Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

Atout carreau et Cocotte brulante

BILLETS D’ÉMILE EUROS

par Chou vert
et Wiki
en modérateur « choulant »

« J’ai pas de choux, alors j’écris des billets….dans
« mafeuilledechou.fr ».
Ainsi, je vais gagner à être connu »


C
‘est ainsi que s’exprimait Emile Euros dans un de ses premiers articles de 2010
Sous le nom de Chou vert il a fait son chemin depuis….

RETOUR D’ÂGE….
ATOUT CARREAU ET COCOTTE BRULANTE


Tu pèse combien?
La question « quel âge as tu toi » n’est pas plus judicieuse à poser

 

J’ai décidé pour mon premier billet de rester très fidèle au chou…

A vrai dire, je suis né dedans…!
Eh oui…Chou vert est un garçon sinon je serais une chouette verte qui n’aurait pas un cerveau mais une cervelle. C’est vrai que j’ai épousé, il y a très longtemps mon chou…mais en l’occurrence, il ne s’agissait pas du même amour, ni de la même fidélité.

J’ai donc décidé de rester très fidèle au chou…C’est donc de mon chou (celui que j’ai épousé que je parle…)
Faut suivre …! Sinon on va pas s’en sortir….! Je sais je sais …. Je suis « choulant »

 

C’est donc mon chou disais-je, qui décide pour me faire plaisir de faire une recette de potée au chou, qu’elle tient de sa grand mère, et qu’elle avait cessé de faire depuis un accident stupide, post cocotte, lors de sa précédente tentative.

Je redoute quand elle m’annonce cette recette car sa grand-mère s’inspirait de la cuisine traditionnelle auvergnate, de loin la moins riche.
Vous n’êtes pas sans ignorer que les bougnats sont un chou ya radins; à tel point qu’un chou, c’est un chou.

 

Sans connaître la cause de cet accident post cocotte, votre curiosité s’impatiente dans votre antichambre anti bougnat.
Je me dois donc d’inviter votre curiosité et vous dans ma cuisine ce 10 février de l’an de crise 2000… feuilles (j’aurais pu rajouter de chou … mais c’est trop ….c’est trop)


Eh bien voilà, nous en sommes effectivement venus pratiquement aux mains lorsque à la fin du repas mon chou m’a demandé :

 

« Comment as tu trouvé la viande ?»;

j’ai stupidement répondu :

 

«  Par hasard, caché derrière la gousse d’ail ».

Là c’était trop…! Ma phrase à peine terminée, je me suis dis:

 

« Emile là , elle va te rentrer dans le chou ……je me suis pas dis le lard vu qu’il y en avait si peu et que j’en ai moi même plus beaucoup en réserve ».

 

Aussitôt dit aussitôt fait:

« Tu es un goinfre qui veut toujours baffrer plus et baffrer tout ce qui te faut pas, tout ce qui peut te crever, te faire prendre du poids» « Tu le payeras à 50 ans….. Je te le dis…! » .


Adepte de la précision en toutes choses, j’ai taquiné la bête d’un peu trop prêt en répondant :

 

« Je te signale que j’ ai déjà 58 ans comme toi »

 

Oh là là … la mauvaise idée, c’est pas l’impertinence du propos qui est en cause, mais la référence à son âge avancé.
Dire cela à mon chou de Paris….
Oui, elle est en plus Parisienne la pooovre

 

wikipediatre moderateur « ça se dit pas »

« Ben merde alors et pourquoi? ça se dit pas ?
Rédacteur en chef de mes D….
»

Je m’emporte … restons calmes « Tu vois le monsieur, il te dit:
Y a les champignons de Paris, les choux de Milan et les choux de Bruxelles; alors hein ….
J’’invente aujourd’hui les choux de Paris….. Voila. POINT….! »
.

 

Il m’énerve ce WIKIPEDIATRE !
Reprenons sur l’âge avancé de ma femme, de mon chou de Paris disais-je …
(Vous avez vu là; il l’a ferme hi hihii wikipédiatre ça l’a achevé, surtout qu’il a plus de 65 berges…. Vous noterez qu’’à partir de votre retraite, on dit « berges »… C’est parce que le fleuve continue de couler et que vous êtes de côté… c’est pour cela qu’il y a autant de pêcheurs à la ligne parmi les retraités).

