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VINCENT : Dis moi combien de temps garder mon vin blanc

LE BLOG NOTE
DE
VINCENT DUCOTEAU

Le seul avantage de devenir un vieux retraité, c’est de voir rentrer au club des nouveaux qui n’ont pas encore les contraintes des restrictions imposées par la faculté.
Ils ne viennent pas en vain me rejoindre… Ainsi je déguste par procuration …
Dommage, qu’avec le nouveau Vincent Ducoteau, il ne me restera que la part des anges…

Comme je causais vieillissement…. il m’a dit je vais faire mon premier article de cette série  sur le vieillissement des vins blancs

Dis moi combien de temps garder mon vin blanc

Souvent les amateurs de vin se posent la question de la capacité de garde du vin dégusté… En effet, ils ont bien du mal à définir le potentiel de garde de leurs vins.
Alors, comment déterminer le temps de garde optimal d’un vin blanc ?

Qu’est-ce qu’un vin blanc de garde ?

Le vin est constitué de différents éléments pouvant influencer sa garde. Pour apprendre à conserver le vin blanc, nous allons nous intéresser à l’acidité (acidités plutôt), à l’alcool, sans oublier les tannins, et aussi au sucre (résiduel). Une fois le vin mis en bouteille, tous ces éléments ne sont pas en totale harmonie. En effet, acidités, tannins, alcool, et sucre (quand il est présent), partent un peu dans tous les sens.  Jusque-là, rien d’anormal, le vin ayant besoin de temps pour que tous ses éléments s’harmonisent.
C’est avec le temps que le vin se «bonifie», que ses élément s’organisent, que le vin se patine.

Pour atteindre l’apogée

Comme tout élément vivant, le vin connaît une évolution dans le temps, il grandit, évolue, atteint un seuil optimal de dégustation et d’harmonie, «l’apogée», puis doucement il se met à décliner, avant de mourir. Chaque vin n’évolue pas de la même manière ou à la même vitesse.

Acidités, tannins, sucres : de remarquables antioxydants propices à la garde des vins

L’acidité, est l’épine dorsale du vin. Plus le vin sera acide, plus sa capacité de garde sera longue, tout comme sa longueur en bouche d’ailleurs. Et, plus le vin est clair, et brillant, plus il est acide.

Le sucre, l’autre antioxydant du vin. Les sucres, notamment résiduels, n’ayant pas été «mangés» pendant la fermentation, influencent aussi la garde. En effet, les vins liquoreux, moelleux, ou demi-secs, offrent de belles perspectives de garde.

Acidités et sucres : la combinaison gagnante pour la garde

Pour résumer, le sucre permet au vin de préserver de son éclat. Combiné à de franches acidités vous avez là tous les éléments afin de profiter d’un très long vieillissement en bouteille.

Après de longues années, le sucre est en partie «mangés», les acidités se sont tranquillement assagies, et le vin a patiné.

En conclusion, les vins blancs offrent contrairement aux idées reçues de véritables perspectives de garde. Grâce aux acidités tout d’abord, formidable antioxydant, mais aussi aux sucres…

Quelles sont les conditions optimales pour faire vieillir les vins blancs ?

La température : dans les caves naturelles, celle-ci est souvent raisonnable que la température oscille entre 12 degré l’hiver et 20 degré en été, au-dessus le vin risque d’évoluer trop rapidement, en deçà, trop lentement.

L’hygrométrie : en principe le taux d’hygrométrie ne doit jamais être inférieur à 50%, en dessous le bouchon risque de dessécher, rétrécir et entraîner l’oxydation du vin. Mais le taux d’humidité ne doit pas non plus excéder les 80%, au-delà il ya un risque d’apparition de moisissures sur les étiquettes et bouchons des bouteilles.

Les odeurs : les mauvaises odeurs pourraient, avec le temps contaminer le vin, c’est pour cette raison qu’il est essentiel que la cave soit ventilée.

Le rangement des bouteilles : comme les vins rouges, les bouteilles de vins blancs doivent être couchés et immobiles afin que le bouchon reste en contact avec le vin et ne se dessèche pas.

