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PAQUES: célébration de la résurrection de Jésus Christ

Propolis 60 gélules
Hans HOLBEIN (1497-1543) Le Christ mort 1521 Huile sur bois

LA MISE AU TOMBEAU DE CHAOURCE (10)Un rappel
historique 

La fête chrétienne de Pâques est la célébration de la Résurrection de Jésus-Christ.
Avec une majuscule Résurrection désigne le passage physique de Jésus-Christ de la mort, suite à sa crucifixion, à la vie manifestée le matin de Pâques, « le troisième jour, selon les Écritures »

Durant les premiers temps de la chrétienté la Pâques chrétienne coïncidait avec la Pâque juive. A cette époque le calendrier utilisé pour fixer la date de Pâques était le calendrier juif ou babylonien. La résurrection de Jésus-Christ tombait le 14 ème jour du mois de Nissan en même temps que Pessah, la Pâque juive.

La Résurrection du Christ selon le retable d'Issenheim, c. 1515

La Résurrection du Christ selon le retable d’Issenheim, c. 1515

Des divergences entre les églises d’Orient et l’église romaine conduisirent au concile de Nicée en 325.
Alexandrie souhaitait maintenir la date du 14 Nissan comme jour de Pâques, tandis que Rome tenait à ce que Pâques tombe un dimanche, indépendamment du calendrier babylonien.
Ce qui permettait en outre de clairement distinguer la Pâques chrétienne de Pessa’h (Pâque juive) Constantin 1er convoqua le concile de Nicée en 325 où il fut décidé que tous les chrétiens fêteraient Pâques le premier dimanche après la pleine lune qui suit l’équinoxe de printemps.

Pour éviter toute confusion avec la fête juive, Pâques devait être décalé d’une semaine les années où l’équinoxe correspondait à Pessa’h.
Le calcul de la date de Pâques reste un calcul complexe puisque Pâques tombe le premier dimanche suivant la première pleine lune ecclésiastique de printemps.
De plus, Pâques doit impérativement tomber entre le 22 mars et le 25 avril.
La pleine lune ecclésiastique ne correspond pas nécessairement à la pleine lune astronomique.

LA MISE AU TOMBEAU DE CHAOURCE (10)
Qui apporte les oeufs de Pâques ?

Si dans tous les pays de culture chrétienne on trouve la tradition des oeufs de Pâques, ils ne sont pas apportés aux enfants de la même manière !
Chaque pays voire chaque région a sa tradition pour les oeufs de Pâques.
Les cloches de Pâques La tradition la plus implantée en France veut que les cloches sonnent chaque jour de l’année pour inviter les fidèles à assister à la messe. Sauf au moment de Pâques, où elles sont silencieuses du Jeudi au Samedi saint.
Elles en profitent pour partir à Rome se faire bénir et elles rapportent des oeufs de toutes sortes aux enfants sages !

En traversant la France elles perdent oeufs, poules, poussin et lapin en chocolats à la plus grande joie des enfants qui dès midi passé partent à la chasse aux oeufs !

L’oeuf symbole de vie :

L’oeuf est le symbole d’une nouvelle vie et donner des oeufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l’arrivée du printemps, est une tradition installée depuis des centaines d’années. L’oeuf est un symbole universel de vie et de renaissance, il est notamment associé à de nombreux rituels.
La tradition d’offrir des œufs natures, puis décorés, teints ou travaillés est bien antérieure au christianisme, c’est sans doute l’une des plus vielles traditions du monde. Cette tradition se retrouve dans de très nombreux pays.

Restez svelte 160px
wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteurs retour sur la rubrique du même tabac RETRO : C’est du même tabac…..

