Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

AH…. LA GALETTE DE LA CHOUETTE…!

L’origine de la fête des rois

Le jour de l’Épiphanie commémore la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages autour de l’indémodable galette. Mais savez-vous que derrière cette manifestation religieuse se cache la célébration de rites païens ?

L’Épiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d’une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n’était pas férié.
Cette année, c’était donc dimanche  5 janvier.L'adoration des Mages; Jacob BASSANO

D’origine orientale, l’Épiphanie remonterait au IVème siècle. Le mot signifie « manifestation » en grec en référence à la naissance de Jésus. La date du 25 décembre se popularisa en Orient entre 380 et 430 et la spécificité de chacune des deux fêtes se fixa définitivement. Noël célèbre la naissance charnelle de Jésus et l’Épiphanie sa messianité.
Par l’adoration des rois mages reconnaissant le Messie le 6 janvier.
La ferveur populaire mit l’accent sur l’adoration des mages en Occident et la tradition de se réunir autour d’une galette vit le jour.

La Fête des Rois, de Jacob Jordaens, v. 1640-45 (Kunsthistorisches Museum, Vienne).

A l’origine de la fève et de la galette des rois

Au Moyen Âge, les grands nommaient quelquefois le roi du festin, dont on s’amusait pendant le repas.
La tradition de la galette avait déjà cours au XIVème siècle. L’’usage voulait que l’’on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.
On rapporte que le duc Louis II de Bourbon, (1337 1410) voulant montrer quelle était sa piété , le jour des Rois, il faisait roi un enfant de huit ans, le plus pauvre que l’’on trouvât en toute la ville.
Il le revêtait d’’habits royaux, et lui donnait ses propres officiers pour le servir.
Le lendemain, l’’enfant mangeait encore à la table du duc, puis venait son maitre d’’hôtel qui faisait la quête pour le pauvre roi.
Le duc de Bourbon lui donnait communément quarante livres et tous les chevaliers de la cour chacun un franc, et les écuyers chacun un demi-franc.
La somme montait à près de cent francs que l’’on donnait au père et à la mère pour que leur enfant fût élevé à l’’école

La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d’une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d’un jeton noir ou blanc.

 Reprenant cela la tradition populaire veut que le plus jeune se glisse sous la table pendant qu’’on découpe la galette et désigne ainsi sans voir la part revenant à chacun.
Celui qui trouve la fève est par conséquent déclaré roi dans les rires les chansons et la bonne humeur.

 
LA BONNE PART  DE TROUSSE CHEMISE 

L’épiphanie 

« Les pis de Fanny….. c’est pas des miches … c’est de la galette pour les Rois »

La galette des Rois

en rires

et  en
chansons

Coup de
de Louis Fine
Roule galette: conte RUSSE

wikipédiatre est le détracteur en chef de ces jeunes rédacteurs WIKI

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MADDY LA MALINE : Astuces pour ouvrir des bocaux ?



LE BLOG
DES ASTUCES
DE MADDY MALINE


ASTUCE MAISON !
Notre maison est une mine d’objets réutilisables mais souvent nous ne nous en rendons pas compte.
Des instruments qui, selon nous, doivent être utilisés dans un seul but, peuvent en réalité devenir très utiles pour beaucoup d’autres choses.

 

Rien à faire, pour le foie gras du réveillon de NOËL, impossible d’ouvrir ce pot  trop serré et coincé !
Pour venir à bout de ce bocal récalcitrant, découvrez nos techniques d’ouverture…
Avant le réveillon du nouvel an..!!!

Vous voilà devant une délicieuse recette en bocal mais vous ne savez pas comment ouvrir cette conserve ?
 Ne bougez pas, vous êtes au bon endroit… Voici dans la vidéo ci dessous mes Astuces  découvrir comment ouvrir un bocal Le Parfait Super, une terrine Le Parfait Familia Wiss et même un confiturier !
Alors ouvrez grand vos yeux, et vos conserves !

Mais si c’est votre pot de confiture ou de compote qui vous résiste,..
Pas besoin d’aller faire de la muscu pour l’ouvrir.
Découvrez les  astuces de MADDY

Avec un élastique. Entourez le couvercle de votre bocal d’un élastique (large ) ou enroulé plusieurs fois et ouvrez le bocal. Il offrira une meilleure prise à votre main.

En le chauffant. 
Pour ouvrir un bocal facilement, chauffez-le quelques minutes. Le couvercle s’ouvrira comme par magie !

En le perçant.
A l’aide d’un couteau pointu, percez un trou dans le couvercle. Celui-ci se débloquera illico.

– EH MADDY qu’est ce qu’on fait …

Si le couvercle ne veut décidément pas bouger,

 Avec un couteau, glissez une lame de couteau bien solide sous le couvercle.
La lame de couteau permettra au bocal de se gorger d’air et de débloquer le couvercle.

En veillant bien sûr, à ne pas vous blesser. J

SOURCE :
site : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tours-de-main/1636562-comment-ouvrir-un-bocal-facilement/

(Astuces extraites du livre « Trucs et Astuces », éd. de 1989)

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MADDY LA MALINE : Astuces pour la coupe des fromages ….



