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La recette du Baccalà mantecato de VENISE

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  DENISE ….. l’apérol est permis pour la cuisinière qui prépare ta recette Vénitienne du Baccalà Mantecato

VENISE éternelle DENISE….
On te laisse rêver à tes bars à vin appelés « bacari »; on te laisse y boire debout et dans la rue  « l’ombra »(verre de vin) ou le spritz; en mangeant des cichettis…..

On renonce aux fleurs de courgettes et on fonce en cuisine préparer la super recette….

La recette du  Baccalà mantecato

Une recette vénitienne qui renouvelle
la brandade de morue.

 La Baccalà mantecato est servie dans les trattoria qui entourent le marché aux poissons de Venise. On peut la comparer à une brandade de morue sans pommes de terre. Légère, parfumée grâce à l’ail et à l’huile d’olive, elle peut être servie en apéritif, en entrée ou même en plat.

Pour 4 personnes

– 1 kg de morue salée
– 1/2 litre de bonne huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 gousses d’ail
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 paquet de polenta précuite (ou du pain grillé)

La veille : mettre la morue à dessaler dans un mélange d’eau et de lait pendant 24 heures. Renouveler le mélange quatre fois.

1. Mettre la morue dessalée dans un fait-tout. Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir 20 minutes.
2. Égoutter la morue, la laisser refroidir.
3. Effeuiller la morue en prenant bien soin d’ôter toutes les arrêtes.
4. Placer la morue effeuillée dans le bol d’un robot, mixer, ajouter les gousses d’ail épluchées et, petit à petit, l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance d’une  purée épaisse.
5. Ajouter la crème fraîche et la muscade. Mélanger à nouveau. Réserver au réfrigérateur.

 

A ce stade, on peut choisir de servir la baccalà froide sur des tranches de pain grillé (chaud), arrosée d’un filet d’huile d’olive. Mais c’est quand même bien meilleur avec de la polenta:

6.
Préparer la polenta comme indiqué sur la boîte. La placer dans un moule à cake et la laisser refroidir.

7. Lorsque la polenta a refroidi, la démouler, la couper en tranches et les passer sous le grill du four.
8. Servir la morue froide sur les tranches de polenta grillée brûlantes, arroser d’un peu d’huile d’olive.

wikipédiatre modérateur détracteur en chef« C’est à quelle heure qu’on mange..? « 

Denise est une passionnée de couture pour ses costumes ...mais connait aussi VENISE comme sa poche..Bon à savoir..!DENISE (mes autres articles sont dans le menu  catégorie « chou les tropiques »)


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MADDY MALINE : Le papier sulfurisé va au-delà de la cuisine

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LE BLOG
DES ASTUCES
DE MADDY MALINE

ASTUCE MAISON !

Le papier sulfurisé :
3 utilisations alternatives surprenantes

Notre maison est une mine d’objets réutilisables mais souvent nous ne nous en rendons pas compte.
Des instruments qui, selon nous, doivent être utilisés une seule fois, et ayant un seul but, peuvent en réalité devenir très utiles pour beaucoup d’autres choses.

 

Le papier sulfurisé :

3 utilisations alternatives surprenantes

Un exemple ? Le papier sulfurisé n’est pas destiné uniquement à usage alimentaire mais il peut être employé aussi dans beaucoup de situations quotidiennes.
Probablement vous n’avez jamais su mais l’utilité du papier sulfurisé va au-delà de la cuisine. Avec un peu de fantaisie et de sens pratique, vous pourrez le réutiliser même après avoir cuit les repas ou l’utiliser dès le début pour faire les petits travaux ménagers.

Le papier sulfurisé va au-delà de la cuisine

Les utilisations alternatives d’un instrument tellement simple et économique vous étonneront et vous aideront à comprendre que souvent il ne suffit pas de remplir la maison avec beaucoup de choses : parfois, tout ce qu’il nous faut est déjà à portée de la main.

Entonnoir

Vous avez besoin d’un entonnoir et vous ne le trouvez pas ou vous ne voulez pas aller l’acheter dans un magasin ?
Vous pouvez résoudre ce problème à l’aide du papier sulfurisé. Vous ne devez que déchirer une feuille, le rouler en forme conique, laissant un petit orifice sur la pointe.
Naturellement, vous devrez le fixer par un petit morceau de scotch, pour éviter l’écoulement des aliments, liquides ou solides.
Puisqu’il est imperméable, le papier sulfurisé peut être utilisé en tant qu’entonnoir pour transférer le vin, l’huile, l’eau ou n’importe quel autre liquide.

