Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

PAPY COOK : Va te faire cuire un oeuf


BLOC NOTE
de Papy cook
« De la cuisine simple comme un bonjour« 

L’oeuf : les différents modes de cuisson

Quand les hommes cuisinent c’est le pratique et le fastoche qui priment….!
Alors quand le Papy est un retraité qui veut que sa choupinette soigne un jour son prince charmant, alors il glane chez ses amies, réparties sur le territoire, leurs secrets ….

L’oeuf : les différents modes de cuisson

Les œufs sont un incontournable de la cuisine, riches en protéines, vitamines et minéraux.
Ils peuvent être préparés de différentes manières pour satisfaire tous les goûts.

Dans cet article, nous vous présentons les différents modes de cuisson des œufs, ainsi que des informations essentielles sur les œufs frais et leur manipulation en toute sécurité.

Pourquoi les œufs sont-ils si bénéfiques pour vous ?

Les œufs sont une source précieuse de nutriments essentiels.
Ils sont riches en protéines, vitamines et minéraux tels que le fer, la vitamine B12 et la vitamine D. De plus, ils contiennent des acides gras oméga-3 et des antioxydants qui contribuent à la santé du cœur et au renforcement du système immunitaire.

Choisir les bons œufs

Sur le marché, vous trouverez différents types d’œufs, tels que les œufs bio, les œufs de poules élevées en plein air et les œufs de poules nourries à l’herbe. Assurez-vous de lire les étiquettes pour comprendre les différences entre ces options et choisissez celle qui correspond le mieux à vos préférences et à vos valeurs.

Manipulation et cuisson sécurisées des œufs

Pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, il est important de manipuler et de cuire les œufs correctement. Veillez à les cuire à cœur, en particulier si vous les consommez crus ou sous forme d’œufs à la coque.
Si vous préparez des œufs pochés ou mollets, assurez-vous qu’ils sont cuits suffisamment longtemps pour éliminer tout risque d’infection.

 Si l’œuf flotte et reste à la surface :
P
as besoin de réfléchir, il faut le jeter tout de suite !
En revanche si l’œuf tombe directement au fond du récupérateur :
Il est très frais et peut même être dégusté à la coque.
Si l’œuf flotte entre deux eaux :
Il sera consommé en omelette, en œuf dur…

Conseils pour une cuisson parfaite des œufs :

  • Utilisez des œufs frais ou extra-frais chaque fois que possible pour des résultats optimaux.
  • Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, sortez-les 30 minutes avant de les utiliser afin d’éviter les chocs thermiques et les éclatements dans l’eau bouillante.
  • Conservez vos œufs au réfrigérateur s’ils ont été achetés au frais, et à température ambiante s’ils ont été achetés à température.
  • Comment savoir si un œuf est frais ? Plongez-le dans un bol d’eau. S’il coule et reste au fond, c’est un œuf frais. S’il flotte ou remonte partiellement, il est moins frais et peut ne pas être idéal pour certains modes de cuisson.
  • Veillez à vous laver les mains avant et après chaque manipulation des œufs pour garantir une hygiène optimale.
 

Concernant la technique du 3-6-9 :

  • 3 minutes de cuisson pour les œufs à la coque, ce qui donne un jaune coulant et un blanc légèrement pris.
  • 6 minutes de cuisson pour les œufs mollets, offrant un jaune crémeux et un blanc plus ferme.
  • 9 minutes de cuisson pour les œufs durs, avec un jaune complètement cuit et un blanc ferme.

Ces temps de cuisson sont des indications générales et peuvent varier en fonction de la qualité et de la fraîcheur
des œufs, ainsi que de leur calibre.