 

On s’égare avec des états d’âme, reprenons…. J’ai rappelé à mon chou de PARIS…

 

wikipediatre moderateur

« Non »

« SI » ta gaule… Euuh ta gueule ..
« SI, ça se dit…. depuis dix minutes »

j’ai rappelé son âge avancé et elle m’a rappelé ma gaule non ma ligne…
(Dur dur de reprendre le fil … Là ça pêche, ça pêche là. Je vais noyer mon lecteur).

Je disais, avant mon « conflic » avec mon berger allemand…

 wikipediatre moderateur  «  Non..! On dit conflit » …??

« Ah bon, je savais pas que le flic n’était plus « con »…?
Ça doit être récent et ça durera pas »

« Eh bon…! ça t’ennuie pas que je raconte….
Arrête de m’’aboyer dessus!    Ils attendent eux »

Le monsieur vous disait : Qu’il avait, malencontreusement engagé deux sujets sensibles; pour l’un, l’âge avancé de ma…

 

wikipediatre moderateur

Y a que l’âge qui avance dans ce texte »

« Grrr…. putain mais ferme là, qu’on connaisse le dénouement
( j’aime mieux que la faim…pas vous?) »


«
Pour l’un l’âge avancé, pour l’autre le poids, les aborder le même jour, cela ne pouvait conduire qu’au drame, ça ne pouvait que péter (je rappelle à mon wikipédiatre de chef que le chou appelé scientifiquement abracica olearcea de la famille des cruciverbistes est appelé aussi arbre à bébé – « depuis ma naissance sic »ou pétomane)
donc voilà pourquoi, ça ne pouvait que péter…!

 

wikipediatre moderateur

« Euh on dit : crucifères et pas cruciverbiste  »

«  Eh con, c’est pour voir si tu dormais »
« Mais fout moi la paix…. j’ai de plus en plus de monde dans ma cuisine, et ils veulent tous du sang »

 

Pour en revenir à mon poids, je suis comme Obélix… qu’enveloppé, alors me parler de ma ligne est insupportable (surtout pour celui qui me porte sur le bouclier).


Je suis très vite descendu de mes grands chevaux de Mari
 Eh chef…. j’ai des lettres hein..! »)

 

wikipediatre moderateur

« De Marly….! Les chevaux de Marly …!
Mais on passe…. enchaîne, enchaîne ».


Quand mon chou de Paris m’a rappelé qu’elle n’avait que 57 ANS et non 58 ans…
Oh l’erreur, oh la faute….!

Pire que la main d’’HENRY ( vous anticipez là….vous anticipez mal dans votre tête…
On n’est pas au foot, il s’agit de la baffe que mon bof Henry a donné, pour sa paella ratée, à ma belle soeur – encore une parisienne…!)

 

Toute faute se paye, toute faute doit être sanctionnée, j’ai juste le temps de retirer ma main du plan de travail pour voir retomber avec violence et grand fracas la cocotte en fonte sur le carrelage du plan de travail…. (ouf pour mes doigts ).

 

wikipediatre moderateur

(curieux)« Eh alors..! Comment va la cocotte ?»...

« Elle, elle n’a rien, mais par contre le carrelage, il s’est bien fendu  en deux »

WIKI : –  « C’est bien le seul, parce qu’il croit qu’il nous fait rire ce con …Je vais le virer avec ses histoires à la con, et en plus, où est la chute dans son histoire…..y a pas de chute !»)

« Qu’est ce qu’il vous dit, j’entends pas bien….. y pas eu de chute…! Mais personne n’est tombé …!»

 En conclusion,…

wikipediatre moderateur

(« Enfin » !!)

 

Je peux vous dire que si votre femme vous demande :

 

– « Comment tu as trouvé la viande? »:

 

Appelez mon wikipédiatre, il a du vocabulaire exprès pour ça..!


– «  Combien tu pèses ? »

 

Esquivez, parlez pêche à la ligne ou de votre pote âgé qui doit vous apporter un chou…..
Et si elle insiste, répondez comme si vous n’aviez pas entendu :

 

«  Comment tu baises ?»

Là, sa migraine devrait vous en débarrasser pour le reste de la soirée.

Pour ma part, pour lui parler de son âge, je me tiens à carreau, je n’aborde le sujet que le jour de son anniversaire, en lui offrant le carreau neuf à remplacer, ainsi ma carte bleu est « choulagée » par cette technique très Auvergnate, mais de circonstance

 

Eh Eh Eh ….Atout carreau, belote, rebelote, et dix de der ….mêlée balle au centre,

Si elle annonce sans rire:

 

« J’envisage de te faire une potée au chou, t’es d’accord …?»

