Archives par étiquette : cuisine

ALIMENTATION : Tout n’est pas à jeter aux chiens

Print pagePDF pageEmail page

logo com pote comnunique LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE
– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

littel com poteDans ma rubrique , je voulais, cette semaine, vous parler des DLC…. date limite de consommation
DLUO
«date limite d’utilisation optimale» ou plutôt DDM, pour date de durabilité minimale 

Il existe 2 catégories de date limite pour les produits alimentaires : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM), qui remplace la date limite d’utilisation optimale (DLUO).
Seul le dépassement de la DLC comporte un risque pour la santé.

Il existe également la date de congélation, qui indique la date de la 1ère congélation d’un produit.

Mangera, mangera pas ?

Le pack de yaourts vous nargue, au milieu de votre réfrigérateur, avec sa date limite de consommation dépassée de quelques jours.
Vous le prenez, hésitez, puis le mettez à la poubelle.
Eh bien, vous avez tort !
Les Danone étaient encore parfaitement comestibles, malgré leur ancienneté.
Vous avez, bien malgré vous, participé à cet étonnant gaspillage collectif que l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe) a précisément chiffré :

Produits non déballés:  Chaque Français jette en moyenne 7 kilos par an

Le phénomène n’est pas propre à notre pays.


Outre-Manche aussi, on a la main leste et on met au rebut des montagnes d’aliments encore consommables.
Du coup, les Britanniques ont décidé de supprimer la date de péremption quand elle ne présente pas de danger pour le consommateur.

En France, dans ce cas, on utilise la mention DLUO, pour «date limite d’utilisation optimale». Celle-ci se retrouve sur les produits stables dans le temps, dont seules les qualités organoleptiques, c’est-à-dire goût, texture et couleur, sont susceptibles d’être altérées.

 

CAPITAL, une revue française, expose également:
Les dates limites de conservation sont imposées par les industriels pour écouler un maximum de produits et renouveler régulièrement leurs stocks.

  En fait, les yogourts ont été analysés et goûtés 57 jours après le dernier jour de consommation autorisé inscrit sur l’emballage : même saveur, même fraîcheur, donc aucun problème à être consommés.
Même chose pour les charcuteries sous vide qui peuvent être utilisées 15 jours après la date de consommation affichée.
  Pour les gâteaux secs, biscuits sous vide=0 de toutes sortes : confiseries, chocolats, légumes secs, pâtes, riz, lentilles, ces produits sont consommables et de même saveur 3 à 4 ans après la date limite de consommation affichée.
Les industriels organisent ce gâchis alimentaire pour augmenter leurs bénéfices et satisfaire les actionnaires de plus en plus exigeants.

Un médecin a confirmé qu’il en est de même pour les pilules. Il s’agit d’un “racket” des compagnies pharmaceutiques.
La seule différence, c’est qu’après 3 ans, l’efficacité est légèrement diminuée, soit autour de  95 % au lieu de 100 %

Attention
Réglementations
CLIQUEZ MOI
Une DLC est indiquée par la mention « À consommer jusqu’au… » suivie de l’indication du jour et du mois et éventuellement de l’année.
La date du durabilité minimale est une date indicative. La date de durabilité minimale des produits est précédée :

  • par la mention « À consommer de préférence avant le… » ou « À consommer avant fin … » quand la date comporte l’indication du jour,
  • par la mention « À consommer avant fin … » dans les autres cas.
La date de congélation correspond à la date de congélation ou à la date de 1ère congélation du produit (si le produit a été congelé à plusieurs reprises). Elle s’exprime sur les conditionnements par la mention : « Produit congelé le … » suivie du jour, du mois et de l’année.

La « remballe », ou l’art de vendre de la viande périmée

Révélée dans les années 1990 à l’occasion de plusieurs scandales retentissants, la pratique de la «remballe», surtout dans la filière viande, n’a malheureusement pas disparu.

Elle consiste à déballer une marchandise dont la date de péremption approche ou, pire, est déjà dépassée. Ensuite, le vendeur cache la misère en supprimant les zones défraîchies du morceau, notamment celles de couleur plus foncée. Il reste à remballer le tout en apposant une nouvelle vignette dont la date limite sera rallongée de deux à six jours.

Les affaires sortent souvent à la suite d’une dénonciation émanant de salariés contraints par leur direction de jouer les «remballeurs».

Aux halles de Rungis, deux grossistes en viande nous ont confié que la remballe sévissait surtout dans la restauration collective, car la rotation des produits y est rapide et la transformation moins risquée (les aliments sont très cuits). Conseils, néanmoins, pour éviter d’en être victime dans votre supermarché :
préférez les rayons dont le débit est important, regardez si la pièce semble avoir été retaillée et méfiez-vous des barquettes contenant de nombreux petits morceaux.


SOURCES:
neonutrition  SERVICE PUBLIC.FR     http://www.capital.fr/art-de-vivre/conso/faut-il-respecter-les-dates-limites-de-consommation

duo compoteCOM’POTE

Share Button

PAPY JANOT: Le petit boulanger a perdu Pomponnette

Print pagePDF pageEmail page

logo dis papySi vous avez le bonheur d’être Papy
Vous ne pouvez pas avoir échappé au
« C’est quoi..?  » et
« Comment on fait ça .. ? »

Pour que vous soyez pas en panne et que vous preniez même de l’avance
sur vos choupinets et choupinettes …

La Chouette a créé la rubrique de
Papy JANOT


« Dis Papy JANOT ….
Comment on fait..? »

Aujourd’hui : Comment on fait le pain

LOGO PAPY JANOTTu vois Lapinou quand mamy te fait
réciter ta prière et que tu demandes qu’on te donne ton pain quotidien …..
cela veut dire que tu ne veux  jamais
avoir faim dans ta vie …!

