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Le rédacteur ne travaille pas pour des prunes…!


logo com pote comnunique LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

Pour votre information j’espère vous rafraichir pour cette fin de mois d’aout avec un fruit de saison : LA PRUNE


Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
OUI AU FAIT C’EST VRAI…! JAMAIS POUR DES PRUNES..!

IL Y A PRUNE ET PRUNE A NE PAS CONFONDRE… LE MONSIEUR T’EXPLIQUE…

Lorsque l’on écope d’une amende, familièrement, on dit qu’on a pris une prune. Le rapprochement entre la contravention et ce fruit tire ses origines au Moyen Age. Il fait référence à un coup qui fait mal (surtout au portefeuille), la prune désignant depuis le XIVe siècle un coup de poing ou de pied.

L’utilisation de noms de fruits pour signifier des heurts était en effet très courante, comme en témoignent pêche et pruneau, des synonymes nés à la même époque et toujours employés de nos jours.

Dans le même temps, la prune désignait aussi quelque chose de méprisable, sans grande valeur.
C’est ensuite la combinaison des deux significations qui a permis, par extension, d’associer les prunes aux PV, notamment ceux dressés et apposés sur les pare-brise des voitures, dans le courant du XXe siècle.

littel com poteToutes les prunes se ressemblent, mais sont bien différentes..!

 

Quels sont leurs bienfaits?
 Un fruit léger, désaltérant et équilibrant

Malgré sa saveur souvent bien sucrée, la prune reste un fruit modérément énergétique :
Pour une portion de 150 g (soit environ 140 g net : il faut tenir compte des noyaux !), le total énergétique ne dépasse pas 75 à 100 kcalories (313 à 418 kJoules). Un dessert ou une collation constitué par des prunes représente ainsi au maximum 3 à 5 % de l’apport quotidien conseillé pour l’adulte, soit 2000 à 2700 kcalories (8300 à 11400 kJoules).
ne incitation à ne pas s’abstenir !
Juteuse et désaltérante, la prune s’avère aussi intéressante par sa haute densité nutritionnelle : son eau de constitution abondante (82,5 %) est chargée en minéraux et oligo-éléments, notamment en potassium, en fer, en magnésium.
Elle apporte aussi de nombreuses vitamines, notamment du groupe B. La prune contribue ainsi utilement à la couverture des besoins de l’organisme en ces substances.

Une aide aux fonctions d’élimination

La prune favorise l’élimination rénale, grâce à sa richesse en eau, et à un rapport potassium/sodium élevé.
Mais elle est surtout réputée pour faciliter le bon fonctionnement des intestins. Plusieurs raisons à cela : sa richesse en fibres, tout d’abord. Il s’agit de fibres de natures différentes. Avec notamment de la cellulose et des hémicelluloses, qui accélèrent le passage des aliments dans les intestins ; et aussi de la pectine, qui a pour propriété de retenir l’eau, et joue un rôle régulateur sur le transit.

Autre élément favorable : la présence, en proportion relativement importante, de sorbitol. Cette substance stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire, et par voie de conséquence, aide à lutter contre la paresse intestinale.

Enfin, la prune renferme de la diphénylisatine, un dérivé de la famille des indols.
Ses effets légèrement laxatifs accentuent l’efficacité de la prune dans ce domaine !
En raison de ses vertus laxatives, que le pruneau d’Agen peut être consommé pour faciliter le transit intestinal.

Un fruit rempli d’antioxydants

Grâce à ses composés phénoliques, la prune aurait des effets anti-inflammatoire, antioxydant et une action bénéfique sur la mémoire :

  • Associée à un régime riche en cholestérol, la prune pourrait limiter les symptômes des maladies neurodégénératives.
  •  Elle réduirait les facteurs de risques cardiovasculaires en limitant l’obésité et les maladies métaboliques telles que le diabète et les dyslipidémies.
  •  Selon une étude, elle pourrait aussi limiter l’ostéoporose chez les femmes ménopausées.
  • Elle aiderait aussi à réduire les symptômes allergiques.
  • Certains composés de la prune pourraient, enfin, contrecarrer les effets de la testostérone sur le développement de l’hypertrophie bénigne de la prostate .
    Une bonne nouvelle pour ces messieurs

littel com poteParmi les variétés de prunes nous avons décidé de vous en présenter quelques unes..!
LA REINE CLAUDE  – LA MIRABELLE – LA QUETSCHE –
LE PRUNEAU