 

Répondez avec le plus grand sérieux :

 

« Excellente proposition mon chou de Paris, d’’accord, mais attendons
le 20 février c’est mieux pour la Sainte Aimée »
(j’ai beaucoup appris n’est ce pas….! )

PAS DE BONS PETITS PLATS  SANS COCOTTE EN FONTE …!

Des cocottes ….
de toutes les couleurs…

ET EN FONTE..!!!

https://amzn.to/2lVmLqc
https://amzn.to/2u4ZKoD

REHABILITONS LES VERTUS DE LA FEUILLE DE CHOU Chouvert
(avec le concours en coulisse de WIKI)

 

 

 

wikipediatre moderateur

«   Eh ben c’est pas trop tôt Emile, je te signale que moi, je ne te paye qu’une page par billet…. c’est dans le contrat ….. wikipédiatre…. wikipédiatre …..wikipéD….. non mais..! »

 

Pour me faire pardonner de vous avoir fait subir nos conflits internés, je vous joins la recette de la potée au chou de mon chou de Paris

 

«  je t’en fais cadeau WikipéD…qu’elle t’étouffe..!»
(Vous trouverez la recette dans notre blog: « mafeuilledechou.fr », catégorie cuisine « soupe au chou », titre : « La potée d’une jeuuune parisienne »)

 

 

 

 

Share Button

Les cannellonis à la brandade de morue de PAPY JEAN.!


BLOC NOTE de Papy Cook
 » PAROLES  D’HOMMES  »

« De la cuisine simple comme un bonjour« 

Papy Jean, la tête et la marmite bien remplies

« Dans la vie il n’’y a pas de hasards  il n’’y a que des rendez vous »  c’’est ce que m’’a dit Chou Blanc après m’’avoir conté sa rencontre  avec un chef cuisinier.. j’’ai nommé Papy JEAN.

Le Petit Pâtissier Chaïm SOUTINE (1893-1943)

Le Petit Pâtissier Chaïm SOUTINE (1893-1943) vers 1922-1923

VOICI LES PROPOS QUE M’’A TENU CHOU BLANC CE JOUR LA (après la séance de magnétisme sur Jean).

Le petit patissier – Soutine- La collection de Soutine du musée de l’’Orangerie est la plus importante d’’Europe.

« Jean à 82 ans, avec dans la voix le son des marmites qui s’’entrechoquent couvrant le bruit des engueulades des marmitons qu’’il a formé …C’’est qu’’il en a vu Papy Jean des jeunots incapables de vous peler des patates en huit faces…….
Des jeunots qu’’il envoyait chercher de l’’huile de coude en urgence à l’’épicier du coin pour pouvoir faire sa recette de jeunottes  aux fines herbes… !
C’’est sur cette base que Chou blanc, le voyant fort tremblant de ses deux bras, l’a fait repartir quelques années en arrière, quand il régnait en maitre sur son piano et  ses marmitons.

Par un mystère dont seuls les magnétiseurs ont le secret, ses bras ont été assimilés à des marmitons tremblants devant lui, et sa tête a été invitée à reprendre le commandement dans sa cuisine pour dresser  ces deux bras cassés… !

OUI  Jean tremblait,  au point de ne plus pouvoir touiller et gouter ses sauces … Pourtant son esprit est resté suffisamment  clair pour permettre, à la demande de Chou Blanc, de redonner vie à  une de ses recettes qui faisaient les beaux jours du restaurant « Les Expéditeurs ».

Ah il fallait le voir commenter son texte, et reprendre du service au piano  pour intimer inconsciemment ordre de stabilisation à ses deux bras, qui se sont mis à diriger la manœoeuvre, en mimant par un geste tournoyant la béchamel que l’’on touille, et que l’’on mélange à la brandade.      

Oui ce jour là, les deux bras de Jean et sa main droite lui  obéirent au cri de OUI CHEF… !

OUI,  LE CHEF ÉTAIT REVENU quelques instants, durant cette séance prometteuse pour son rétablissement……!
OUI,  LE CHEF ÉTAIT REVENU avec  ses moyens, montrant par là  que ce corps meurtri  par les années avait conservé dans son esprit un amour du métier  si vivant, qu’’il traversait le temps, pour redonner à son poignet suffisamment de souplesse pour essuyer une larme qui perlait au coin de son œil.

