Archives de catégorie : soupe au chou

la rubrique cuisine comme chou frisé aime la faire …simple….. une cuisine d’homme …enfin presque

RESTO CHOU : Ventre bleu et Ventre à terre au cœur du Presbytère (66)

Print pagePDF pageEmail page

logo ventre bleu6 BLOC NOTE LADY LADINDE LE COEUR DES RESTOS  MENU ET ALLEGRO

MORBLEU disaient nos
ainés quand ils voulaient s’épargner d’un juron
préjudiciable à leur place au paradis …

Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.
(
Henri IV)

MORBLEU que ces deux lascars Ventre bleu et Ventre à terre que l’on a lâchés en plein sud et en plein soleil de février….!
Ils ne songe donc qu’à se mettre bien avec le bon Dieu pour se trouver une place au paradis..!
C’est pourquoi on les retrouve aujourd’hui les pieds dans le plat dans le presbytère de
l’ancienne église de Calce dans les Pyrénées orientales…
Un presbytère pas comme les autres puisque la mairie l’a transformé en bistrot de pays….
On peut même dire avec eux : Un vrai restaurant…!!!!
Si vous êtes en vacances, ou les heureux habitants des régions de leur itinéraire hivernal,
profitez de leurs bonnes adresses … de ces bonnes tables .. qui donne envie de faire partager
le plaisir qu’ils ont eux même éprouvé….
C’est leur cri du cœur, un cri arraché au cœur des restos du pays catalan pour qui on peut dire avec Toni Ungerer:
« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
Bonne nouvelle nos deux lascars l’ont rencontré… Ambiance Ambiance

AUJOURD’HUI LES DEUX LASCARS PROPOSENT DE DÉCOUVRIR ENTRE PLAINE DU ROUSSILLON ET CONTREFORTS DES CORBIÈRES

LE RESTAURANT LE PRESBYTÈRE – BISTROT DE PAYS A CALCE 66

CONTACT
1 Place de la République, 66600 Calce, France    réservations : +33 4 68 73 06 74
fermé le mardI

En résumé: Bistrot de Pays de l’Agly, au cœur d’un village essentiellement viticole, cuisine inventive et gourmande, renouvelée chaque jour au gré des produits saisonniers.
Vente des vins de Calce au tarif cave.

 Localisation

Le restaurant est au coeur du  village de Calce, essentiellement viticole en pleine appellation des côtes-du-Roussillon, à tout juste quelques kilomètres de Perpignan

logo ventre bleu et ventre à terre

    POUR LE LOCALISER dans les Pyrénées-Orientales

ventre à terre gaucheL’accueil dans ce bistrot de pays de la vallée de l’Agly est fait par une dame, je vais vous avouer que j’adore….!
Pas la dame que je ne connaissais pas …!
Mais j’adore le fait qu’une dame t’attende les deux bras grands ouverts …… ça a de la classe…!

Hélas pour moi,  elle s’est précipitée vers cette vieille barrique de Ventre bleu … Normal… Moi Ventre à terre, je voyage toujours au raz des ceps de vigne  …
Elle ne m’a même pas vu à ses pieds..!
Avant qu’elle ne voit combien je souffrais et pour qu’elle remarque  mes taches de sulfate de cuivre de chez GAM VERT…. j’ai  donc du monter sur un des deux tonneaux  du  bar à vins et
utiliser un vieux de truc pour engager la conversation….

– C’est fou…! Mais je trouve que vous avez un accent anglais …?

ça marche à tous les coups…..  Elle est obligée de te dire qu’elle est parisienne amoureuse du pays catalan … le temps de te demander si tu as à faire à la réincarnation d’un jeune lady et là…. PATRATAC…!!!!

– Moi je m’appelle Anna et c’est Mon mari Laurent Carrera qui est en cuisine et lui est catalan….!
– EH ZUT..!  C’était pas la bonne du curé… 

Vous m’avez compris, il ne me restait plus qu’à m’intéresser au décor et en priorité à l’ardoise des vins….
j’ai du pousser Ventre bleu qui avait déjà le nez dessus pour éviter de regarder entre ses jambes…
Surtout qu’il était droit dans ses bottes devant une telle carte..!

LE RESTAURANT

C’est bien Laurent  qui officie en cuisine et Anna qui vous conseille et vous sert en salle ou sur l’une des 2 terrasses (dont une avec vue sur la mer).

