion = 125 ml de brocoli cuit ou 250 ml de brocoli cru)

Santé de l’oeil:
Plusieurs études indiquent qu’un apport régulier en lutéine et en zéaxanthine, est associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire et de cataracte, deux maladies de l’oeil.

– Caroténoïdes Caroténoïdes…??? Mon oeil….
Caroténoïdes toi même..!
Ces deux caroténoïdes abondants dans le brocoli, s’accumuleraient dans la macula et la rétine de l’oeil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages.

Mémoire.
Une étude menée chez des femmes âgées a conclut que la consommation de crucifères ralentirait le déclin cognitif.

 En résumé les Brocolis ont les  bienfaits suivants:

D’une façon générale, les vitamines, composés antioxydants et fibres contenus dans les fruits et les légumes jouent un rôle protecteur significatif pour la santé.

De nombreuses études ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits, pouvait réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire, un cancer ainsi que d’autres maladies chroniques

Préventions des cancers…

Des études ont révélé que la consommation régulière de crucifères pouvait contribuer à une meilleure prévention de certains cancers : tels que ceux du poumon, des ovaires et des reins

Certaines ont notamment prouvé qu’une consommation régulière de brocoli pouvait notamment être associée à une diminution du risque de cancer colorectal, de l’estomac, du poumon

Le brocoli contient de la lutéine et de la zéaxanthine, deux composés antioxydants de la famille des caroténoïdes dont la consommation régulière réduirait le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.

Prenez et Mangez en tous … Mais vérifiez … les risques

Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable peuvent manifester une intolérance envers les crucifères.

Le brocoli est particulièrement riche en vitamine K, vitamine qui participe à la coagulation du sang.

Certains médicaments anticoagulants nécessitent des apports en vitamine K relativement stables d’un jour à l’autre. Il est donc conseillé aux personnes prenant ce type de traitement de demander conseil à leur médecin afin d’évaluer les quantités et la fréquence de consommation adéquate.

CUISSON:
On fait généralement trop cuire le brocoli, qui devient pâteux, peu appétissant, et perd certaines de ses propriétés. Faites-le cuire de préférence à la vapeur en lui laissant du croquant. Il sera ainsi meilleur et plus riche en nutriments.
QUANTITÉS:
Deux ou trois cuillères à soupe bien pleines (ou deux ou trois poignées) correspondent à une portion de légume

Valeur nutritive pour 100 g de brocoli cuit :

Kilocalories : 28,7
Protéines : 2,1 g
Glucides : 2,8 g
Lipides : 0,5 g
Eau : 92 %
Fibres : 2,2 g, abondance facilitant le transit intestinal (3 % en poids de cellulose). Il contient aussi d’autres composés glucidiques légèrement laxatifs.

SOURCES: http://www.passeportsante.net
santé figaro

Pour les choupinets…
Mamy chante le brocolis..!

– Et si on se les fait en chanson

CLIQUEZ  LA BÊTE CHOURIANTE

Refrain
Le mercredi chez Mamy
Dès qu’on arrive le midi
C’est toujours de brocolis
Ça suffit !
Le mercredi chez Mamy
Dès qu’on arrive à midi,
Si c’est pas des brocolis,
Salsifis !

Aubergine GROCOLIS