Mais sais tu qui te le fabrique ce pain quotidien..?

Écoute et regarde avec moi la vidéo qui suivra mon explication et tu sauras..! …   TOUT..!


 LE MÉTIER DE BOULANGER
C’est préparer et cuire des pains et des viennoiseries
et proposer des produits cuisinés salés ou sucrés

Que fait-il ?
Baguettes et croissants, flûtes et brioches, couronnes et chaussons… Le boulanger fabrique et vend aussi bien des pains que des viennoiseries.
Si sa formation le permet, il prépare lui-même des pâtisseries.
Il propose aussi des sandwiches et cuisine de plus en plus des plats de traiteur comme les quiches, les tartes salées ou les salades.

petit-janot-super-trucComment travaille-t-il ?
Le boulanger utilise différentes farines pour fabriquer une pâte à pain ou à viennoiseries. Il la pétrit, la met en forme et la laisse reposer en la surveillant très attentivement.
La pré-cuisson et la cuisson s’effectuent fréquemment dans un four à commandes numériques.
Il répète ces gestes en moyenne trois fois par jour afin que les produits proposés soient frais et disponibles à toute heure de la journée.

Où exerce-t-il ?
Salarié, le boulanger travaille dans des unités industrielles ou bien des laboratoires de magasin où s’effectuent les différentes phases de fabrication du pain, des pâtisseries et des viennoiseries. Artisan à son compte, il possède et dirige une boulangerie de proximité.

Belle fournée Papy Janot ! Chouette information !
il faut leur dire  que les
boulangers français bénéficient d’une bonne image de marque à l’étranger, notamment en Amérique du Nord.
L’idéal pour ceux qui souhaitent voir du pays…. New york….  New york


– Faut aussi qu’ils sachent que la fatigue en a découragé plus d’un !
Le boulanger se lève entre 3 et 5 heures du matin, travaille souvent les week-ends et jours fériés.

LOGO PAPY JANOTLes équipements modernes rendent cependant le travail moins pénible que par le passé….

REGARDEZ……



petit-janott-tres-fortEt on peut devenir boulanger quand on sera grands ….?

SOURCES :
site: Les métiers de la boulangerie

LOGO PAPY JANOTPAPY JANOT

Share Button

Lady Ladinde : Avec elle, c’est mi figue mi raisin

Print pagePDF pageEmail page

– Eh camarade… on dit dans la rédaction que media mestriques donne à Lady ladinde un score d’audience mi figue mi raisin…..

– Pour sûr que cette vieille figue sèche va rester au fond de lavallée…! .

– Tu parles de la vallée après le mont de venus….. ou d’Alphonse Lavallée….?

wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteurs « – Messieurs Messieurs…. un peu de respect pour les monuments historiques….
Pour la troisième fois nous confirmons que LADY LADINDE n’est ni blonde… .ni cloche et répondons à M Meetic qu’elle n’ a pas vingt ans …!
Euh en fait si …… elle les a eu même trois fois  »

dinde BLOC NOTE LADY LADINDE Bloc note de LADY LADINDE

 » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote… Aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part…. De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique  » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

« Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture... » Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire 

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR :

« Mi figue Mi raisin »

Signification

Entre l’’agréable et le désagréable.
D’un air à la fois satisfait et mécontent, ou à la fois sérieux et en plaisantant

Origine

Le rapprochement de ces deux fruits n’’est pas anodin. La figue a en effet toujours eu une connotation négative. De plus, au XIVe siècle, les figues et les raisins étaient les fruits secs préférés au moment du carême, ce qui explique leur apparition et leur rapprochement dans une locution.
Mais cela n’explique pas pourquoi les deux fruits y sont opposés. Les raisins ayant toujours été plus appréciés.

A la fin du XVe siècle, on disait d’’une personne ou d’une chose qu’elle était “mi figue – mi raisin“, pour signifier qu’’elle avait à la fois du bon et du mauvais. Avec ‘moitié’ au lieu de ‘mi’, voulait dire soit ‘mêlé de bon et de mauvais’, soit ‘tant bien que mal’.

Au fil du temps on utilisait cette expression pour le partage des taches l’un s’occupant de la figue, l’autre du raisin puis l’’on ajouta aussi la signification ‘moitié forcé, moitié consentant’


Même si elle est sans preuves écrites et supposée imaginée à posteriori…
La CHOUETTE aime cette version… plus raisin que figue … mais bigrement roublarde…!

Voici cette explication actuellement réfutée de l’origine de la locution :
Elle serait liée aux corinthiens qui, de temps en temps, lorsqu’ils livraient des raisins à Venise, y mélangeaient ‘par inadvertance’ des figues, moins chères et plus lourdes, histoire de gruger un peu leurs clients.

Depuis, cette expression reflète une situation ou une personne ambiguë.

dinde LADY LADINDE

retour sur la rubrique du même tabac “La vieille ne voulait pas mourir car elle en apprenait tous les jours”

RETRO : C’est du même tabac…..

Share Button