Le menu change tous les jours, produits frais et locaux obligent pour une cuisine simple, savoureuse et bien exécutée. Une vraie table d’épicuriens et c’est en ce lieu un vrai péché !

Au pays des vignes du seigneur j’ai trouvé, dans ce presbytère, une bonne adresse, ou la part des anges finit dans mon gosier ou dans la panse de Ventre bleu
« mal y soit qui mâle y panse » quand on te sert uniquement des vins d’ici au prix de la cave, dans toutes les gammes et toutes les couleurs qui sont présentés sur un grand tableau à
l’intérieur.

Si vous venez le vendredi soir, jour de marché, je suis sûr que les animations vous manqueront pas…! et si vous n’êtes pas du genre vins/fromages, vous pourrez toujours gouter les délices de Dame Gauffrette

– » EH mon lascar …. Même si le soleil du midi fait vite  monter le vin à la tête……..
On est là pour leur parler bouffe…!

Leur faire vivre le bruit de gargouille de ma tripaille qui
défaille..
.. .

logo ventre bleu menu

MENU 16 €

– A Propos de la rappée de truffe…. Dommage pour nous la fête de la truffe, c’était dimanche 11 février (bon a savoir pour l’année prochaine)

logo ventre bleu aimeSi vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine…
(Colette)

Ouais …! On est deux baffreurs…. mais contents ce jour là de découvrir un menu du jour avec un rapport qualité prix intéressant
C’était bien de découvrir des saveurs…. des senteurs d’éclats de truffes…. une vibration de nos papilles que la saucisse et l’aïoli des catalans nous avaient jusque là estropiées….

On vous passe « le Tourbillon » de trop de Ventre à terre qui dans l’ambiance d’un ancien presbytère me disait en finissant la bouteille que c’était le petit
Jésus en culotte de velours

ventre à terre– Vrai …..! et tu m’en as pas laissé une goutte

– Faut avouer que quand j’aime, je suis pas partageur…!.
logo ventre bleu au chou

Au moment de l’addition très
raisonnable pour ce type de prestation….. je me suis rappelé de la phrase de Sacha Guitry qui disait:

« Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. »……

Quand on aime on ne compte pas…!
Sauf quand on divorce, mais moi…. mon ventre ne songe même pas à une séparation de corps avec Le Presbytère …!

ventre à terre gauche« Moi qui suis dur de la feuille et qui fréquente bien des
estaminets, je trouve que la distance entre les tables ne permet pas
toujours d’entendre les commentaires éclairés sur le vin…!

Ce jour là le viticulteur du domaine  Padié de Calce , mangeait à la table à côté et j’ai pas osé lui dire qu’il avait un accent anglais …. comme la patronne…!

Il est vrai que quand les filles me servent, j’ouvre plutôt les yeux que les oreilles…. mais je mange quand même pas avec les doigts….

logo ventre bleu au chouUn certain nombre d’activités sont proposées dans la
région, notamment des dégustations de vins, des
randonnées et des visites de vignobles.

Le restaurant bénéficie d’un emplacement idéal, au pied du château médiéval de Calce.

Les caves des différents domaines de Calce sont tous autour de la place de la république… Mais prenez rendez vous ou achetez un carton à Anna et Laurent au prix cave et sans déplacement.

Vous pouvez déguster chez vous une bouteille de chaque domaine… De quoi vous donner envie de revenir.. vous rapprovisionner au  Presbytère….

Nous deux c’est programmé on y retourne…
Dès qu’on aura retrouvé ce putain de bréviaire…!

NDLR: Le bréviaire est un livre liturgique catholique contenant l’ensemble des textes nécessaires pour prier la liturgie des Heures, appelée aussi l’office du vin divin

Pourquoi nous avons fait cette rubrique:

C’est simplement parce que nous aimons soutenir les projets innovants et créateurs d’emplois dans le pays du soleil que l’Europe entière recherche parfois sans compter à la dépense.

Nous sommes présents, pour nous féliciter de la synergie locale afin que les produits du terroirs participent dans cette région authentique à la rencontre des hommes et des femmes de tous horizons…

C’est tout ça le dynamisme d’un peuple authentique qui ne veut pas mourir … dans la masse … je devrais dire dans la nasse de la morosité et frilosité ambiante…!

