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PAPY COOK : Mes pommes au Micro-ondes/Four

–BLOC NOTE
de Papy cook

« De la cuisine simple comme un bonjour »

MES POMMES AU FOUR

Quand les hommes cuisinent c’est le pratique et le fastoche qui priment….!
Alors quand le Papy est un retraité qui veut que sa choupinette soigne un jour son prince charmant, alors il glane chez ses amies, réparties sur le territoire, leurs secrets ….

– Merci qui…?
Merci BRIGITTE pour ta recette de POMMES AU FOUR FAMILIALE

Maurice Chevalier – Ma Pomme

MES POMMES AU FOUR

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

– 4 pommes de préférence des chanteclercs de bon calibre ou à défaut des Goldens
– Poudre d’amandes ( quantité selon son gout ou le trou réalisé)
– éclats de pistaches
– sucre stévia ( 2 cuillers à café)
– Calvados pour arroser l’appareil ( j’ai dit l’appareil pas le gosier)
– amandes effilées une poignée

Temps de preparation : 10 mn ( avec un mari rapide)
cuissons 10 + 3mn (grill)
Comptez 30mn avec manipulations et service
en dessous vous êtes des bons..!!!

PRÉPARATION

1 – Trouvez un esclave de mari qui prépare les pommes en retirant le trognon et creuse un cratère au sommet pour avoir un peu plus de garniture ( donc prenez un mari gourmand – il creuse plus)
Répétez lui (comme chaque fois depuis 15ans – au delà la mémoire flanche avec l’age) de bien entailler les pommes sur tout leur pourtour (Pour qu’elles se lâchent moins durant le cuisson)

2 – Disposez les pommes dans votre plat (ce jaune va au micro-ondes)

3 – Préparez dans votre bol votre appareil pour les garnir:
Mélangez votre poudre d’amandes,vos éclats de pistaches et votre sucre (chez Brigitte c’est Pure Stevia édulcorant naturel)
Mélangez en rajoutant du Calvados à votre appareil.. Légère la main..!
C’est comme en amour les filles…..

4 – Garnissez vos pommes de votre mélange en pressant un peu sur le dessus.
5 – Placez votre plat dans le micro-onde (Avec vos pommes dedans – je dis ça pour les débutantes étourdies)
6 – Faire cuire 10 mn puissance 720
7 – Sortez votre plat et arrosez de jus votre garniture (si vous en avez car les pommes BiO en produisent peu)
8 – Saupoudrez vos pommes d’amandes effilées

9 – Replacez votre plat au micro-onde position grill (A défaut il faut aller sur votre four) Dorez vos amandes et votre garniture .. 3mn suffisent

Conseil Papy Cook :
10 – Servez chaud dans des coupelles adaptées
( La présentation dans les desserts… C’est mettre les yeux dans l’assiette avant que le nez ne tombe dedans)
Trop tard ..!!! Ils ont fait connaissance à bouche que veux tu?
Tant mieux vous voyez ainsi, que la garniture va jusqu’au cœur de la pomme ..
Quand on aime on ne compte pas…. Les pommes en ont perdu d’autres….!!!!

– C’est prêt à table….!!!!
– ON ARRRRRIIIIIVVVEEEEE…!!!!!!

MERCI QUI…? MERCI PAPY…!
LE SEUL GRAND PÈRE QUI RÉGALE LES PAPY LLES
…… DES ALPILLES A VINTIMILLE

PAPY COOK

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PAPY COOK : La sauce d’œuf de Manou

1 réponse

–BLOC NOTE
de Papy cook

« De la cuisine simple comme un bonjour »

LA SAUCE D’OEUF
DE MANOU

Laissez moi vous causer deux minutes de la cuisine occitane
La cuisine occitane est présente des Pyrénées aux Alpes et de la côte méditerranéenne au Massif central. Avec des terroirs aussi nombreux, la cuisine est très variée. Le « French Paradoxe » si cher aux Américains vient d’ici : la culture du vin rouge, des légumes, de l’ail, du gras de canard et de l’huile d’olive, ou comment concilier plaisir et santé.

Pour ceux qui sont originaires de la région toulousaine ou plus généralement du Sud-Ouest, le mot CANSALADE ne vous sont sûrement pas inconnu. Pour les autres, cette recette peut s’avérer initiatique avant un périple dans la région. La plupart de ces spécialités sont devenues rares malheureusement dans les grandes villes. On pourra les trouver encore dans les campagnes profondes et paysannes où les recettes du terroir se perpétuent (tant mieux 🙂 )

Selon le vocabulaire culinaire de Toulouse et du Sud-Ouest (Languedoc):
Cansalade : c’est une charcuterie, poitrine roulée, salée et poivrée (surtout pas fumée). De l’occitan carnsalada, chair salée.

Comment on la fabrique ?

Cansalade ou Pancetta salée

Cette spécialité charcutière est connue sous le nom de ventrèche roulée, pancetta ou encore cansalade…

La poitrine de porc roulée salée qui est souvent proposée est réalisé à partir de porcs Label Rouge élevés en plain air selon un cahier des charges bien précis qui nous assure traçabilité et savoir faire de l’éleveur.

Cette poitrine de porc roulée a été désossé puis passé au gros sel pendant 8 jours, vient ensuite la deuxième phase de préparation qui consiste à laisser égoutter la ventrèche pendant 2 jours et enfin elle est à nouveau salée au sel fin et au poivre avant d’être roulée et proposée à la vente.

