Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

ALIMENTATION : HARO SUR L’ACRYLAMIDE ….. Quésaco?

logo com pote comnunique LE BLOC NOTE
DE COM’ POTE

– C’est l’information du pote âgé faite par un pote pas con … mais très COM…!!!

littel com pote
Dans ma rubrique , je veux
, cette semaine, vous
parler
de NOTRE ALIMENTATION…!
DE NOTRE CONSOMMATION DE VIANDE….

chouette-prof

– Avant toute chose mon pote je dois te donner mes sources…
C’est 60 MILLIONS DE CONSOMMATEURS qui de mois en mois aborde le thème alimentation et santé

Seniors: mangez la viande bien cuite.

Apportées notamment via les produits carnés,
les protéines sont indispensables au renouvellement
des muscles.
Or, ce mécanisme est moins efficace chez les personnes âgées.

Des chercheurs français ont cherché à savoir si le temps de cuisson avait une incidence sur la disponibilité des protéines.

Dix volontaires de plus de 70 ans ont donc consommé de la viande de bœuf
– soit saignante,
– soit bien cuite.
Puis la teneur en acides aminés essentiels a été mesurée dans le sang des sujets.

littel com poteRésultat:
Ceux ayant mangé de la viande bien cuite affichaient des valeurs supérieures aux autres.
Un conseil qui peut être utile, surtout pour les petits mangeurs de viande.

Buffière c. et cot., The American journal of clinical nutrition 2017

PAS TROP GRILLÉE ….. HARO SUR L’ACRYLAMIDE

littel com poteL’acrylamide se forme pendant la (haute température de certains aliments asparagine (un acide aminé) et en amidon.
Or cette substance est reconnue cancérogène possible pour l’homme … depuis une vingtaine d’années.

Les principaux aliments concernés sont les pommes de terre frites ou sautées, le café noir et les biscuits sucrés,le pain trop grillé.
Outre l’obligation pour les industriels, de ne pas dépasser les valeurs seuils établies (seulement) en 2011 par la Commission européenne, il est possible de réduire soi-même son exposition.

À cette fin, les autorités sanitaires ont publié un guide, Réduire /’acrylamides dans les denrées préparées à la maison, disponible sur:

SITE DE LA DGCCRF 

Par exemple d’éviter la surchauffe de l’huile de friture ou de cuisson la quantité de sucres dans les gâteaux faits maison, le pain trop grillé etc.

Infographie: L’acrylamide dans l’alimentation   

La viande moins consommée

Selon une étude Credoc
(Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie).

Toutes catégories sociales, et tous âges confondus, les Français ont baissé leur consommation de viande

Catégorie de viande 2007 2017 % baisse
Bovine et ovine, volaille,
gibier, charcuterie 
153 Grammes par jour 135 Grammes par jour  12%

Les raisons:
Cette tendance s’explique à la fois par le prix croissant de la viande, son impact sur la santé et la préoccupation des Français vis-à-vis de l’environnement et du bien-être animal

little compote DAlors que faire doit-on manger tout cru ? OUI & NON

Dans les recommandations de santé publique, le manger cru n’apparaît pas.

– Tantôt, cette pratique augmente la qualité nutritionnelle des aliments, en les préservant d’une perte de vitamines et d’une dénaturation d’enzymes et de minéraux pendant la cuisson.

– Tantôt, elle la diminue: certains aliments contiennent moins de nutriments quand ils sont crus. Par exemple, le lycopène, un pigment antioxydant, est moins présent dans la tomate fraîche que cuite.

chouette-profIl y a aussi l’aspect sanitaire :

Cuire la viande et les fruits de mer minimise les risques micro biologiques.
Les manger cru peut donc poser des problèmes, notamment chez
les femmes enceintes. Quant aux pathologies comme les maladies cardia-vasculaire ou les cancers, il n’y a pas de consensus scientifique sur le manger cru .

Mathilde Touvier chercheuse Spécialisée en épidémiologie nutritionnelle à l’INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale)

SOURCES :

60 millions de consommateurs – juin 2018 – novembre 2018

duo compoteCOM’POTE

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SALON DU CHOUCOLAT…TROP TARD TU ES CHOCOLAT…!

CHOUONS ENSEMBLE
par Chou fleur 

Choupinets et choupinettes C’est les vacances..!
Voilà de quoi jouer avec Papy et Mamy….. et s’instruire parfois….?

   

AU PROGRAMME AUJOURD’HUI:

– 1 – Salon du chocolat à PARIS DU :

31 OCTOBRE AU 4 NOVEMBRE 2018

VOIR LE PROGRAMME : 

Après c’est trop tard … Tu es chocolat…..!!