L’oeuf poché

– Faire bouillir de l’eau avec un peu de vinaigre blanc
– Casser l’oeuf dans un ramequin
– Réaliser un tourbillon dans l’eau
– Glisser l’oeuf dans l’eau
– Ramener le blanc vers le jaune pour reformer l’oeuf
– Compter environ 2 à 3 mn de cuisson
– Débarrasser sur du papier absorbant

Le blanc est coagulé et le jaune reste coulant, crémeux.
Personnellement, j’ai une petite préférence pour l’oeuf mollet, plus joli ! (moins laid)

SOURCE : D‘autres recettes
  https://cookingandcakes.fr/oeuf-differents-modes-cuisson

MERCI QUI…? MERCI PAPY…!
LE SEUL GRAND PÈRE QUI RÉGALE LES PAPY LLES
…… DES ALPILLES A VINTIMILLE

 

Nous publions vos contributions vous pouvez transmettre vos recettes à partager à:
choublanc@mafeuilledechou.fr

PAPY COOK

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LES TROIS ALIMENTS MEURTRIERS


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LE BLOC
NOTE

DE
COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!


Elle vendait des petits gâteaux
Com’pote parle d’alimentation depuis longtemps dans la Chouette…
il commence à en connaitre un rayon
… Pas autant que le Docteur Carton qui dès 1912 nous alertait…..

littel com poteALIMENTATION : LES TROIS  ALIMENTS MEURTRIERS
Le problème de l’alimentation saine.

– De nombreuses critiques sont adressées à l’alimentation d’aujourd’hui.
Certains auteurs attirent l’attention sur sa pauvreté en sels minéraux et préconisent
le retour au pain bis d’autrefois; d’autres mènent campagne en faveur de l’aliment pur et s’attaquent à la fraude et à la sophistication.
D’autres encore dénoncent l’abus des excitants, l’usage des boissons distillées, etc.
Et chacun, naturellement, propose son remède. Toutes ces opinions, qui sont des parcelles de vérité, s’attardent à des points de détail, souvent intéressants, mais elles leur attribuent une
importance démesurée dès qu’il s’agit de généraliser pour établir un système de préservation, une méthode de guérison.
En réalité, ce qui constitue le principal défaut de l’alimentation actuelle, c’est qu’elle comporte
l’emploi d’aliments antiphysiologiques, c’est-à-dire, de produits qui ne constituent pas les excitants normaux, naturels, de nos cellules digestives.
Parmi ces aliments antiphysiologiques, il en est trois dont l’homme fait un usage de plus en plus grand, sans se douter qu’ils sont la cause de la plupart de ses tares mentales et de ses lésions organiques.

Ce sont eux qui faussent l’hygiène alimentaire moderne.
C’est en poussant à leur consommation qu’on crée ou qu’on aggrave la plupart des maladies.

 

Ces trois aliments sont l’alcool, la viande et le sucre préparé industriellement.
Les trois sont nocifs pour des motifs différents.
La viande ne s’adapte pas à la structure anatomique ni à la physiologie cellulaire de l’homme; l’alcool et le sucre chimique sont des produits irritants et antinaturels.
Il est déjà facile de comprendre combien peut s’exercer, à la longue, la nocivité de ces mauvais
aliments, rien qu’à la façon habituelle dont la plupart des gens qui croient se bien nourrir et qui visent à se bien porter, composent leurs repas.
Voici, par exemple, les principaux éléments d’un déjeuner simple,mais jugé « fortifiant ».
– Après quelques hors-d’œuvre, poissons conservés ou marinés,
– on sert un bifteck saignant avec de menus fragments de pommes de terre.
– Un entremets fortement sucré vient ensuite ».
– Des desserts sucrés, fruits cuits ou sirop, gâteaux trop sucrés ou confitures, terminent le repas,
– on arrose d’une bouteille de vin, d’une tasse de café très sucré et, parfois aussi, d’un petit verre de liqueur.
Et ce repas s’absorbe avec la conviction qu’il n’existe rien au monde, comme on le répète sur
tous les tons, qui puisse donner plus de forces, plus  d’énergie, plus de santé, que la viande, le sucre et l’alcool.

Quant au pain, on y touche à peine; les médecins le défendent; il fermente, dilate l’estomac,
à les entendre. La vérité, c’est qu’il est un aliment fondamental, qui cesse de présenter des inconvénients, quand le reste de la nourriture est correctement réglé.