OUI,  ROMÉO  REVIENDRA à son fourneau pour le bonheur de sa femme Juliette qui adore le  chef…. et surtout sa  cuisine… ».
Longue vie à PAPY JEAN…….. Longue vie à sa recette de cannellonis à la brandade de morue. »

« Merci  Chou blanc de nous avoir confié cette recette  et surtout de lui avoir donné une âme……! »

LES CANNELLONIS
A LA BRANDADE DE MORUE DE PAPY JEAN

Bonjour,

Voici comme convenu

la recette des cannellonis à la brandade de morue.

     Pour 4/6 personnes

     Préparer la pâte à choux

     1/4 de verre d’huile

     1/2 l d’eau

     250 grammes de farine

     Estragon et persil haché

     Malaxer le tout et laisser reposer la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse.

     Préparer la farce de brandade

     Faites une sauce béchamel avec3/4 l de lait et 1/4 l de crème fraîche et

     Mélangez 2 pots de 200 g de brandade pure de morue.

 

     Préparez 1 boîte de cannellonis (tube) en les farcissant de brandade et de pâte à chou.
Pour  faciliter la manoeœuvre obturez les extrémités de  fromage râpé.

     Cuisson

     Beurrez et nappez un fond de plat de sauce béchamel, disposez les cannellonis  dans le plat, recouvrir de sauce béchamel  nappez le tout de gruyère râpé et passez au four 1/4 d’heure thermostat 200°.

     Chouette appétit.

Papy COOK

 

Share Button

MAMETTE CLARA AU CŒUR DE LA CRÈCHE ….. DE NOËL

logo poésie smallVos poèmes, vos poèmes préférés …

– Des livres à nous signaler, vos impressions sur ceux que vous avez lus, et que vous voulez nous conseiller…. Ou tout simplement comme aujourd’hui un beau texte à nous faire partager


Pensez à nos potes âgés qui n’ont pas de jardin et cultivent leur esprit…!

Aujourd’hui on plonge dans les souvenirs de cantine d’un pote âgé


MAMETTE CLARA AU CŒUR DE LA CRÈCHE ….. DE NOËL

Depuis de nombreuses années, à chaque Noël, la Mamette de la cantine
s’occupe comme une seconde mère de tous les enfants.
Elle invite aussi le petit Jésus et tous les anges du ciel
A vivre un doux instant au milieu des enfants de sa royale cantine

Le Bon Dieu en confiance place ainsi le petit Jésus en nourrice .
Tout le monde avec lui, prépare l’arrivée des rois
L’enfant Jésus illumine la pièce et crie avec eux.
Et comme les autres enfants, il fait lui aussi  de toi Clara… Une mère.

Sainte Mamette  de notre cantine,
Que Dieu préserve ta précieuse santé
Probablement que comme chaque année, grâce à ta douceur,
les rois… suivant l’étoile illuminée,
et tous trois éblouis par sa grande clarté
finiront par trouver, caché au milieu des enfants regroupés,
blottit dans les jupes de sa Mamette Clara …
Celui qu’ils cherchaient… Le fils de DIEU le père….!

Sainte Mamette de notre cantine
Pour une nouvelle heureuse année…
Laisse encore une fois  partir le petit Jésus
il doit distribuer à tous les enfants du monde une part de son amour
Pour toi Mamette Clara, il te restera l’amour de tes mille petits enfants.

Si chaque enfant te prend chaque jour pour Sainte Anne,
Garde bien pour toi l’amour que toute l’année chacun d’eux  te donne,
jusqu’au jour où à ta  retraite dans la cantine  nous entendrons tous…
Mille voix pour confirmer que
-«  CLARA notre Mamette … C’était une sainte femme »

L’Altre GUISSET

17 12 2003

A Clara cette surveillante de cantine qui était pour nous… le temps d’un repas … notre mère à tous ..
Je voulais te dire à 69 ans …. Enfin ça y est CLARA , je pose bien les deux mains SUR la table et je ne porte plus la valise de ma main gauche…
Merci Mamette

 

Maintenant c’est sa Mamy qui apprend
à ma petite fille Juliette….

Pour faire comme elle offrez ce livre : https://amzn.to/2MZ84il

 

Chou Blanc est effectivement magnétiseur...! voir son site cliquez CHOU BLANC retour sur la rubrique du même tabac

RETRO :
C’est du même tabac…..

Share Button