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Des instruments qui, selon nous, doivent être utilisés dans un seul but, peuvent en réalité devenir très utiles pour beaucoup d’autres choses.

 

Vous aussi vous ne savez pas comment couper les fromage

Moi, c’était pareil jusqu’à ce que je découvre les secrets

Saviez-vous que la forme du fromage détermine la façon dont il doit être coupé ?
Si nous n’en tenons pas compte, il se peut que nous finissions pas abîmer sa forme originale.
Voici donc quelques astuces pour couper le fromage. Prenez note !

Astuces pour couper le fromage

De nos jours, nous disposons d’une large variété d’astuces pour couper le fromage.
Bien que cela semble être une tâche simple et sans secret, en réalité il faut savoir comment le faire correctement pour ne pas gâcher la structure du fromage.

Chaque type de fromage requiert des manipulations différentes en fonction de sa forme et de ses propriétés.

Certaines variétés de fromage sont difficiles à couper, en particulier à cause de leur texture. Lors de la coupe, ils peuvent se casser, coller au couteau ou, en général, perdre leur formePour cette raison, il est important d’aller plus loin dans chaque variété de fromage ainsi que les méthodes pour les couper comme il faut.

Les meilleures astuces pour couper le fromage

Lorsqu’on ne sait pas couper le fromage correctement, on peut détériorer sa forme.
Par conséquent, il deviendra difficile de lui donner une jolie présentation sur le plateau.
C’est pourquoi il est intéressant de connaître les meilleures astuces pour couper le fromage selon sa forme ou sa variété.
A mettre en pratique !

Fromages ronds, petits et plats

Les fromages qui présentent cette forme, comme par exemple le camembert, doivent se couper en portions triangulaires égales comme si l’on coupait un gâteau.
La coupe commence depuis le centre vers les bords et doit se faire avec un couteau bien aiguisé.

Un conseil pour que le fromage ne colle pas au couteau consiste à passer l’ustensile dans de l’eau chaude avant de couper.
Bien évidemment, séchez-le correctement avant de l’utiliser.

Astuces pour couper le fromage brie

Les fromages type brieautrement dit ceux qui sont grands et ronds doivent se couper en grosses tranches puis être coupés en deux.
On peut utiliser un couteau en fil métallique ou avec une lame perforée.

Dans ce cas, l’astuce précédente ne fonctionne pas.
Néanmoins, si vous voulez essayer quelque chose de différent, passez la lame du couteau dans l’huile avant de couper.

 

Fromages cylindriques

Les fromages de forme cylindrique, tels que les rouleaux de chèvre figurent dans la préparation de salades et de toasts.

Afin de ne pas abîmer le fromage pendant la coupe, le mieux est de faire des tranches assez épaisses.

Dans ce cas, l’astuce est d’utiliser un couteau bien aiguisé et humide et de le mouiller à chaque tranche pour assurer son effet.

Fromages à pâte dure, type tomme de brebis

Les fromages à pâte dure se trouvent généralement sous une forme triangulaire. L’idéal est de les couper à température ambiante

Les fromages de ce type sont ceux qui ont subi un processus de pression avant d’être compacts. La maturation du fromage déterminera sa consistance.

Il est conseillé de couper le fromage à température ambiante avec un couteau à double manche.
La première chose à faire est de le couper en deux, puis un coin et ensuite, de réaliser des triangles égaux d’un demi centimètre d’épaisseur.

Fromages bleus

Les variétés de fromages comme le Roquefort ou le Cabrales, sont des fromages à pâte mi-dure et gras dont la coupe implique une certaine difficulté. En effet,ne vous attendez pas à une coupe parfaite car cela est souvent irrégulier.Le mieux est d’utiliser un couteau avec un fil métallique. Par ailleurs, s’il s’agit de fromages bleus en pointes, vous pouvez aussi couper en forme d’éventail.

Un conseil pour couper toutes sortes de fromages :
LE FIL DENTAIRE

Enfin, nous souhaitons partager avec vous une astuce curieuse que l’on peut appliquer sur tous les types de fromage.
En fait, vous n’avez pas besoin de couteau.
Au lieu de cela, il vous suffit d’utiliser un fil dentaire non aromatisé :

Comment faire :

1. Coupez  un morceau de fil dentaire plus long que le fromage
Puis, passez d’un côté et de l’autre le fil dans la partie du fromage que vous voulez couper

2. Répétez l’opération jusqu’à ce que le fromage soit coupé comme vous le souhaitez

– EH MADDY qu’est ce qu’on fait …

Pour couper le fromage parmesan…???

 

Comme nous le savons tous, le fromage parmesan s’utilise en complément des pâtes, des lasagnes et autres préparations typiques de la cuisine italienne. Même s’il s’agit d’un fromage très dur en raison de sa maturité, il ne nécessite pas vraiment une coupe particulière.
Il vous suffit de prendre le fromage et de le répartir en morceaux irréguliers ou de le râper pour le saupoudrer.

J’aura
is du prendre des cours avec M DELEVOYE….
Un spécialiste des fromages..!!!

SOURCE :
site : amelioretasanté.com

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