« Are em de vieure al pais »

– Nous disons à ceux qui ne posent pas la question, que nos collaborateurs ont payé leurs repas, et n’ont rien demandé pour cet article qu’Anna et Laurent
découvriront en même temps que vous …!

– Par contre libre à vous de vous présenter comme le cousin de « Ventre à terre » et libre au
patron de vous offrir le café ….

Si c’est le cas dites lui « MORBLEU on va causer de vous au BALTO « 

 » Ventre bleu n’a pas résisté  à s’imaginer cet été en terrasse…..
Nous on se lâche… on est déjà en famille chez les CARRERA…

Allez comptez pas vos « chous » Venez ya pas encore de CSG sur la bouffe et le vin..!

logo ventre bleu et ventre à terreVentre bleu et Ventre à terre

Bonne cuisine et bon vin, c’est le paradis sur terre.
(
Henri IV
)

Au Presbytère c’est dèja la porte du purgatoire

retour sur la rubrique du même tabac
RETRO : C’est du même tabac…..

Le Coupe chou  à PARIS

 

 

Share Button

Chandeleur – Chante leur, chant de leurs misères… Chante chante chandelle amère

Print pagePDF pageEmail page

groupe de bougies animées

BLOC NOTE de Papy Cook
 » PAROLES  D’HOMMES « 

barre bleue
Nous reprogrammons cette année le poème de Papy Cook car tous le monde n’a pas allumé sa chandelle avec….. 

 

 La fête de la Chandeleur

La fête de la Chandeleur, qui a lieu le 2 février chaque année, est connue de tous comme étant l’occasion idéale de faire sauter des crêpes.
Pourtant, si cette coutume populaire a beaucoup d’adeptes, en revanche la plupart des gens ignorent le sens et les origines de cette fête.
Comme de nombreuses fêtes populaires, c’est une fête chrétienne qui puise un certain nombre de ses traditions dans les survivances de rites païens très anciens.

La « Présentation du Seigneur »

Presentation au temple par Bellini

Presentation au temple par Bellini

La Chandeleur est une fête religieuse chrétienne appelée également « Présentation du Seigneur ».
En effet, les Chrétiens célèbrent à cette date le moment où Jésus est présenté au temple, 40 jours après sa naissance.
Autrefois, on appelait également cette fête « Purification de la Vierge », car on célébrait en même temps les « relevailles » de Marie.
Le terme de relevailles, un peu oublié de nos jours, désigne le moment où la jeune accouchée reprenait une activité normale et se rendait au lieu de culte pour se purifier.

Des « chandelles » à la « chandeleur »

La fête de la « Présentation du Seigneur » s’accompagnait autrefois d’une procession avec des cierges allumés. C’est ce qui explique le nom courant de cette fête, « chandeleur », qui vient du latin « candelorum » et signifie « chandelles ».
Si l’on allume des cierges lors de cette fête, c’est en référence à un évènement raconté par l’Évangile selon Saint Luc (2,21-40). En effet, lorsque Jésus fut présenté au Temple, il fut reconnu en tant que messie par Saint Siméon qui l’appela alors « Lumière du monde ».

L’utilisation des chandelles lors d’une procession nocturne est cependant antérieure aux coutumes chrétiennes. En effet, les Romains de l’antiquité et les Celtes avaient des rituels similaires, ayant pour but de purifier la terre et d’en assurer la fertilité.
Autrefois, les cierges bénis à la Chandeleur étaient soigneusement conservés par les fidèles. Ils les allumaient en cas de danger car on leur prêtait des vertus protectrices

sur site calendrier.fr

           Chant de leurs misères      

Quand mes semailles me laissent un peu de farine
Pour montrer que l’année sera belle à ma voisine,
Je me plie comme une crêpe à la tradition
En illuminant ma fenêtre et mon balcon

Chante, chante, chandelle éphémère
Chante chante et masque mes misères

Cette année de galère, je cherche mes chandelles
Dans tous les coins, pas la moindre d’entre elles
Sans elles, comment lui montrer ce qu’il reste de ma vie
Sans elles, comment masquer le prix de ma survie

Chante chante chandelle amère
Chante ton chant de leurs colères

groupe de bougies animées

Fait entendre le son de ta voix, je saurai que tu es là
Las ma chandelle est morte et je suis bien las
Las de courir après une flamme jadis si vive
Quand dans le noir, le froid mes douleurs ravive