La Reine Claude Prunier 'Reine Claude Verte' : taille en demi-tige Prunus domestica 'Reine Claude Verte' Famille :Acanthacées La 'Reine Claude Verte' est une petite prune jaune-vert qui vous surprendra par la saveur de sa chair. C'est la plus sucrée des reines-claudes. Juteuse et bien parfumée, c'est un excellent fruit de table

La reine-claude est un sous-groupe de variétés de prunes issu du Prunier d’Italie ou Prunier reine-claude .

La reine-claude a été « créée » en France suite à la découverte d’une prune verte sur un arbre importé d’Asie.

Ces prunes ont été nommées ainsi en l’honneur de Claude de France (1499-1524), femme de François Ier et surnommée La bonne reine.
Claude de France était duchesse de Bretagne (1514) et devint aussi reine de France (1515), en épousant François Ier, roi de France.
Elle est la fille du roi Louis XII de France et d’Anne de Bretagne. Elle meurt à 24 ans après avoir mis au monde sept enfants.

La mirabelle

1 Petite histoire de la mirabelle

Les premières traces sérieuses de l’apparition des mirabelles datent du XVe siècle.
Il semblerait que ce fruit provienne d’Asie mineure ou d’Orient, ou selon d’autres sources, de la Chine et serait arrivé à
Grand dans les Vosges et à Jouy-aux-Arches en Moselle.

Ce serait le Duc d’Anjou et de Lorraine, René-le-Bon, qui l’aurait introduit en France au XIIIe siècle en la cultivant à Mirabeau (Vaucluse Luberon) et Mirabel ( Tarn et Garonne) avant qu’elle fasse souche en Lorraine.

Au XVIe siècle Catherine de Médicis et son fils Charles IX se voient offrir des mirabelles confites au sucre lors de leurs voyages en Lorraine.

En 1892, une épidémie anéantit le vignoble lorrain et laissa la place à l’extension du mirabellier au début du XXe siècle. Après la Première guerre mondiale, entre 1920-1930, il y a eu un boom de plantation de mirabelliers à la place de tous les vignobles qui avait été touchés par l’épidémie – les vergers couvraient ainsi plus de 10 000 ha en 1935.
Cette plantation massive en plus de sa qualité gustative, entraîne une valorisation économique de ce fruit aux années 1970.

En 1974, une confrérie autour de la mirabelle lorraine est ainsi créée pour la défense et la promotion de la mirabelle régionale.

2- Les variétés de mirabelles

Il existe deux variétés principales :
– La mirabelle de Nancy
Elle a une peau jaune orangé, qui rougit légèrement au soleil avec une chair très juteuse et sucrée de couleur très claire, c’est la plus grosse des mirabelles.
On la retrouve sur les étals essentiellement à la mi-août.
– La mirabelle de Metz
Plus petite que celle de Nancy, elle a une peau fine et jaune orangé. Elle aussi s’achète vers la mi-août.

– Si tu leurs dis pas qu’il existe de l’eau de vie de Mirabelle …
Je te colle une prune à la récré..!


– Tu la bois tout seul ou avec modération..?

La Quetsche

Prunes bleue ou quetsches, peinture appartenant à la collection des ducs de Lorraine, d’où le probable nom de Quiterie qui sera préféré pour ce tableau. Daté vers 1840.

La quetsche  est le fruit du quetschier, l’un des sous-cultivars du prunier de Damas.

C’est une petite prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible dans les marchés jusqu’en octobre.
Elle est particulièrement répandue en Alsace, Lorraine, Allemagne, Autriche, en Belgique, au Luxembourg et en Suisse.
Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue.


En Suisse romande comme en Haute-Saône, on l’appelle pruneau (différent du pruneau français).

Le Pruneau

Le pruneau est le fruit séché d’une variété de prunier cultivé, nommé prunier d’Ente. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés, ou dans des desserts sucrés. En raison de ses vertus laxatives, le pruneau peut être consommé pour faciliter le transit intestinal.