SOURCE : https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/

VINCENT  DU COTEAU

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LADY LADINDE … Elle veille au grain

hypnose-002ba.jpg dinde BLOC NOTE LADY LADINDE Bloc note de LADY LADINDE

 » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part….
De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique /
 » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

« Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture... » Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR

L’origine de l’expression:  Veiller au grain

– « Un grand nombre d’expressions françaises ont des origines bien floues pour la plupart des gens… Elles sont devenues tellement usuelles que personne ne questionne véritablement leur sens premier. Et c’est bien souvent le cas de « veiller au grain. »

– je suis sûr que Lady Ladinde va tout de suite imaginer le père dodu arpentant son champ pour vérifier que son blé pousse bien, ou le meunier surveillant jalousement le moindre grain à moudre, de peur qu’on ne lui vole son gagne-pain.

–  L’expression « veiller au grain », qui signifie être vigilant n’a rien à voir avec l’agriculture, mais vient du monde maritime.

– Houla la l’erreur ! …
Il convient de séparer le bon grain de l’ivraie avant que ma Lady… vienne picorer la dedans

dinde– Ooohhhh vous trois …!
On dérange pas là…?
Parce que moi? je bosse ….

 » Je souhaite m’instructionner….!  »
En plus si vous me passez du grain au raz du gésier … Vous allez me mettre l’estomac dans les pilons et j’aurais vite comme un mal de mer ……

Allez du calme..!  je crois qu’il faut que tu saches que cette expression serait née au milieu du 19ème siècle à l’heure où la paysannerie était en vogue dans notre Hexagone.
Mais détrompe toi ! Si le « grain » nous fait facilement penser au père DODU veillant à la pousse de son champ de blé, l’origine de l’expression provient en vérité du domaine maritime.


En effet, le « grain » était le nom que l’on donnait à une tempête de vent particulièrement imprévisible et face à laquelle il fallait être très prudent.

Il s’agit d’un coup de vent court mais violent, une bourrasque précédée en général d’un nuage menaçant.
Depuis, on dit que l’on « veille au grain » lorsque l’on se méfie d’un événement qui pourrait nous être néfaste.


Il ne faut pas oublier qu’à l’époque les grands voiliers de
3 ou 4 mats sillonnaient les mers et sur ces navires, c’était la vigie qui était chargée de veiller au grain et d’anticiper au maximum ces tempêtes, histoire de limiter les dégâts matériels.

Mais aujourd’hui l’expression vaut tout autant pour la terre ferme, le meilleur moyen d’éviter l’effet de surprise étant d’ouvrir l’œil, et de ne pas se faire « engrener ».

Veiller au grain signifie donc: Surveiller attentivement, être vigilant, être sur ses gardes ou encore être prudent.

dinde– Hé ..! les vieux loups de mer, auriez-vous oublié que je suis une
Lady qui a quelques restes de son éducation anglaise…..
Chez moi,en Angleterre, c
ette idée de tempête se retrouve notamment dans la locution, « to keep a weather eye » (littéralement « garder un œil météo ») cela évoque bien  cette tendance à se tenir sur ses gardes… à avoir l’œil.

Non mais..! j’hallucine… voila une petite dinde qui sous prétexte d’éducation anglaise nous étalerait sa culture comme de la marmelade de chez Orange ..!
je suis sûr qu’elle ne connait même pas la citation de Sophocle permettant d’illustrer le sens de cette expression.
« C’est dans les accalmies surtout qu’il est prudent de
veiller au grain: La ruine est là sans que l’on y ait pris garde.  »
Sophocle.

dinde

– Je reconnais Chantoclairobscur que ton pote Sot.?. Socle cause bien..
il faudra que tu me le présentes …
s’il veut bien descendre de son socle..!

 

– Laisse mon lapin ..! ils ont tous un grain…….. il y a plus  rien à apprendre…. le temps est clair sur la ferme… On rentre au poulailler..!

dinde

Tu as bien raison mon petit canard allons faire coin coin

 


MORBLEU…! Ces deux là, si on les surveille pas ils nous prendraient pour des bleus et forniqueraient dans tous les coins …..
Enfin presque …. pas chez le volailler ..!
Dame prudence Noël approche…..

SOURCE: site Expressio et les sites du web traitant de l’expression

dinde LADY LADINDE

retour sur la rubrique du même tabac “La vieille ne voulait pas mourir car elle en apprenait tous les jours

RETRO : C’est du même tabac…..

 

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