Pour ce qui est des légumes, on se figure trop qu’ils nourrissent mal et déterminent un encombrement inutile.
De leur côté, les bienfaisants et indispensables aliments crus (les fruits et les salades) sont bannis à tout bout de champ. On les accuse des pires méfaits (indigestions, entérite, etc.);
on répète à tout propos qu’ils débilitent et détraquent les voies digestives.

Quant aux œufs, on les interdit à tout le monde, depuis qu’on les a vus démolir les viscères digestifs
Et pourtant, ces œufs, pris sans abus (1 ou 2 par jour), ces légumes, ces fruits, ce pain constituent la nourriture la plus saine, la plus naturelle.
En effet, ce sont eux qui, avec le fromage, formaient l’essentiel du régime des paysans d’autrefois et qui les rendaient si forts et si résistants.
Par contre,on ne sait pas assez que si l’on se nourrit principalement de viande, de poisson, de sucreries, de boissons fermentées et distillées, on surexcite ses forces pour mieux les abattre ensuite, on épuise sa vitalité, on prodigue ses réserves de vie, on détruit ses résistances à la maladie, on aggrave toutes ses prédispositions morbides, ses tares viscérales, et on
accélère sa décrépitude. En une phrase, c’est l’alcoolisme, le carnisme et le sucrisme qui sont les causes efficientes du plus grand nombre des troubles de santé dont sont affligées les sociétés modernes.

C’est en 1912 que Paul Carton a décrit la nocivité de l’alcool, du sucre et de la viande.
L’avenir lui donnera raison…
Pour le sucre il expliquait déjà pourquoi…!

 

Les méfaits du sucre industriel.
– Le sucre contenu dans les végétaux et les fruits crus est un aliment vivant, physiologique combiné au protoplasme des cellules végétales, associé à des ferments, à des vitamines et à des sels nutritifs vitaIisés .
Le travail d’absorption de ce sucre naturel s’opère par un contact harmonieux entre les cellules végétales vivantes et les cellules digestives vivantes,

Le sucre industriel, au contraire, est un aliment mort qui a perdu l’association protoplasmique végétale, le contact des sels minéraux vitalisés, des vitamines et des ferments oxydants qui le rendaient physiologique, Il n’est plus qu’une drogue irritante, un corps chimique dénaturé et concentré, dont le contact se fait antiphysiologique et agressif.
Le travail d’incorporation de cette énergie chimique morte détermine une déviation des actes digestifs et une profonde dévitalisation viscérale qui s’accompagne de congestion hépatique et vasculaire,

  Les trois aliments meurtriers est le second ouvrage de Paul Carton dans lequel il décrit la nocivité de l’alcool, du sucre et de la viande.
L’avenir lui donnera raison…
 Paul Carton, médecin français du début du XXe siècle est un pionner et un incontournable de la médecine naturelle. D’une constitution physique faible depuis son plus jeune âge, il est à l’article de la mort durant son Internat. C’est suite à une crise de guérison après laquelle il retrouvera une certaine vitalité qu’il façonnera ses lois de la vie saine.Paul Carton est l’auteur d’une trentaine d’ouvrages dans lesquels ils exposent sa méthode Hippo-Cartonienne. Cette méthode repose sur l’individualisation des diagnostics et par l’adoption d’un régime alimentaire particulier. Paul Carton prône la prise en compte de l’ensemble des dimensions humaines dans l’approche clinique et thérapeutique.« « La vie humaine ne se déroule pas au hasard aveugle des circonstances extérieures. Un ensemble de lois générales et particulières conduit l’existence de chacun de nous. Connaître ces lois d’une façon précise et les appliquer aussi exactement qu’il est possible, tel est le seul secret de la santé et du bonheur. » [Paul Carton,1er janvier 1922]

SOURCE :
EXTRAIT DU LIVRE DU DR PAUL CARTON 1942
PREMIÈRE ÉDITION EN 1912

COM’POTE
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AH…. LA GALETTE DE LA CHOUETTE…!