Cirer les parties chromées

Vous serez étonnés d’apprendre que le papier sulfurisé peut rendre plus brillants les robinets, les lavabos et toutes les parties chromées de la maison. Comment ?

Après les avoir essuyés, nettoyez-les à l’aide du papier sulfurisé qui, puisqu’il laisse une légère couche de paraffine, permettra à l’eau de glisser et empêchera la formation de taches.

Rendre coulissants les anneaux des rideaux

La paraffine éliminée suite au frottement du papier sulfurisé contribue à rendre plus coulissants les anneaux sur le bâton en fer du rideau, et pas seulement.

Il peut aussi faciliter l’ouverture et la fermeture des fermetures éclair.

Maddy la maline

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La bailler belle et bonne

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Camarade GASTON … Si on dit à Lady Ladinde qu’elle ne craint rien pour Noël .. On lui baillera belle et bonne

– Ah OUAIS….. Vrai….! Faut avouer qu’avec ses pilons dodus le PERE DODU va la mettre en tête de gondole … et c’est pas celle de VENISE

– AH exact …. Et en plus elle adore les marrons … glacés


wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteurs « – Messieurs Messieurs…. un peu de calme vous allez vraiment faire peur à nos lectrices…
Enfin …… celles qui nous restent fidèles … et elles ont du mérite de supporter vos blagues salaces et vos réflexions misogynes

Musique d’ambiance


dinde BLOC NOTE LADY LADINDE Bloc note de LADY LADINDE

 » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote… Aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part…. De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique  » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

« Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture... » Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR :

L’expression ….   La bailler belle / bonne

Chercher à tromper quelqu’un, à lui faire croire quelque chose de faux

Origine :

wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteursÀ moins que vous ne soyez vraiment très fatigué, les explications qui vont suivre ne devraient pas vous faire bâiller. Et pour peu que vous soyez un tantinet perspicace, vous aurez remarqué l’accent circonflexe sur le dernier verbe de la phrase précédente, alors qu’il n’y en a pas sur le ‘bailler’ de l’expression. Et ce n’est pas une faute, puisque cela fait un bail que ce ‘bailler’-là n’a rien à voir avec le bâillement d’ennui, de sommeil ou d’empathie

Bon de quoi vous causez aujourd’hui je m’impatiente….

Si vous voulez que je vous avoue que le père DODU lorgne sur mes pilons.. Je vous rassure ça n’a rien de sexuel…!
il cherche des danseuses pour monter à Paris ..
FAIRE UN CHAUD A NOËL ….
C’EST UN REPAS SPECTACLE…
Il dit … qu’elles en seront la vedette…!!

 

– Tu nous la baille belle … pauvre naïve…!

il faut que tu saches que ce verbe existe depuis le XIIe siècle avec plusieurs sens, puisqu’il a signifié aussi bien ‘porter’ (jusqu’au XIIIe), que ‘recevoir’, ‘saisir’, ‘accepter’, ‘gouverner’ ou ‘donner’, dernière acception qui nous intéresse aujourd’hui.

L’expression, elle, date du XVe siècle.
Si le ‘la’ désigne une chose (ce qui vient d’être dit, en général), le ‘belle’ ou ‘bonne’ est une antiphrase ironique qui, comme le précise Alain Rey, doit faire comprendre « vous me la baillez belle« , forme d’emploi traditionnelle, comme « vous m’en donnez une qui ne me plaît pas du tout » ou, plus précisément, en accord avec le sens de l’expression, « vous me dites quelque chose que je ne peux pas croire » ou, en un peu moins mondain, « mais mon cher, chercheriez-vous à m’entuber ?« .

Car, comme vous avez déjà certainement participé à une partie de petits bâillements entre amis, vous savez certainement qu’un bon bâilleur est censé en faire bâiller sept.

– Viens ma chérie on rentre ….
Pour parler comme à la ferme…..

On va dire que le père DODU égal à son porte monnaie ..
T’ A BOURRÉ LE MOU…

 et je te la baillerais ni belle ni bonne en te disant que moi tes pilons je les adore

J’ arrive mon lapin…!!!!

dinde LADY LADINDE

retour sur la rubrique du même tabac “La vieille ne voulait pas mourir car elle en apprenait tous les jours”

RETRO : C’est du même tabac…..

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