En France, le pruneau d’Agen (préfecture de Lot-et-Garonne en Nouvelle-Aquitaine) est protégé depuis 2002 dans l’ensemble de l’Union européenne par une indication géographique protégée. D’autres villes comme Brignoles, Tours, ou Dijon (Vitteaux) étaient connues, surtout au XIXe siècle, pour leurs pruneaux.

Histoire

On suppose que la prune d’ente « aurait été introduite d’Orient à l’époque des Croisades et fut multipliée d’abord dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot & Garonne).
Ce sont probablement les moines qui, les premiers, ont pratiqué le séchage de la prune. Cette variété était appelée autrefois prune d’Agen ou prune datte…
L’appellation « d’ente » semble avoir été donnée pour la première fois en 1846, car à cette époque, on remarqua qu’il était préférable de « l’enter » (ce qui veut dire greffer en vieux français). »

Des preuves demeurent de sa culture au XVe siècle. L’utilisation du terme « pruneaux d’Agen » pour cette production viendra par la suite. Même si l’épicentre de la production se trouve 30 à 40 km plus au nord, c’est bien du port d’Agen que partaient autrefois les embarcations vers Bordeaux puis le reste du monde.

Le pruneau était un aliment favori des marins au XVIIe et XVIIIe siècles et des colons au XIXe siècle, grâce à son aptitude à conserver ses qualités de fruit au cours de longs transports, assurance contre le scorbut. La culture du prunier d’ente a été installée au XIXe siècle dans le Nouveau Monde.

Cette culture, à partir de plants importés de la région d’Agen, a connu un grand succès en Californie, mais aussi en Afrique du Sud, en Australie, en Argentine et au Chili, pays devenus concurrents du pruneau d’Agen sur les marchés internationaux.

LES RECETTES  AUX PRUNES
DE PAPY COOK ET PATACHOU

PATACHOU

La prune en pratique Tajine poulet-mirabelles

Clafoutis aux mirabelles (sans gluten et sans lait)

 Un marché juteux.. pour les importateurs..!

La France importe en 2018  7 % de prunes en plus par rapport à 2017 soit 1007 Tonnes supplémentaires
– On exporte notre production et comme on en manque on en importe d’Espagne et d’ailleurs… OUPS… ???
Heureusement que je retourne à l’école lundi..?

SOURCES :
https://www.lanutrition.fr/la-prune-en-pratique
https://rnm.franceagrimer.fr/bilan_campagne?prune

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ALIMENTATION : Pêche Nectarine ou ….. Brugnon.. C’est qui lui…?


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DE COM’ POTE
– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

Pour votre information on va tenter de vous donner la pêche pour ce mois d’aout …
Mais si je vous donne un brugnon ou une nectarine..
Est ce que vous irez aussi bien….?

Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
OUI AU FAIT C’EST VRAI…!  JAMAIS DES PÊCHES..!

littel com poteLes pêches et les nectarines
se ressemblent, mais sont bien
différentes
Les pêches et les nectarines se ressemblent, mais sont bien différentes! Getty Images/StockFood/Achim Deimling-Ostrinsk

Getty Images/StockFood/Achim Deimling-Ostrinsky

Pêches, nectarines, brugnons: vous les confondez?
Pourtant, ces fruits sont bien différents les uns des autres.
Voici de quoi vous aider à ne plus passer pour une poire auprès de votre maraîcher!

À chair jaune, blanche ou rouge, lisses ou duveteux, ces trois fruits de l’été se ressemblent tellement qu’il est parfois difficile de s’y retrouver…
Alors, on éclaire votre lanterne une bonne fois pour toutes sur les pêches, les nectarines et les brugnons!

D’où viennent ces fruits?

On dit souvent que les nectarines et les brugnons seraient le fruit d’un croisement entre un prunier et un pêcher.
Eh bien non, c’est faux! Pêches, nectarines et brugnons sont en réalité de simples mutations naturelles du Prunus persica, ou « pomme de Perse ».
Curieusement, c’est au nord de la Chine, il y a 3.000 ans, que le pêcher apparaît, et non pas en Iran, comme son nom pourrait l’indiquer.