Poitrine de porc roulée salée qui vous est proposée en morceau de 200 g environ qui correspond à 4 tranches ou 400 g pour 8 tranches

La sauce d’œuf de Manou

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

– Cansalade (poitrine roulée salée poivrée ( vous gourez pas rien de fumé) – Découpez 6 tranches à couper en deux
– Ail+persil ( pour faire votre persillade avant votre préparation )
– Citron BIO
– Farine pour lier la sauce
– Pommes de terre (6/8 selon grosseur)
– 8 oeufs ( durs)

PRÉPARATION

1 – Faire roussir la Cansalade avec un goutte d’huile

2 – Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles
Tourner et retourner 2/3 FOIS

3 -Ajouter la farine ( environ 1 cuillère à soupe) Salez et poivrez… en tenant compte que la cansalade est poivrée et salée.. légère la main..!
C’est comme en amour les filles…..

4 – Ajouter votre persillade… Mélangez
5 – Recouvrir le tout d’eau
6 – Ajoutez une rondelle de citron
7 – Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
8 – Faire cuire les oeufs durs à part
9 – si votre sauce est trop liquide , lier avec un peu de farine Conseil Papy Cook : – Dans l’idéal avec » Sauceline MAÏZENA »

1/4 Heure avant la fin de cuisson,disposez les œufs durs coupés en 2 sur le dessus de la sauce– C’est prêt à table….!!!!
– ON ARRRRRIIIIIVVVEEEEE…!!!!!!

MERCI QUI…? MERCI PAPY…!
LE SEUL GRAND PÈRE QUI RÉGALE LES PAPY LLES
…… DES ALPILLES A VINTIMILLE

PAPY COOK

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Papy Cook – La cuisine raffinée espagnole

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BLOC NOTE de Papy Cook

« De la cuisine simple comme un bonjour«

Musique d’ambiance

Les cuisiniers aussi sont volontiers blagueurs même si leurs blagues sont un peu éjaculées……

– OUHH LA LA ….On dit des blagues éculées, pas éjaculées…! Ce qui signifie usées….. qui sont déjà connues

– A bon…? je croyais que l’on disait cela de toutes les blagues en dessous de la ceinture.
Soit…! je dirais désormais enculées…… mais j’ai des doutes, car ma blague elle porte sur les testicules de taureau….
On verra, si je mérite les oreilles et la queue dans cette découverte de la cuisine raffinée espagnole.

Testicules de taureau

Une touriste française en Espagne
fait une pause restaurant à la fin d’une longue journée de visite de sites.
Sirotant à petite goulée sa Sangria, elle remarque un plat frétillant et très appétissant que le garçon vient de servir a la table adjacente.
En plus d’une belle présentation, l’arôme envoutant, lui met l’eau a la bouche.
Intriguée, elle demande au serveur:
» Quel est ce plat que vous venez de servir? »

« Ah Señorita, vous avez le gout très raffiné!… Ce sont des testicules de taureau de la corrida de ce matin… une spécialité raffinée de la maison »

La Française, bien qu’un peu ébahie, dit :

« Bon de l’exotisme, pourquoi pas, j’suis en vacances… Servez m’en donc une portion! »

Le serveur lui répond,
»
Désolé Señorita, il n’y en a qu’une par jour car il n’y a qu’une seule corrida le matin.
Mais si vous venez à l’aube et placez votre commande, je suis certain que nous pourrons vous faire gouter cette délicate merveille. »

Tôt le lendemain, la Française retourne, place sa commande et de fait le soir on lui sert cette unique spécialité de la journée.
Après quelques bouchées, et une brève inspection du contenu du plat, elle interpelle le garçon et lui dit:

« Ces testicules sont délicieuses mais elles sont plus… beaucoup plus petites que celles que je vous ai vu servir hier soir. »

Alors Le serveur avec un petit haussement d’épaule lui répond:

» Si Señorita…Parfois c’est le taureau qui gagne!… »

– Le premier qui me parle de jouer un air de castagnettes, je lui confie Mamie Vigie pour le week-end
– Tu m’appelles mon wikitounnet….?
– Non je gère, je gère … je digère même….!

Papy Cooq…au haricot

4715

LADY LADINDE : Elle découvre la figue de mer ou patate de mer – le Violet

7 réponses

Bloc note de LADY LADINDE

» Et si je ne voulais pas mourir idiote »

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part….
De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR :

LE VIOLET….. CE DRÔLE DE MOLLUSQUE

Le Violet est une sorte de mollusque de la mer méditerranée qui n’est pas si courant et qui mérite quelques explications.

LE VIOLET DE ROCHE

Musique d’ambiance

Péché uniquement en Méditerranée, vous ne le trouverez nulle part ailleurs !

On le surnomme «buji», «figue de mer» ou encore «patate de mer».

Imaginez donc une coquille comme celle d’une huître mais souple sous le doigt (en réalité, le violet d’est pas tout à fait un coquillage, il appartient à la famille des échinodermes, comme l’oursin).

Il est d’un brun violet ou bleuâtre, qui a donné son surnom à l’animal, et se contracte quand on le manipule?

On l’ouvre en deux un peu comme une huître et on extrait une chair orange, odorante et fortement iodée, qui certes ne plaira pas à tous les palais !

Le violet se mange généralement cru, éventuellement accompagné d’une vinaigrette à l’échalote.

On peut également les cuire au court-bouillon.

Il se consomme toute l’année mais il est plus fragile pendant sa période de reproduction, en avril-mai.

POUR RÉPONDRE A UNE QUESTION FRÉQUEMMENT POSÉE :
Pour ouvrir le violet …
– Prenez le en main
– Taper le fortement sur le bord de votre évier
il va se durcir
-Là tranchez le en deux … N’attendez pas