L’origine de la fête des rois

Le jour de l’Épiphanie commémore la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages autour de l’indémodable galette. Mais savez-vous que derrière cette manifestation religieuse se cache la célébration de rites païens ?

L’Épiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d’une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n’était pas férié.
Cette année, c’était donc dimanche  3 janvier.L'adoration des Mages; Jacob BASSANO

D’origine orientale, l’Épiphanie remonterait au IVème siècle. Le mot signifie « manifestation » en grec en référence à la naissance de Jésus. La date du 25 décembre se popularisa en Orient entre 380 et 430 et la spécificité de chacune des deux fêtes se fixa définitivement. Noël célèbre la naissance charnelle de Jésus et l’Épiphanie sa messianité.
Par l’adoration des rois mages reconnaissant le Messie le 6 janvier.
La ferveur populaire mit l’accent sur l’adoration des mages en Occident et la tradition de se réunir autour d’une galette vit le jour.

La Fête des Rois, de Jacob Jordaens, v. 1640-45 (Kunsthistorisches Museum, Vienne).

A l’origine de la fève et de la galette des rois

Au Moyen Âge, les grands nommaient quelquefois le roi du festin, dont on s’amusait pendant le repas.
La tradition de la galette avait déjà cours au XIVème siècle. L’’usage voulait que l’’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.
On rapporte que le duc Louis II de Bourbon, (1337 1410) voulant montrer quelle était sa piété , le jour des Rois, il faisait roi un enfant de huit ans, le plus pauvre que l’’on trouvât en toute la ville.
Il le revêtait d’’habits royaux, et lui donnait ses propres officiers pour le servir.
Le lendemain, l’’enfant mangeait encore à la table du duc, puis venait son maitre d’’hôtel qui faisait la quête pour le pauvre roi.
Le duc de Bourbon lui donnait communément quarante livres et tous les chevaliers de la cour chacun un franc, et les écuyers chacun un demi-franc.
La somme montait à près de cent francs que l’’on donnait au père et à la mère pour que leur enfant fût élevé à l’’école

La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d’une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d’un jeton noir ou blanc.

 Reprenant cela la tradition populaire veut que le plus jeune se glisse sous la table pendant qu’’on découpe la galette et désigne ainsi sans voir la part revenant à chacun.
Celui qui trouve la fève est par conséquent déclaré roi dans les rires les chansons et la bonne humeur.

 
LA BONNE PART  DE TROUSSE CHEMISE 

L’épiphanie 

« Les pis de Fanny….. c’est pas des miches … c’est de la galette pour les Rois »

La galette des Rois

en rires

et  en
chansons

Coup de
de Louis Fine
Roule galette: conte RUSSE

wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteurs WIKI

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LADINDE : Elle digère mal Thanksgiving

dinde BLOC NOTE LADY LADINDE     Bloc note
de LADY LADINDE

«  Et si je ne voulais pas mourir idiote »

Avec le nom que j’ai, vous comprendrez aisément que je ne veuille pas mourir idiote… Aussi, lorsque je découvre des choses pour m’instruire, je vais vous en faire part…. De temps en temps…. vous aurez à vous farcir Ladinde avec sa rubrique  » Et si je ne voulais pas mourir idiote »

« Les hommes doués d’intelligence ont une soif d’éducation semblable à la soif de pluie qu’éprouve un champ de culture... » Je te dis pas…! pour les femmes … c’est encore pire

AUJOURD’HUI LADY LADINDE PROPOSE DE DÉCOUVRIR THANKSGIVING:

dinde – Je vous dis pas..! Ces amerlock,  ils en veulent à mon espèce….
ils anticipent noël ..! Déjà qu’on stresse toutes depuis des mois, savoir que les copines se font déjà zigouillées ça vous gèle les pilons…
En plus et je suis pas sûre qu’ils sachent bien cuisiner….