À l’origine, cet arbre ne donne que des pêches. Symbole d’immortalité, la pêche se fraye un chemin vers l’Occident, par la route de la soie, où Alexandre Le Grand la baptise « pesca ».
Très vite, les Grecs puis les Romains l’adoptent.
Sa culture se répand dans toute l’Europe.

Et la nectarine et le brugnon dans tout ça? La mutation du pêcher serait survenue au XVIe siècle mais peu de chercheurs se sont penchés sur la question.

Aujourd’hui, parmi les 3 stars à noyau, le brugnon est en voie de disparition car il présente l’inconvénient d’être très fragile à cause de sa chair assez molle.

Du coup, il arrive souvent en compote chez les revendeurs.
En outre, beaucoup plus juteux que la pêche et la nectarine, il est boudé par « les jeunes consommateurs qui aiment le snacking et ne veulent pas avoir du jus plein les doigts »,

Exit donc le brugnon!

 

Quels sont leurs bienfaits?

Rien de tel que le carotène contenu dans ces fruits pour avoir une peau… de pêche éclatante et préparer son corps au bronzage!

D’ailleurs, les fruits du Prunus persica sont faibles en calories, stimulent le transit intestinal et sont très digestes: avec eux, pas question d’aller nager le ventre lourd.

Ils sont aussi riches en potassium, phosphore et magnésium, et offrent une bonne source d’antioxydants.
Pour bénéficier au maximum de leurs nutriments, comme pour tous les fruits, il est préférable de ne peler ni les pêches ni les nectarines mais de simplement les rincer à l’eau. Choisissez, si possible, la version bio.

Origine de la pêche MELBA
Tous ces fruits deviennent finalement les stars de l’été
au XIXe siècle.

À tel point, qu’à la fin du siècle, est créée la fameuse « pêche Melba » à l’Opéra de Covent Garden à Londres, en l’honneur de la cantatrice australienne Nelly Melba. Après un concert, elle déguste ce dessert à base de pêches, de glace à la vanille et de purée de framboises. Elle en reste sans voix! 

chouette-profCulture générale

Un marché juteux

L’été, pêches et nectarines sont les fruits préférés des Français, juste derrière le melon.
Et 60% d’entre eux privilégieraient l’origine France. Mais le plus gros producteur mondial reste la Chine avec 20 millions de tonnes de pêches et nectarines par an. Viennent ensuite l’Italie (1,6 million), et l’Espagne (1,1 million).

SOURCE : En savoir plus?… Allez sur L’express.fr
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/peches-nectarines-brugnons-les-confondre-c-est-pecher_1560915.html

sondages vos opinions
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duo compoteCOM’POTE

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Room service m’sieur dames….. Des choupinets en cuisine…!

BLOC NOTE de Papy Cook
 » CASSEROLES D’HOMMES « 

« De la cuisine simple comme un bonjour »

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– Cette année encore en vacances chez nos enfants nous avons bénéficié d’un Room-service de qualité ….

Seuls en cuisine de bon matin notre choupinette et notre choupinet œuvrent, sans bruit, pour nous assurer un petit déjeuner de princes

Ambiance Ambiance….
Style taupe chef… comme ils disent chez les potes âgés…….

abricot kiwi 30Secret des yeux … Secret des dieux:

Tous les professionnels qui intriguent pour avoir le troisième épis pour leur établissement de vacance vous le diront :

« Faites-les d’abord manger avec les yeux »

– Pour mon PAPY, faut que j’y mette de la couleur …. Il voit plus très bien…..
Il faut vous dire aussi que l’orange est la couleur qui ouvre l’appétit..!
(C’est dans la Chouette que je l’ai lu)

VOILA MA RECETTE
– Une nectarine ou une pêche blanche
– 1 grande fraise
– un demi kiwi ( le reste c’est pour moi)
– un bel abricot rouge du Roussillon
– grain de raisin noir ou muscat

– une coupelle et une fourchette à gâteau pour faciliter  la dégustation

j’ai le coup depuis deux ans … alors durée 15 minutes (10 mn  si ma frangine me pique pas le couteau)

