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Les cannellonis à la brandade de morue de PAPY JEAN.!


BLOC NOTE de Papy Cook
 » PAROLES  D’HOMMES  »

« De la cuisine simple comme un bonjour« 

Papy Jean, la tête et la marmite bien remplies

« Dans la vie il n’’y a pas de hasards  il n’’y a que des rendez vous »  c’’est ce que m’’a dit Chou Blanc après m’’avoir conté sa rencontre  avec un chef cuisinier.. j’’ai nommé Papy JEAN.

Le Petit Pâtissier Chaïm SOUTINE (1893-1943)

Le Petit Pâtissier Chaïm SOUTINE (1893-1943) vers 1922-1923

VOICI LES PROPOS QUE M’’A TENU CHOU BLANC CE JOUR LA (après la séance de magnétisme sur Jean).

Le petit patissier – Soutine- La collection de Soutine du musée de l’’Orangerie est la plus importante d’’Europe.

« Jean à 82 ans, avec dans la voix le son des marmites qui s’’entrechoquent couvrant le bruit des engueulades des marmitons qu’’il a formé …C’’est qu’’il en a vu Papy Jean des jeunots incapables de vous peler des patates en huit faces…….
Des jeunots qu’’il envoyait chercher de l’’huile de coude en urgence à l’’épicier du coin pour pouvoir faire sa recette de jeunottes  aux fines herbes… !
C’’est sur cette base que Chou blanc, le voyant fort tremblant de ses deux bras, l’a fait repartir quelques années en arrière, quand il régnait en maitre sur son piano et  ses marmitons.

Par un mystère dont seuls les magnétiseurs ont le secret, ses bras ont été assimilés à des marmitons tremblants devant lui, et sa tête a été invitée à reprendre le commandement dans sa cuisine pour dresser  ces deux bras cassés… !

OUI  Jean tremblait,  au point de ne plus pouvoir touiller et gouter ses sauces … Pourtant son esprit est resté suffisamment  clair pour permettre, à la demande de Chou Blanc, de redonner vie à  une de ses recettes qui faisaient les beaux jours du restaurant « Les Expéditeurs ».

Ah il fallait le voir commenter son texte, et reprendre du service au piano  pour intimer inconsciemment ordre de stabilisation à ses deux bras, qui se sont mis à diriger la manœoeuvre, en mimant par un geste tournoyant la béchamel que l’’on touille, et que l’’on mélange à la brandade.      

Oui ce jour là, les deux bras de Jean et sa main droite lui  obéirent au cri de OUI CHEF… !

OUI,  LE CHEF ÉTAIT REVENU quelques instants, durant cette séance prometteuse pour son rétablissement……!
OUI,  LE CHEF ÉTAIT REVENU avec  ses moyens, montrant par là  que ce corps meurtri  par les années avait conservé dans son esprit un amour du métier  si vivant, qu’’il traversait le temps, pour redonner à son poignet suffisamment de souplesse pour essuyer une larme qui perlait au coin de son œil.

OUI,  ROMÉO  REVIENDRA à son fourneau pour le bonheur de sa femme Juliette qui adore le  chef…. et surtout sa  cuisine… ».
Longue vie à PAPY JEAN…….. Longue vie à sa recette de cannellonis à la brandade de morue. »

« Merci  Chou blanc de nous avoir confié cette recette  et surtout de lui avoir donné une âme……! »

LES CANNELLONIS
A LA BRANDADE DE MORUE DE PAPY JEAN

Bonjour,

Voici comme convenu

la recette des cannellonis à la brandade de morue.

     Pour 4/6 personnes

     Préparer la pâte à choux

     1/4 de verre d’huile

     1/2 l d’eau

     250 grammes de farine

     Estragon et persil haché

     Malaxer le tout et laisser reposer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse.

     Préparer la farce de brandade

     Faites une sauce béchamel avec3/4 l de lait et 1/4 l de crème fraîche et

     Mélangez 2 pots de 200 g de brandade pure de morue.

 

     Préparez 1 boîte de cannellonis (tube) en les farcissant de brandade et de pâte à chou.
Pour  faciliter la manoeœuvre obturez les extrémités de  fromage râpé.

     Cuisson

     Beurrez et nappez un fond de plat de sauce béchamel, disposez les cannellonis  dans le plat, recouvrir de sauce béchamel  nappez le tout de gruyère râpé et passez au four 1/4 d’heure thermostat 200°.

     Chouette appétit.

Papy COOK

 

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MAMETTE CLARA AU CŒUR DE LA CRÈCHE ….. DE NOËL

logo poésie smallVos poèmes, vos poèmes préférés …

– Des livres à nous signaler, vos impressions sur ceux que vous avez lus, et que vous voulez nous conseiller…. Ou tout simplement comme aujourd’hui un beau texte à nous faire partager


Pensez à nos potes âgés qui n’ont pas de jardin et cultivent leur esprit…!

Aujourd’hui on plonge dans les souvenirs de cantine d’un pote âgé


MAMETTE CLARA AU CŒUR DE LA CRÈCHE ….. DE NOËL

Depuis de nombreuses années, à chaque Noël, la Mamette de la cantine
s’occupe comme une seconde mère de tous les enfants.
Elle invite aussi le petit Jésus et tous les anges du ciel
A vivre un doux instant au milieu des enfants de sa royale cantine

Le Bon Dieu en confiance place ainsi le petit Jésus en nourrice .
Tout le monde avec lui, prépare l’arrivée des rois
L’enfant Jésus illumine la pièce et crie avec eux.
Et comme les autres enfants, il fait lui aussi  de toi Clara… Une mère.