Mais au fait c’est quoi l’expression : être chocolat


2 – Papy vidéo est lui aussi chocolat avec la bande annonce du film le chocolat

– 3 – Papy Song

Show KA KA O ….. Show Show chocolat


L’expression :
être chocolat

Origine :

 L’expression être chocolat proviendrait de la toute fin du XIXe siècle, des clowns Footit et Chocolatle deuxième ayant le surnom de Chocolat parce qu’il était de race noire, d’origine cubaine (le terme ‘chocolat’ désignait déjà les noirs avant 1880).
Comme, dans leurs sketches, il se faisait très souvent mener en bateau par son compère, à chaque fois qu’il se rendait compte avoir été dupé, il disait « je suis chocolat.

Qui était chocolat?

Rafael Padilla 1864 1907 ( chocolat )  il fut vendu comme esclave en Europe ; Il prit  la fuite et vécut de travaux divers.
C’est un clown britannique Tudor Hall, alias Footit, qui changea le destin de Rafael en le faisant devenir l’auguste Chocolat, un bouc émissaire stupide et malchanceux.
Les encyclopédies consacrées aux clowns confirment d’ailleurs que c’est de là que vient l’origine de l’expression « être chocolat« .

Footit fut le premier à choisir un partenaire attitré, il donna ainsi naissance aux tandems qui firent le succès des clowns. Footit créa le clown hautain et sarcastique qui fustige son compagnon. Chocolat devint son souffre-douleur sur la piste.
Leur numéro resta en haut de l’affiche pendant près de quinze ans, ils eurent un statut de vedettes.
Ils furent adorés des enfants.
On dit aussi  : « Que leur duo symbolisait les relations entre Blancs et Noirs à l’époque. C’était une représentation de la domination coloniale ».

 » Il fait réfléchir sur la méchanceté des hommes. » Quant à Rafael Padilla, il interpréta le personnage de Chocolat sans arrière-pensée, c’est sans doute pourquoi le public applaudit les scènes sans malice.

Après un immense succès aux Folies-Bergère, le spectacle de Chocolat et Footit subit un déclin inéluctable. La Belle Époque trouva d’autres intérêts artistiques. Footit devint gérant de bar à l’avenue Montaigne, Chocolat tenta de poursuivre sa carrière en formant un nouveau duo. Avec son fils.Tablette et Chocolat ne réussirent jamais à percer. Rafael Padilla  sombra dès lors dans les affres de l’alcool et mourut dans la misère en 1917.

chocolat dans un cabaret - Toulouse lautrec

Chocolat inspira Toulouse-Lautrec: C’est dans un cabaret de Montmartre, l’Irish and American Bar », que le peintre fit la connaissance du clown. En 1896, il donna naissance à une célèbre toile intitulée « Chocolat dansant dans un bar« .

Autre expression utilisée:

être marron?. est-ce qu’il n’y aurait pas simplement eu un glissement, par plaisanterie, de la couleur marron à celle du chocolat ?

Les pâtissiers s’apercevant qu’ils avaient laissé trop longtemps une pâte au four, disaient en la retirant « celle-là est chocolat » (comme ils auraient pu auparavant dire « marron »).
De « raté, inutilisable » à « berné, laissé pour compte« , il n’y a évidemment qu’un pas.

être marron ou être chocolat,  les explications les plus simples et renvoyant aux pratiques les plus populaires sont en général les meilleures.

 


PAPY VIDÉO:

Bande annonce du film « le Chocolat »

Dans le petit village français tout ce qu’il y a de plus traditionnel de Lansquenet, arrive une voyageuse du nom de Vienne Rocher (JULIETTE BINOCHE) et sa fille Anouk (VICTOIRE THIVISOL), les choses se mettent à bouger…

Vienne ouvre en effet un magasin de chocolat rempli de friandises exquises

Vienne dispose d’un don magique qui lui permet de deviner les désirs les plus profonds des habitants de la petite ville et de leur recommander ensuite les friandises leur convenant au gout de chacun

 

PAPY Song Show ka ka O … cho cho Chocolat… NOIR…!

  

Découvrez la playlist chocolat avec Western Chocolat


TIRLIPOTE :  SURPRISE, IL EST TOUJOURS DEBOUT …!



LE  JEU DU TIRLIPOTE
.

LE  VERBE CACHÉ AVANCE

.

INDICES TIRLIPOTE OFFERTS :
« – Peut on TIRLIPOTER la nuit            OUI

– Peut on TIRLIPOTER au lit              OUI
mais dans les deux cas  il vaut mieux avoir un bon éclairage »
– Peut on TIRLIPOTER avec une femme              OUI

mais dans un lit il vaut mieux le faire séparément « 
– Peut on TIRLIPOTER dans un fauteuil              OUI
et même avec votre femme sur les genoux, si elle TIRLIPOTE la même chose que vous…!
– Peut on TIRLIPOTER avec les rédacteurs de la Chouette    OUI
 Encore qu’ils sont meilleurs pour écrire que pour TIRLIPOTER
– Peut on TIRLIPOTER avec de l’argent               OUI
 Mais on ne peut le faire qu’avec une seule devise…. même si le TRILIPOTE est une devise !

