LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE
– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!
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– Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette… il commence à en connaitre un rayon |
Star des assiettes printanières, la tomate est un fruit aux nombreux bienfaits… qu’il faut prendre le temps de bien préparer.
C’est le retour de la saison des tomates. Fraîches, juteuses, colorées… elles ont tout pour plaire. Mais contrairement aux idées reçues : pour profiter au maximum de leurs bienfaits nutritionnels, mieux vaut les consommer cuites.
Les bienfaits des tomates
Les tomates sont une mine de nutriments. Riches en eau, fibres, minéraux dont le potassium et vitamines, concentrées notamment dans sa peau.
« Mais leur principal atout nutritionnel est leur teneur importante en pigments de la famille des carotènes, en particulier en lycopène, l’un des composés antioxydants les plus puissants du monde végétal »
Le lycopène, ce pigment qui donne sa couleur rouge à la tomate, est un antioxydant majeur, réputé pour réduire significativement les risques de certains cancers, notamment ceux de la prostate, de l’estomac et des poumons.
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Le lycopène est un caroténoïde aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, présent principalement dans les tomates, pastèques et pamplemousses roses, et il aide à prévenir certains cancers et maladies cardiovasculaires. Pour une meilleure absorption, il est conseillé de le consommer avec des graisses. |
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Manger l’équivalent de deux tomates par jour pourrait même diminuer de 20 % le risque de cancer de la prostate |
La cuisson pour une meilleure assimilation
Mais attention : Pour que le lycopène soit efficacement assimilé par l’organisme, il faut que la tomate soit chauffée.
« Quand les tomates sont crues, leur lycopène reste prisonnier à l’intérieur des cellules végétales, dont les parois sont coriaces. Il suffit de 30 minutes de cuisson pour qu’il soit libéré des cellules, se transforme en molécule active et soit davantage assimilé par l’organisme »
Pour faire le plein de cet antioxydant, préférez donc des préparations comme la sauce tomate, la tarte, les tomates farcies ou même le concentré de tomate qui sont nettement plus bénéfiques que les tomates crues.
« À titre d’exemple, le concentré de tomate renferme seize fois plus de lycopène que la tomate fraîche consommée en salade » ajoute le nutritionniste.
LA CHOUETTE A DÉJÀ PUBLIÉ UNE RECETTE DE TOMATES OCÉANES 
Petit bonus pour une absorption optimale :
Cuisinez les tomates avec un corps gras, idéalement de l’huile d’olive.
« Le lycopène passe mieux la barrière de l’intestin en présence d’un corps gras »,
Autrement dit, une simple sauce tomate maison à l’huile d’olive fera un bien fou à votre corps.
* Un régime riche en tomates pour lutter contre le cancer de la prostate |
Les hommes qui mangent plus de 10 portions par semaine de tomates ont un risque de 18 % plus faible de développer un cancer de la prostate, selon de nouvelles recherches. Avec 35 000 nouveaux cas chaque année au Royaume-Uni, et environ 10 000 décès, le cancer de la prostate est le deuxième cancer le plus fréquent chez les hommes dans le monde. Les taux sont plus élevés dans les pays développés, qui, selon certains experts, sont liés à un régime et à un mode de vie occidentalisés.
Pour évaluer si les recommandations concernant le régime alimentaire et le mode de vie réduisent le risque de cancer de la prostate, les chercheurs des universités de Bristol, Cambridge et Oxford se sont penchés sur l’alimentation et le mode de vie de 1 806 hommes âgés de 50 à 69 ans atteints d’un cancer de la prostate et de 12 005 hommes sans cancer. |
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La tomate renferme de puissants antioxydants tels que le lycopène et le bêta-carotène. Ces substances contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires car elles ont un effet bénéfique sur la pression artérielle, le mauvais cholestérol et le dépôt de graisses dans les artères (athérosclérose). Une étude menée sur plus de 500 personnes a montré que les participants qui avaient une alimentation riche en tomates et en produits contenant de la tomate avaient un risque de maladie cardiovasculaire beaucoup plus faible par rapport à ceux qui mangeaient peu de tomates. |
Plusieurs études ont démontré que les nutriments et antioxydants contenus dans le jus de tomate avaient un effet sur le risque de cancer. Une revue d’études (24 au total) a associé la consommation importante de tomates et de produits contenant de la tomate à un risque significativement réduit de cancer de la prostate. D’autres études, menées sur des modèles animaux, ont révélé que les produits à base de tomate pourraient avoir un effet protecteur contre le cancer de la peau. |
SOURCES: https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/Voici-pourquoi-il-vaut-mieux-manger-des-tomates-cuites-que-crues-pour-la-sante-4340408?utm_source=firefox-newtab-fr-fr
https://www.passeportsante.net/magazine/nutrition?doc=bienfaits-jus-tomate-sur-sante
* Un régime riche en tomates pour lutter contre le cancer de la prostate
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COM’POTE