Sainte Mamette  de notre cantine,
Que Dieu préserve ta précieuse santé
Probablement que comme chaque année, grâce à ta douceur,
les rois… suivant l’étoile illuminée,
et tous trois éblouis par sa grande clarté
finiront par trouver, caché au milieu des enfants regroupés,
blottit dans les jupes de sa Mamette Clara …
Celui qu’ils cherchaient… Le fils de DIEU le père….!

Sainte Mamette de notre cantine
Pour une nouvelle heureuse année…
Laisse encore une fois  partir le petit Jésus
il doit distribuer à tous les enfants du monde une part de son amour
Pour toi Mamette Clara, il te restera l’amour de tes mille petits enfants.

Si chaque enfant te prend chaque jour pour Sainte Anne,
Garde bien pour toi l’amour que toute l’année chacun d’eux  te donne,
jusqu’au jour où à ta  retraite dans la cantine  nous entendrons tous…
Mille voix pour confirmer que
-«  CLARA notre Mamette … C’était une sainte femme »

L’Altre GUISSET

17 12 2003

A Clara cette surveillante de cantine qui était pour nous… le temps d’un repas … notre mère à tous ..
Je voulais te dire à 69 ans …. Enfin ça y est CLARA , je pose bien les deux mains SUR la table et je ne porte plus la valise de ma main gauche…
Merci Mamette

 

Maintenant c’est sa Mamy qui apprend
à ma petite fille Juliette….

Pour faire comme elle offrez ce livre : https://amzn.to/2MZ84il

 

Chou Blanc est effectivement magnétiseur...! voir son site cliquez CHOU BLANC retour sur la rubrique du même tabac

RETRO :
C’est du même tabac…..

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Alimentation : Les bienfaits du café


LE BLOC NOTE
DE
COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
il commence à en connaitre un rayon

littel com pote

Les nombreuses vertus du café sur la santé

Le café, on est bien content de l’avoir comme remontant.
Mais on ne doit cependant pas en abuser…
Avec modération, le café s’avère être un allié santé particulièrement intéressant, paré de bienfaits insoupçonnés.

Quelque 150 études sont parues sur le sujet cette année seulement. De nombreux effets positifs ont été constatés chez les personnes ayant une consommation raisonnable de cette substance.

Le café est-il bon pour la santé? Probablement oui, à condition de ne pas en abuser, répondent en substance la grande majorité des études parues depuis le début de l’année sur le sujet à travers le monde.

Ingurgité à des doses variables, selon les études, il pourrait avoir un effet positif sur les maladies cardio-vasculaires, les cancers digestifs, le diabète sucré, les maladies de Parkinson et d’Alzheimer ou même les yeux secs.

Il réduirait même le risque de décès de 10% chez les adultes de 50 à 71 ans buvant trois tasses de café par jour comparé à ceux qui n’en consomment pas, selon une étude effectuée sur 400.000 personnes et publiée en mai par l’Institut national américain du cancer.

Les bienfaits incroyables du café

À quand remonte la dernière fois que vous avez entendu un médecin prononcer le mot miracle?
Eh bien, c’est le temps, le café est servi !

En raison de ses bienfaits, « Le café est vraiment un remède miracle. », s’exclame Sanjiv Chopra, médecin spécialiste du foie et des voies biliaires et professeur de médecine à la faculté de médecine de Harvard.

Bien qu’il avoue que l’action d’une simple tasse de café et ses avantages pour le corps relèvent encore du « mystère scientifique », de grandes études épidémiologiques ont, à plusieurs reprises, confirmé ses bienfaits étonnants.

Parmi les faits saillants de recherche récents, on trouve:

Les bienfaits du café agissent comme un remède miracle

• Boire plus de 3 tasses par jour réduit de 20 % le risque pour les femmes de développer le cancer de la peau le plus courant.

• Boire plus de 6 tasses par jour réduit de 60 % le risque des hommes de mourir d’un cancer de la prostate.

• Boire au moins une tasse de café par jour réduit le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC) jusqu’à 25 % chez les femmes.

• La consommation d’un minimum de 2 tasses par jour peut réduire de 20 % les risques des femmes de devenir déprimées.

Pour plus de bienfaits, buvez votre café noir!

« Buvez-le noir, ou avec un nuage de lait écrémé afin de diminuer le nombre des calories »,

recommande le Dr Chopra.

Les avantages du café décaféiné pouvant ne pas être aussi prodigieux, mieux vaut en rester au café ordinaire si vous pouvez le tolérer.

Dr Chopra boit au moins quatre tasses par jour, alors que la majorité des gens devrait se limiter à deux tasses. « Eh non, je ne suis pas commandité par Starbucks », lance-t-il à la blague.


– Le Dr Sanjiv Chopra est l’auteur de Live Better, Live Longer :

The New Studies That Reveal What’s Really Good – and Bad – for Your Health.

Ce qu’une étude a montré sur le risque de diabète

Boire plus de café réduirait les risques de diabète de type 2….!

En augmentant leur consommation de café, les amateurs de cette boisson réduiraient leur risque de développer un diabète par rapport à ceux qui continuent à boire les mêmes quantités, avancent les auteurs d’une étude publiée dans la revue Diabetologia.

A partir de trois études américaines portant sur quelque 120 000 personnes, en majorité des professionnels de santé, un groupe de chercheurs américano-singapouriens a établi un lien entre le fait de boire une tasse et demi de café supplémentaire par jour pendant quatre ans et une réduction de 11 % du risque de développer un diabète de type 2, le plus courant.

SOURCES :
Figaro    reader digest   doctissimo

 

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