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PAPY COOK : La sauce d’œuf de Manou



BLOC NOTE
de Papy cook

« De la cuisine simple comme un bonjour »

LA SAUCE D’OEUF
DE  MANOU

Quand les hommes cuisinent c’est le pratique et le fastoche qui priment….!
Alors quand le Papy est un retraité qui veut que sa choupinette soigne un jour son prince charmant, alors il glane chez ses amies, réparties sur le territoire, leurs secrets ….
Merci qui…? Merci Aude pour ta recette de CANSALADE familiale de la région Occitanie.

Laissez moi vous causer deux minutes de la cuisine occitane
La cuisine occitane est présente des Pyrénées aux Alpes et de la côte méditerranéenne au Massif central. Avec des terroirs aussi nombreux, la cuisine est très variée. Le « French Paradoxe » si cher aux Américains vient d’ici : la culture du vin rouge, des légumes, de l’ail, du gras de canard et de l’huile d’olive, ou comment concilier plaisir et santé.

Pour ceux qui sont originaires de la région toulousaine ou plus généralement du Sud-Ouest, le mot  CANSALADE ne vous sont sûrement pas inconnu. Pour les autres, cette recette peut s’avérer initiatique avant un périple dans la région. La plupart de ces spécialités sont devenues rares malheureusement dans les grandes villes. On pourra les trouver encore dans les campagnes profondes et paysannes où les recettes du terroir se perpétuent (tant mieux 🙂 )

Selon le vocabulaire culinaire de Toulouse et du Sud-Ouest (Languedoc):
Cansalade : c’est une charcuterie, poitrine roulée, salée et poivrée (surtout pas fumée). De l’occitan carnsalada, chair salée.


Comment on la fabrique ?

Cansalade ou Pancetta salée

Cette spécialité charcutière est connue sous le nom de ventrèche roulée, pancetta ou encore cansalade

La poitrine de porc roulée salée qui est souvent proposée est réalisé à partir de porcs Label Rouge élevés en plain air selon un cahier des charges bien précis qui nous assure traçabilité et savoir faire de l’éleveur.

Cette poitrine de porc roulée a été désossé puis passé au gros sel pendant 8 jours, vient ensuite la deuxième phase de préparation qui consiste à laisser égoutter la ventrèche pendant 2 jours et enfin elle est à nouveau salée au sel fin et au poivre avant d’être roulée et proposée à la vente.

Poitrine de porc roulée salée qui vous est proposée en morceau de 200 g environ qui correspond à 4 tranches ou 400 g pour 8 tranches

La sauce d’œuf de Manou

INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)

– Cansalade (poitrine roulée salée poivrée  ( vous gourez pas rien de fumé)  – Découpez 6 tranches à couper en deux
– Ail+persil ( pour faire votre  persillade avant votre préparation )
– Citron BIO
– Farine pour lier la sauce
– Pommes de terre (6/8 selon grosseur)
– 8 oeufs ( durs)

PRÉPARATION

1   – Faire roussir la Cansalade avec un goutte d’huile

2 – Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles
Tourner et retourner 2/3 FOIS

3 -Ajouter la farine ( environ 1 cuillère à soupe) Salez et poivrez… en tenant compte que la cansalade est poivrée et salée.. légère la main..!
C’est comme en amour les filles…..

4 – Ajouter votre persillade…  Mélangez
5 – Recouvrir le tout d’eau
6 – Ajoutez une rondelle de citron
7 – Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
8 – Faire cuire les oeufs durs à part
9 – si votre sauce est trop liquide , lier avec un peu de farine 
Conseil Papy Cook : – Dans l’idéal avec  » Sauceline MAÏZENA »

1/4 Heure avant la fin de cuisson,disposez les œufs durs coupés en 2 sur le dessus de la sauce
– C’est prêt à table….!!!!
           – ON ARRRRRIIIIIVVVEEEEE…!!!!!!

 MERCI QUI…? MERCI PAPY…!
LE SEUL GRAND PÈRE QUI RÉGALE LES PAPY LLES
…… DES ALPILLES A VINTIMILLE

 


PAPY COOK

 

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choublanc@mafeuilledechou.fr

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