– Pelez et coupez la pêche en petits morceaux…. entaillez de façon quadrillée le fruit pelé au couteau et coupez raz du noyau, c’est plus régulier… on se suce moins les doigts après…..
– Lavez et ouvrez la fraise en deux et faites une entaille pour accentuer la forme du cœur  si vous le faites avec amour et l’as de cœur à côté … vous y arriverez
– Pelez votre kiwi…. coupez le en deux et  faites 4 tranches… le reste pour votre pomme
– Lavez votre grain de raisin
– Lavez et  ouvrez à la main votre abricot en deux…..  retirez le noyau… les mettre sur la planche à découper-  coté rond sur le dessus – et taillez des tranches … retirez les morceaux de doigts…!
– Disposez les morceaux dans votre coupelle
1 les morceaux de pêches
2 la corolle  d’abricot
3 les 4 morceaux de kiwi
4 les deux coeurs de fraise
5 poser le grain de raisin au centre

METTRE AU FRIGO EN ATTENDANT LES JEUNES…..

Tu permets que je cause moi aussi dans le poste et que j’explique ma préparation pour Mamy … et puis file moi ce couteau que j’œuvre à mon tour …

 – Eh frangine…! Tu peux mettre du jus…  parce que moi j’en ai pas mis parce que Papy: Il tremble….. et tache son teeshirt…… et Mamy l’engueule.
Alors je lui fais des morceaux à manger à la petite fourchette à gâteau….. C’est plus reposant pour tout le monde y compris la machine à laver de Maman
– Occupe toi de tes fesses petit morveux… et va te laver les mains

– Ah voila mon œuvre pas mal non plus ….. J’explique aux gamines qui s’intéressent….

abricot prune 30

Secret des dieux … Secret des yeux:

VOILA MA RECETTE
– Une nectarine ou une pêche blanche
– quelques fraises
– une prune reine claude
– un bel abricot rouge du Roussillon
– une larme de muscat de Rivesaltes ou de rosé
– une coupelle et une cuillère pour faciliter  la dégustation

serveur CHOUETTE c'est superDurée : 15 minutes
(Parce que je prends la peine de me laver les mains AVANT…… MOA)

– Mettre une larme ou un sanglot de muscat de Rivesaltes avec un peu d’eau … peu…!  dans le midi ils savent pas nager..!
– Pelez et coupez la pêche en petits morceaux…. entaillez de façon quadrillée le fruit pelé au couteau et coupez raz du noyau c’est plus régulier… on se suce moins les doigts après…..
– Lavez et coupez les fraises en petits morceaux
– Coupez une calotte dans la prune …. comme celle de M le curé …. Coupez le reste de la prune en tranche format croissant comme ceux de l’imam et  faites 5 tranches… le reste c’est pour le rabbin…!
– Lavez  ouvrez à la main votre abricot en deux…..  retirez le noyau… les mettre sur la planche à découper – coté rond sur le dessus –  et taillez des tranches …
– Disposez les morceaux dans votre coupelle qui contient votre muscat allégé….
1 les morceaux de pêches et de fraises
2 la corolle  d’abricot
3 la calotte et la corolle  de morceaux de prune
servir frais

barre orange

– C’est super les enfants ….!
– EH… Rappelez vous ce que je vous ai appris…:

« L’hospitalité, c’est prendre en charge le bonheur de vos invités pendant le temps où ils sont chez vous » 
Je suis sûr que bien des Papy et des Mamy…
vont vous trouver  « SUPERS » vous et votre tambouille…

Ils vont le dire avec pleins de commentaires  sur Facebook  ou en bas de votre rubrique…qui se veut un exemple à suivre pour leurs petits enfants… qu’on se le dise dans les villes et villages de France :
« La Chouette et ses choupinets……. c’est SUPER… »

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Pour ceux  qui se désespèrent que leurs petits enfants ne sont pas aussi « SUPER » … Qu’ils songent, qu’il y a toujours pire ailleurs …
EH OUI….! Il y a ces potes âgés qui n’ont pas encore le bonheur d’en avoir ….. Pas même des imparfaits…!
Peut être dans le futur..?  Ce sera « SUPER »…!!!

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Epicerie et saveursChouette appétit.
retour sur la rubrique du même tabacPapy COOK


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