– Peut on TIRLIPOTER pour avoir plus argent            NON
Mais le gardez avec un TIRE TIRLIPOTER c’est possible

– Peut on TIRLIPOTER à l’école            OUI
C’ est justement là qu’on apprend le mieux à TIRLIPOTER

C’est du délire, vous devriez trouver ……!!!

c'est le verbe LIRE BIEN SÛR

 »
Préparation boisson énergétique chocolat (poudre) 75 gGourmands et gourmettes »

L’abus de chocolat est conseillé pour la santé. A consommer sans modération?

Le chocolat est énergétique, anti-dépresseur et aphrodisiaque.
Sur ce plan une phrase du théologien Franciscus Rauch écrite en 1624 en témoigne, elle dit :

« Ce breuvage bu dans les couvents y enflamme les passions. « 

« De plus, sachez qu’il vaut mieux être choco ici … Que choco..lat ? »

CHOU FLEUR


2202

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LE GÂTEUX : Bises aux dattes de ma copine HUGUETTE

le Blog note
de

PAT HISSIER

M HISSIER assure désormais sa rubrique

« Papisseries… »

Bien sûr PATACHOU
sera à ses côtés

Une gourmandise de plus dans la Chouette

La gastronomie et la pâtisserie françaises sont réputées à travers le monde. Si le nombre de plats et de desserts français est important, certains sont plus appréciés et plus connus que d’autres …
A eux de vous les faire découvrir…

« Ce dessert est vraiment mon préféré lorsque le temps des fêtes arrive!
Je l’aime tellement que je le fais parfois même en été !
 »
Nous dit Maude…..

Vous le connaissez peut-être déjà, sinon, il faut absolument que vous l’essayez avant Noël… !
L’autre jour, toujours à la recherche de nouvelles recettes, je suis tombé sur la recette de la grand-mère maternelle de Maude …
Elle faisait ce délicieux petit dessert chaque année à Noël ….
C’était Huguette …. et moi, avec mon grand âge, il se trouve que Mamy Huguette, je l’ai connue et gouté à ses bises…..
Ma petite Maude je parle de ses gâteaux bien sûr… !
Il n’y a pas de hasard…! Il n’y a que des rendez vous…! et je devais en avoir un avec Mamy Huguette ce jour là…! Vous aussi …! Puisqu’on partage grâce à Maude sa recette de bises aux dattes….

Ah.. j’ai oublié de vous dire Huguette c’était une belle brune … aux yeux bleus … Suffisamment  bleus, pour me faire regretter que ses bises ne se soient pas transformées en bisous….  C’est qui le gâteux ici….?


Comment faire les Bises aux dattes comme Mamy Huguette

Je laisse parler MAUDE :

Hyper simple, des ingrédients peu coûteux, mais un goût ô combien savoureux!
Par contre, il faut que vous aimiez la noix de coco, car il y en a considérablement dans ce dessert!
Dans notre famille, Mamy Huguette est synonyme de bon petit plat et de dessert gourmand ! ( d’où mes regrets)
Particulièrement son macaroni au fromage, je cite ici un de ses bons amis
( c’était moi) qui adore le macaroni de Mamy !
On a beau essayer de faire ses recettes, ça ne goûte jamais pareil !

C’est un secret de grand-maman hihi ! Mais ces bises aux dattes goûtent pareil…!!

ingrédients :

  • 1 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 œuf
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 1/2 tasses de rice crispies
  • Noix de coco râpée non sucrée

Donne 16 carrés

Préparation

    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dattes hachées, le sucre puis l’œuf. Brasser constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Poursuivre la cuisson en brassant constamment pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les dattes soient en compote, mais qu’il reste encore quelques morceaux.
    2. Retirer du feu puis ajouter les céréales. Bien mélanger.
    3. Beurrer un moule carré de 20×20 cm puis saupoudrer le fond de noix de coco râpée.
    4. Bien presser la garniture dans le moule puis saupoudrer le dessus de noix de coco râpée.
    5. Réfrigérer au moins 3 heures avant de couper en 16 morceaux.


SOURCE :

Petits biscuits de MAUDE

– Le gâteux vous fait peut être découvrir…?

Restez svelte 160pxLa cardamome est une épice d’origine indienne au parfum intense et à la saveur douce et piquante.
Son fruit, de couleur verte, pousse à proximité du sol seulement et sa maturation est irrégulière, c’est pourquoi la cueillette représente un énorme travail.
Les capsules sont ensuite séchées au soleil et parfois traitées par blanchissage.
La cardamome est l’une des épices les plus chères au monde, après le safran et la vanille. Elle entre dans la composition de nombreux types de curry.
Dans la cuisine européenne, on la retrouve dans les pâtisseries de Noël (p. ex. pain d’épices, spéculoos) comme dans la chair à saucisse, des liqueurs et certains mélanges d’épices.
La cardamome peut aussi agrémenter le vin chaud ou le café.
La poudre de cardamome est très parfumée, il faut donc l’utiliser avec parcimonie.
Poudre de cardamome bio 200gConservation:
pas plus d’un an.

LE GÂTEUX et ses Papisseries

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