– Camarade Firmin … J’aime quand Lady ladinde remet ses pieds dans le fumier de sa Bresse natale … Notre dinde « à dorer » nous prends pour des noix qui doivent se faire accompagner d’un bleu de Bresse pour paraitre à table.
– Ah OUAIS….. Vrai Laly ladinde quand elle parle de son pays c’est une vrai revue de Bresse
mais pour l’instant ça sent pas trop
!!
– AH SI ….! Mais je dirais pas où ?
« – Messieurs Messieurs…. un peu de respect pour ceux qui découvrent …
Pour la quatrième fois nous confirmons que LADY LADINDE est un femme qui n’est ni blonde… .ni cloche et répondons à M Meetic qu’elle n’ a pas vingt ans …!
Euh en fait si …… elle les a eu même trois fois .. donc Non elle n’est plus très JEUUUNE »
– « Seul Gaston peut donner plus de détails sur les senteurs….. de ses bleus de BRESSE »
Musique d’ambiance
Bloc note
de LADY LADINDE
» Et si je ne voulais pas mourir idiote »
Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote… Aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part…. De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique » Et si je ne voulais pas mourir idiote »
« Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture... » Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire
AUJOURD’HUI LADY LADINDE
PROPOSE DE DÉCOUVRIR :
Le bleu de Bresse
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LA BRESSE..? c’est où ça….?
La Bresse est délimitée à l’ouest par la Saône, au nord par le Doubs, à l’est par les premiers contreforts du massif du Jura, tandis qu’au sud elle est limitée, par la Dombes, . – La Bresse bourguignonne, subdivisée qui se situe dans l’est du département de Saône-et-Loire ; |
Le bleu de Bresse…. un fromage français
Le bleu de Bresse est un fromage français du Pays de la Bresse.
C’est un fromage à base de lait de vache, d’un poids moyen de 250 g.
Sa fabrication est aujourd’hui essentiellement industrielle
Histoire du bleu de Bresse.
Cest un fromage industriel à pâte persillée, qui tire son nom de la création de l’usine dans le pays de Bresse.
Il est né au début des années 1950 à la beurrerie coopérative de Servoz.
Il sagissait alors dune miniaturisation du fromage saingorlon, imitation du gorgonzola créée pendant la Deuxième Guerre mondiale, alors que le fameux fromage italien nétait plus importé en France.
Eh bien non….! Le Bleu de Bresse est un amour de fromage.
À la fois pâte persillée et croûte fleurie, il se distingue des autres bleus par sa douceur et sa texture crémeuse
Le lait de Bresse est collecté dans les fermes bressanes. il est fabriqué au lait entier de vache, pasteurisé, à croûte naturelle, à pâte crémeuse, souple, non pressée et non cuite, persillée par endroits.
Le lait est emprésuré puis ensemencé avec un pénicillium roqueforté. Le caillé est découpé en cubes, moulé à la louche, retourné, égoutté et salé. On pulvérise alors le pénicillium camemberti qui va former la croûte blanche. Il est affiné à sec, en cave fraîche et humide; suivant la grosseur, de deux à quatre semaines à 80°C.
Sa forme est cylindrique, en saucissons et en pains rectangulaires. Son poids peut être de 125, 250 et 500 grammes.
Il peut s’accompagner de vins blancs moelleux de type rivesaltes ou monbazillac.
Le bleu de Bresse et ses atouts…!
Bresse Bleu est une marque commerciale (Bleu de Bresse est également employé pour la désigner) créée en 1952 et propriété du groupe agro-industriel Bongrain
Habillé de bleu, portant les armes de Bourg-en-Bresse, cerclé de blanc pour le protéger, le Bleu de Bresse se reconnait de suite.
Bresse Bleu est un bleu comme seul en Bresse on sait le faire.
Il est comme son pays:
plein de caractère, d’authenticité, de générosité. Son histoire, c’est celle de la tradition culinaire de la Bresse qui se transmet de génération en génération.
EN CUISINE…
LES TAMBOUILLEURS SE METTENT AU BLEU
MINI PIZZA AU BLEU DE BRESSE
– 1 Bresse Bleu de 250 g
– 250 g de pâte à pizza
– 80 g de cerneaux de noix
– Poivre du moulin
Préparation
À la sortie du four, décorez vos minipizzas de brins de ciboulette entiers ou de roquette et servez-les immédiatement, à l’apéritif ou pour un en-cas gourmand.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Divisez la pâte à pizza en 16 parts égales, aplatissez-les entre les paumes des mains, puis donnez-leur une forme de petite pizza.
Chacune doit faire environ 5 cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
CHAMPIGNONS FARCIS AU BLEU DE BRESSE
Une petite idée amuse-bouche pour l’apéro… Rien de plus simple et délicieux!
– Petits champignons de Paris
– 1 Bleu de Bresse
– Crême fraîche
– 1 gousse d’ail
– Poivre
Nettoyer et couper le pied des champignons
Faire fondre le fromage dans la crême fraîche, ajouter la gousse d’ail écrasée ainsi que le poivre.
Farcir les champignons et mettre au four 15 mn à 180°
CONNAISSEZ VOUS LA FONDUE BRESSANE…?
La principale différence avec la fondue bourguignonne est le remplacement de la viande de buf par de petits cubes d’escalope de volaille, trempés dans du jaune d’uf puis recouverts de chapelure.
Cette préparation est ensuite frite dans un bouillon d’huile.
EN SAVOIR PLUS SUR LES BRESSANS…
Les Bressans étaient surnommés par leurs voisins les ventres jaunes :
– d’après une version, ceci proviendrait du fait qu’ils fixaient à leur ceinture les pièces d’or provenant de la vente de la Volaille de Bresse ;
– selon une autre version, les Bressans ont été les premiers à manger du maïs à la place du blé sous la forme de gaudes, par exemple.
Pour cela, leurs voisins comtois ou bugistes pensaient que l’intérieur de leur ventre devait être jaune – la farine de maïs était torréfiée, et incluait la peau pigmentée des grains, contrairement à la plupart des farines de maïs trouvées dans le commerce au XXIesiècle.
LADY LADINDE
La vieille ne voulait pas mourir car elle en 
apprenait tous les jours
RETRO : C’est du même tabac…..
BLOC NOTE
POTACHE