– AH ET POURQUOI..?

– Ben y’a qu’a voir leur président, visiblement c’est trop cuit … limite carbonisé….

– Là tu as tout faux…. écoute un peu pour une fois..
Thanksgiving, est célébré aux États-Unis,  le quatrième jeudi de novembre donc aujourd’hui. Ce jour là, la dinde figure au menu !

C’est aussi une journée mise sous le signe du partage et de la solidarité puisque de nombreux dons aux associations caritatives sont faits à cette occasion.
La tradition veut que des repas de fête soient cuisinés et distribués aux pauvres durant cette journée.

log lady grande pompeL’origine de cette fête aux Etats-Unis

Thanksgiving trouve sa source dans le débarquement des pèlerins en Nouvelle Angleterre.
En 1620, des pèlerins  séparatistes  fuirent, à bord du Mayflower, le régime imposé par l’Eglise d’Angleterre. Ces derniers fondèrent en décembre 1620 la colonie anglaise de Plymouth (Massachusetts), du nom du port qu’ils avaient quitté.

L’hiver qui fut très rude engendra une perte de la moitié des 110 émigrants. Progressivement, les nouveaux habitants créèrent des liens avec les Indiens Wampanoags

Le Premier Thanksgiving dans le Massachusetts en 1621, par Jean Leon Gerome Ferris, v. 1912.

Les Wampanoags enseignèrent leur savoir aux pèlerins : plantation du maïs, pratique de la pêche, ce qui leur permis d’avoir une bonne récolte l’automne suivant.
En guise de remerciement et pour célébrer les bonnes récoltes, le gouverneur William Bradford convia les Indiens à un repas festif, qui est considéré comme étant le premier thanksgiving.

logo dindon grande pompeVers la fête nationale

Peu après la guerre d’indépendance (1775-1783) ThanksGiving est décrétée officiellement par le jeune gouvernement des Etats-Unis. Dans son discours datant du 3 octobre 1789, George Washington proclame le premier jour d’action de grâce et le fixe au jeudi 26 novembre 1789. Il invite les habitants à exprimer leur gratitude suite à l’indépendance des Etats-Unis et à remercier dieu.

Une fête majeure

De nos jours, la fête de Thanksgiving est aussi importante que Noël aux Etats-Unis et fait l’objet d’un repas familial comprenant dinde, pommes de terre et tarte au potiron.
cette fête de Thanksgiving est une véritable institution.

Comme nous l’avons vu à l’origine  les pèlerins européens ont ainsi célébré leur première récolte obtenue grâce à l’aide des Indiens, cette fête est à l’heure actuelle l’occasion de se réunir en famille et de rendre grâce pour tous les bienfaits observés dans l’année. C’est tout à la fois une fête nationale chômée, une fête religieuse où l’on rend grâce à Dieu, et dans le même temps une fête qui annonce la période commerciale la plus active de l’année.
En effet, dès le lendemain de Thanksgiving commencent, aux Etats-Unis, les achats de Noël.

dindeLa dinde à l’honneur
quelle horreur..!

Le repas typique de Thanksgiving se compose généralement d’une dinde rôtie farcie, de purée de pommes de terre ou de patates douces, de maïs, de sauce aux « cranberries » (l’équivalent américain de la canneberge), de pois verts ou autres légumes.
Le dessert fait la part belle aux ingrédients de saison puisque sont généralement présentées des tartes aux pommes, des tartes à la citrouille (« pumpkin pie ») ou encore des tartes aux noix de pécan.

Si la dinde symbolise à elle seule le repas de Thanksgiving, c’est tout simplement parce que cet animal est originaire du nouveau monde et que les premiers colons n’en avaient donc jamais vu avant d’arriver en Amérique.

Son succès fut tel que la dinde arriva rapidement en Europe où elle supplanta même, pour les réveillons, l’oie traditionnelle.

dinde LADY LADINDE      

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RETRO : C’est du même tabac…..

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