Chante chante chandelle de la chandeleur
Chante ton chant de leurs douleurs

Pour illuminer ma demeure comme un bienheureux,
je dis bonjour chère voisine , avez vous chandelle pour deux
et si malgré la crise vous aviez bonne douzaine d’œufs
Souffrez qu’a la flamme de votre chandelle j’y allume un bon feu

Chante chante chandelle en pleurs
Chante ton chant de leurs malheurs

Bon feu, pour que poêle cuise votre crêpe de sarrasin
car ici il faut que je le confesse, oh combien j’ai été crétin
d’illuminer pour moi seul , ma fenêtre et mon balcon
alors que nous avions chandelle et flamme à l’abandon

Chante chante chandelle en fleur
Chante le chant de leur bonheur

Même sans Louis d’or à la main, je suis prêt à attendre demain
Attendre que lèvent les semailles de mes grains
Pour occuper la faux du temps , aux raz des pâquerettes
j’aurai ainsi ma chance, dans un an de lui conter fleurette

Chante chante chandelle des beaux jours
Chante le chant de leurs amours

Crêpes, croyances et rituels !

A la Chandeleur, tout le monde, petits et grands, se plie avec plaisir à la tradition gourmande de faire sauter les crêpes.

Savourer ce délicieux dessert léger et croustillant en est le premier intérêt, mais on peut suivre cette tradition également par superstition ou pour le côté symbolique de la crêpe…

Présage de bonheur…

D’une manière générale, faire sauter les crêpes à la Chandeleur est censé assurer un constant bonheur tout au long de l’année.

Plus spécifiquement, les jeunes filles qui souhaitent se marier doivent faire sauter la crêpe six fois de suite sans la faire tomber.

Une prouesse difficile à réaliser, mais qui leur garantira, d’après la légende, de rencontrer le fiancé idéal dans l’année.

Enfin, faire sauter une crêpe en tenant une pièce de monnaie dans la main assurera la prospérité, tout comme le fait de conserver dans une armoire la première crêpe réalisée lors de la Chandeleur assurera de bonnes récoltes…

C’est du moins ce qu’on dit, mais les résultats ne sont nullement garantis !

Symbolique de la crêpe

Pour les Chrétiens, la symbolique de la crêpe est évidente : par sa rondeur et sa belle couleur dorée, la crêpe symbolise le soleil, source de lumière.
Elle rappelle ainsi la prophétie de St Siméon au sujet du Christ.
Cependant la crêpe de la Chandeleur n’est pas sans rappeler la galette de céréales que les Romains de l’Antiquité mangeaient en l’honneur de la déesse Proserpine.
Ce qui incite à penser que la fête de « Présentation du Seigneur », instaurée vers le Vème siècle, visait à remplacer des rites païens qui perduraient encore.
Quoiqu’il en soit, nous aurons tous plaisir à déguster des crêpes à la chandeleur, à moins que vous ne fassiez comme les Marseillais qui se régalent, le jour de la Chandeleur, d’un délicieux biscuit appelé navette.

retour sur la rubrique du même tabac

PAPY COOK


     RETRO :
     C’est du même tabac…..

3116

Share Button

MADDY MALINE : Astuces pour vos mobiles… et votre cuisine

Print pagePDF pageEmail page

LE BLOG
DES ASTUCES
DE MADDY MALINE

ASTUCE MAISON !

Astuces pour vos mobiles…
et votre cuisine…!

J’adore trouver des solutions intelligentes aux petits accrocs que je rencontre dans la cuisine, la construction, le nettoyage, ou à peu près tout. En voici quelques-uns que j’utilise tout le temps!

 

En activant le mode avion il se charger deux fois plus vite

%20Putting%20your%20phone%20into%20airplane%20mode%20will%20charge%20it%20twice%20as%20fast

 Charger votre téléphone pendant que vous voyagez

Charge%20your%20phone%20while%20traveling

De nombreux Téléviseurs d’hôtels possèdent un port USB à l’arrière pour charger la plupart des smartphones.

Versez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude lorsque vous faites bouillir des œufs et la coquille sortira plus vite

Adding%20a%20teaspoon%20of%20of%20baking%20soda%20when%20you%20boil%20eggs%20and%20the%20shell%20will%20come%20off%20easily.

 Couper parfaitement des tomates cerise en un coup

Perfectly cut cherry tomatoes all at once

 

SOURCE :

autres astuces

Maddy la maline

Share Button